Дистилляция и ректификация с использованием соли

Раньше в старых рецептах читал, что перед перегонкой необходимо добавить в брагу соль, но как-то не задавался вопросом для чего это нужно, в общем то вообще не обращал на это внимание.
Сейчас, при переводе рецептов благородных дистиллятов других народов, тоже периодически попадается добавление соли, при этом пишут, что соль не должна содержать йода.
Добавляется соль в брагу перед перегонкой и перемешивают до полного её растворения из расчета 100 грамм соли на 25 литров браги, при этом для благородных дистиллятов обычно делается одна перегонка на маленькой скорости.
Как я понял перевод, соль повышает температуру кипения воды, и за счет этого во время отбора голов и тела воды испаряется меньше, головы отделяются четче, дистиллят на выходе более спиртосодержащий, хвосты также определяются четче.

Выдержка из оригинала:

Add salt to wort in still and stir to dissolve. (this increases the water's boiling temperature to get a much better distinction between cuts. Also increases the %alcohol within a single distilling run)

Кто-нибудь пробовал и сравнивал по этому методу?

Предлагаю всем, кого это заинтересовало, попробовать метод и написать здесь результаты.
ЗЫ: Сам пока не могу, аппарат в состоянии усовершенствования под пар.

Вообще то рациональное зерно. Чем больше разница в температуре кипения жидкостей, тем легче их разделять.

Эх, что раньше не сказал, я теперь брагу на СС гоню для колонны, а там отделение голов и хвостов не треба.
А йод чем мешает?

А йод чем мешает?Dimassik, 15 Сент. 12, 23:06

Йод легко испаряется и переходит в дистиллят.

ЗЫ: Для "Островного виски" вместо капания йода, наверное лучше соли иодированной перед перегонкой кинуть )))

Это шутка, да? Про иодированную соль, иода слишком мало.

добавлял при перегоне голов и хвостов, разведенных до 20%, правда еще с золой, получается нормально, но ароматика стала как-то победнее (наверное от золы), а так- да, эффект более четкого отделения голов и хвостов присутствует.

Первые свои бражки делал из сахара и хлебопекарских,тогда и пробовал добавлять соль.Сэм получался лучше чем у отца и родственников,но думаю это из-за двух перегонок(многие об этом знать не хотят)..Детально не проверял,но показалось что с добавлением угля эффект заметнее,может это и самовнушение,потому как лучше всегда слепые тесты проводить с привлечением сторонних дегустаторов)))

Это шутка, да? Про иодированную соль, иода слишком мало.ark1971, 16 Сент. 12, 10:56

Это утверждение? Пробовал? Считал?

Детально не проверял,но показалось что с добавлением угля эффект заметнееCедьмой, 16 Сент. 12, 11:30

Какой эффект? Соль не поможет избавиться от чего-либо...

Это утверждение? Пробовал? Считал?
ironman, 16 Сент. 12, 15:04

Нет, не пробовал, не считал.  Предполагаю, что йода мало. Либо нужно класть соли слишком много.
Расскажи какой эффект дает йодированная соль на практике, разу тебя богатый опыт...Всегда с практиком интересно пообщаться.

Как я понял перевод, соль повышает температуру кипения воды, и за счет этого во время отбора голов и тела воды испаряется меньше, головы отделяются четче, дистиллят на выходе более спиртосодержащий, хвосты также определяются четче.ironman, 15 Сент. 12, 22:34

Для себя вижу смысл солить СС. , т.к. выгон браги не дроблю. Эх , написал бы пораньше , вчера перегонял СС , попробовал бы. Есть еще один нюанс , нержи то пох , а что люминь скажет про соль горячую?

а что люминь скажет про соль горячуюGabriel 61, 16 Сент. 12, 16:52

Суп алюминиевые кастрюли держат вроде ?

Суп алюминиевые кастрюли держат вроде ?gogolzmej, 16 Сент. 12, 16:56

ХЗ , у меня такого раритета нет. Я подумал про литые диски , которые после каждой зимы все хужеют. Но там примесей упрочняющих больше , во флягах аллюминий чище. Через недельку напишу - потекла или нет.

Изменения органолептических свойств(если можно так выразиться) в лучшую сторону(как мне показалось )Cедьмой, 16 Сент. 12, 16:25

Понятно теперь, а то я подумал, что ты про очистку подразумевал.

Нет, не пробовал, не считал.  Предполагаю, что йода мало. Либо нужно класть соли слишком много.ark1971, 16 Сент. 12, 16:33

Иодированная соль конкретно йодом воняет и мне кажется, что в 100г соли его будет достаточно, чтобы дать необходимое количество аромата для 5л 50% дистиллята (примерно, из 25л браги).

Расскажи какой эффект дает йодированная соль на практике, разу тебя богатый опыт...Всегда с практиком интересно пообщаться.ark1971, 16 Сент. 12, 16:33

Тема то вообще то наоборот про не иодированную соль А с солью как раз практики и нет, вот спрашиваю, может кто пробовал или попробует, чтобы отписались. У самого сейчас аппарат на переделке с учетом работы с ПГ.

Для себя вижу смысл солить СС. , т.к. выгон браги не дроблю. Эх , написал бы пораньше , вчера перегонял СС , попробовал бы.Gabriel 61, 16 Сент. 12, 16:52

Не знаю как себя это покажет с перегонкой паром, метод описывается для первой дробной перегонки фруктовых дистиллятов при малой мощности нагрева (в основном для аламбиков), вторую перегонку уже не делают.

а что люминь скажет про соль горячую?Gabriel 61, 16 Сент. 12, 16:52

Алюминиевый бидон, вернее дно его покрылось раковинами из-за применения соды пищевой. Нагрев был на эл.плите. А вот молочная фляга соду пищевую и кальцинированную держала без изменений, т.к. нагрев нержовыми тэнами производил. И куб перегонный с барботером тоже без изменений. Значит вступает в реакцию нагреваемая поверхность.

Алюминиевый бидон, вернее дно его покрылось раковинами из-за применения соды пищевойГорняк, 16 Сент. 12, 17:58

Сода с солью будет еще агрессивнее .

Коллеги, соду не нужно сыпать, только соль )))
Про Алюминий + Соль сам ничего не могу сказать, может химики или практики подскажут.

Коллеги, соду не нужно сыпать, только сольironman, 16 Сент. 12, 18:07

Дык и не сыпем, рассуждаем)) Действие соли усилится за счет кислотности браги. IMHO (химик я еще тот).

         Какие химики ? Этой кастрюле лет больше чем мне . Самая ходовая в хозяйстве . Тонны соли через нее прошли ...

бабушка и мама сыпали в готовую брагу на 38л молочный бидон 1 кг соли и гнали через сутки ни хрена не благородный дистиллят а обычный сахарный,я по началу тоже так делал потом перестал и разницы особой неуловил ибо не делал сравнительный анализ или дегустацию,повредить соль врят ли может так что можете поиграться.
поташом можете побаловаться ещё но мне это всё кажется лишним.
Да бродило и гналось всегда в алюминиевых молочных бидонах,сода неисползовалась,но днища у всех бидонов как поверхность луны на стенах это менее заметно но на дне дырочки 1-2 мм