Иркутск - общение

Хм... Что-то как-то быстро? Это ГОС или ХОС?sas_irk, 02 Марта 16, 14:10

ХОС, в этом то и вопрос, не закисло, но и не бродит.

Может ГЗ где пропускает? ХОСы вроде первые дни бурно бродят, а потом совсем едва заметно.

Может ГЗ где пропускает? ХОСы вроде первые дни бурно бродят, а потом совсем едва заметно.sas_irk, 02 Марта 16, 16:29

ГЗ не ставил, по вкусу - горьковатая, жду оседания и попробую перегнать

Сколько еще ждать до перегона?Эль Грека, 02 Марта 16, 18:57

[сообщение #12230629]

ГЗ не ставил, по вкусу - горьковатаяЭль Грека, 03 Марта 16, 17:28

А вот это зря, гидрозатвор можно не ставить первые дни, когда идет бурное брожение, а дальше гидрозатвор, чтоб обезопасить, чтоб зараза из воздуха не попала (или помещение кварцевать нужно ).
На вкус должна быть горькая, горьковатая она уже практически с самого начала.
Антибиотики ложил? Дрожжи какие и свежие, ферменты свежие, сколько ложил на 1 кг сырья? ПРОТОСУБТИЛИН ложил, если нет то выход мал будет.
На муке ХОС при температуре в помещении 27 градусов и старте при 32 градусов минимум неделя.

На муке ХОС при температуре в помещении 27 градусов и старте при 32 градусов минимум неделя.sergwk, 04 Марта 16, 09:25

подтверждаю. А вот ГЗ никогда не ставлю. Если началось бурное брожение, то закисона на дображивании, ни разу не было. Для улучшения дображивания опускаю рыбий подогреватель настроенный на 30С, ну и периодически помешиваю.

ugrumy67, У меня как-то пару раз скисло, теперь только ГЗ (Скисаний нет), рисковать больше не хочу.
PS. Плюс ещё ГЗ если герметичный, ориентироваться когда перегонять надо (не нужно в емкость лазить), на 50л. емкости ХОС, стандартный ГЗ, я перегонять начинаю когда примерно один бульк в минуту и более идет (выход чуток меньше максимума получается).

Тоже на муке поставил... 4кг пшеничной хос и 16 л воды...первые дни очень бурно бродила щас потише... Жду.. Посмотрим какой будет выход и органолептика

Не знаю, после бурного брожения потом, как поднимешь крышку, нос сунешь понюхать, так аж слезы пробивает от углекислого газа. какой там закисон. Вот у меня стоит ячка с мукой на хосе, хотел гнать в понедельник, но уехал с женой в Байкальск кататься на досках, выташил рыбий обогреватель, отодвинул от батареи. Заехал в гости к Makc. Z., забрал трубу и кегу, плюс гостинец (оранчелло и лимончело)достойные по вкусу, спасибо ему. Так вот вчера вечером приехал, думал буду седни с утра гнать, но на двери объявление, что не будет холодной воды. Ну и хрен с ними. Буду гнать завтра. А брага стоит, есть пить не просит.

(не нужно в емкость лазить),sergwk, 04 Марта 16, 04:39

Полностью согласен... Занести заразу можно на раз два... Я даже головы в гз налил от греха подальше

Добавлено через 3мин.:

Парни тут бочка 200л пластиковая (синяя) повернулась за 800р как думаете брать иль нет...

Не знаю, после бурного брожения потом, как поднимешь крышку, нос сунешь понюхать, так аж слезы пробивает от углекислого газа. какой там закисонugrumy67, 04 Марта 16, 12:52

Я об этом и говорю, первые дни когда идёт бурное брожение и пока действуют антибиотики(порядка 3-5 дней) ГЗ нафиг не нужен - сначала я силиконовый шланг в емкость втыкаю и в вытяжку, а потом когда брожение утихает и действие антибиотиков уменьшается уже ставлю ГЗ.

Тут в каждой избушке свои погремушки. Полностью согласен вот с этим ответом. [сообщение #12609812]

Парни тут бочка 200л пластиковая (синяя) повернулась за 800р как думаете брать иль нет...Кирпич, 04 Марта 16, 04:54

Я за такую цену только 60литровки видел, так что бери и не думай!

Добавлено через 5мин.:

Антибиотики ложил? Дрожжи какие и свежие, ферменты свежие, сколько ложил на 1 кг сырья? ПРОТОСУБТИЛИН ложил, если нет то выход мал будет.
На муке ХОС при температуре в помещении 27 градусов и старте при 32 градусов минимум неделя.sergwk, 04 Марта 16, 04:25

Антибиотики не клал, ферменты А и Г по 2 столовые ложки, дрожжи сухие, разброженные 1 столовая ложка. Дрожжи вносил при температуре 36 градусов, за носчь очень сильно бродила, потом еще 2 дня. Сейчас оседает.

Я за такую цену только 60литровки видел, так что бери и не думай!Эль Грека, 04 Марта 16, 05:47

Вот и я думаю что то дешево... Видел такую же за 2000р...кстати не кто не знает по чем мужик на трассе между Ангарском и Иркутском продает?

ак аж слезы пробивает от углекислого газа. какой там закисон.ugrumy67, 04 Марта 16, 04:52

Углекислота выделяется и при молочнокислом брожении и при уксусном. У меня как-то ячка на кодзях покислела, так я даже перегонять не стал пытаться, сразу вылил. Хотя и ГЗ был и бутыль не открывалась ни разу. А стоявший по соседству мучной ХОС во фляге отбродил нормально.

за носчь очень сильно бродила, потом еще 2 дня. Сейчас оседает.Эль Грека, 04 Марта 16, 13:47

У тебя видимо белки не тронуты остались, Дрожжи съели то с чем справился А и Г. Как всё осядет и процесс закончится перегоняй, выход не важный получишь.
В следующий раз ложи ещё Протосубтилин и выход сразу нормальный будет.

Ладно, я то по-дурости, думал, что получаю алкоголь, а это молочная кислота.

  И пью я молочную кислоту настоянную на дубовой щепе. Пойду на другой форум "о пользе молочной кислоты и уксуса для организма".

В следующий раз ложи ещё Протосубтилин и выход сразу нормальный будет.sergwk, 04 Марта 16, 08:27

Протосубтилин необходим для мучного затора или для зерновых тоже?

Мой ХОС из пшеничной 8-е сутки стоит, сверху 5мм воды отстаивается но еще пузырит маленько.
Перегонять или еще пусть постоит?

Ладно, я то по-дурости, думал, что получаю алкоголь, а это молочная кислота.  И пью я молочную кислоту настоянную на дубовой щепе. Пойду на другой форум "о пользе молочной кислоты и уксуса для организма".ugrumy67, 04 Марта 16, 08:36

Я не знаю чего ты там получаешь, но повторюсь:

Углекислота выделяется и при молочнокислом брожении и при уксусном. sas_irk, 04 Марта 16, 07:55

Это говорит о том что если в браге чего булькает, это еще не означает что в браге идёт правильное брожение. Посему раз в сутки я пробую брагу на вкус.