Рецепт Hoegaarden

Serg2000, Да разные схемы есть . Ну например пять суток ( в помещении не ниже 22 ) , максимальное избавление от дрожжей и дображивание три недели при 12 . А можно и при 28 пять суток , потом до нуля и выдерживать . На самом деле сложное это пиво технологически .

Добавлено через 3мин.:

NormanOslo, Да знаю я . Просто практика показала , что жидкий запретный плод, можно сделать и из сухих дрожжей для белого вина . Это грустно , хочется же верить в волшебные дрожжи . )

gogolzmej, а "запретный плод" разве не винные дрожжи изначально? :-)

  BrewmasteR-kld, Долго думал что ответить , даже две маленькие рюмочки пропустил. Представил телепердачу ( как уж напечаталось ))) типа "к барьеру" с одной стороны старик Кунце ( земля пухом ) с другой прогрессивные америкашки в стиле DIY .
  Потом почему то вспомнились стихи : Англичанин мистер Хопп, смотрит в длинный телескоп, видит горы и леса, облака и небеса, и не видит ничего , что под носом у него .
  А так то да - винные без разговоров ...

BrewmasteR-kld, изначально все дрожжи дикие. Окультуренные на конкретной среде перестраиваются на питание именно в этой среде.
WhiteLabs предлагает использовать их wlp720 (аналог запретного плода) как для медовухи, так и для вина.
Виноград состоит на 95% декстрозы и 5%, У меда набор и разброс сахаров еще больше, в пивном сусле он самый большой.
Практика показывает, что эти дрожжи спокойно перерабатывают все типы и наборы сахаров. Это скорее говорит о том, что они дикие и не капризные в питании.
С какого конкретного растения слез именно этот штамм, был ли это виноград с виноградников Бордо к сожалению не известно.
 

 12кг пшенички 6 кг мюнхена, 4кг базы и 2кг меланоида. 60гр кориандра, 60гр померанца, и 20гр черного перца. кип 90мин. пойдет? или что убрать?

NormanOslo, это всего лишь к тому, что не обязательно для вита использовать запретный плод.
И в витах переработка сахаров это совсем последнее дело, нопонятно зачем пишешь про это.
Вот и Юра уже прозрачно намекает. :-) 

Вот читаю и читаю я гуру и понимаю. надо забить на стили вообще. Варить просто вкусно для себя. Вопервых всякое там Форебиден к нам дорого, а во вторых тут ситуация у нас была, на мысли наводящая. Ситуация такая. Наш Бийский винодел сделал вино жимолостное и облепиховое. Получил где-то там за бугром высшие награды. Так посмотришь на это все и понимаешь что Форебиден не такие уж и форебиден....

автоэлектрик, Так и награды не всегда награды . ))) А так да , вари как гамбринус подскажет . Представь что твое пиво придет пробовать сам он - Гамбринус. Я вот про себя что могу сказать , да , мне стыдно бывает - за дешевый состав . Грешу магнумом - это есть. Видимо есть во мне кровь прижимистых предков из под Сувалок . Я с этим борюсь как могу , теттнангером и вот халлертау бланком ... )))

автоэлектрик, вот тебе идея. Клади в вит вместо кориандра - ваш алтайский лемонграсс. :-)
Идея не нова но мало кто про это знает и слышал.

поизучаю вопрос....

Второй раз варил вит. Фильтровалось струйкой со спичку. Возможно, температура сильно упала. 4 часа пытался отфильтровать!

YuriyH, По моему мнению ДА

А скажите Хугарден, который делают у нас в России отличается от оригинала Хугардена?

Волька ибн Алеша, Более того, даже тот что делают ТАМ, тоже отличается от оригинала. )

А где же оригинал делают?

Игорь3113, В прошлом веке. )

ну я оригинал не пил) только нашего производства. Но все что наши делают под западными брендами как правило отличаются от западных брендов. вот и спросил. оригинал хугардена не видел)

Хугарден, который делают у нас в России отличается от оригинала Хугардена?Волька ибн Алеша, 05 Апр. 17, 19:02

Я пил ИХ Хугарден в Брюгге. Разницы не увидел абсолютно никакой. Но это было 5 лет назад.

Shurkec, так получается там тоже шмурдяк продают?

тру тень, почему шмурдяк? Хугарден выпускат что там, что здесь одна компания - ИнБев, почему оно должно сильно различаться? Это массовое пиво, поставленное на поток. Какой-то особенной изюминки я в нем не вижу. Но опять-таки - я уже давно не пробовал российский Хугарден (а бельгийский тем более), поэтому может что-то изменилось. Кому-то нравится, кому-то нет. У каждого свои вкусовые ощущения.