Иркутск - общение

dobrovarov, не написал сколько дрожжей. Все время удивляюсь, как у людей сахарная брага за 3 дня выгуливает... Раньше тоже по советам какие только дрожжи и рецепты не пробовал. Как правило оказывается что у вас гидрозатвор не плотный вот и тяжело судить о конце брожения.
Кстати о дрожжах повторил эксперимент с пивом на саф левюре, посторонних привкусов не замечено, нормальное пиво, одно плохо -  быстро кончается...))) Варочник на 50 л маловато, есть котел на 70 л , но думаю сотку делать.
Алексей, завтра привезу 

Как правило оказывается что у вас гидрозатвор не плотный вотMartin, 10 Июля 16, 18:13

Дробное внесение сахара гугли. Сам так делал 3 суток подтверждаю.

dobrovarov, не написал сколько дрожжей. Все время удивляюсь, как у людей сахарная брага за 3 дня выгуливает... Раньше тоже по советам какие только дрожжи и рецепты не пробовал. Как правило оказывается что у вас гидрозатвор не плотный вот и тяжело судить о конце брожения.
Кстати о дрожжах повторил эксперимент с пивом на саф левюре, посторонних привкусов не замечено, нормальное пиво, одно плохо -  быстро кончается...))) Варочник на 50 л маловато, есть котел на 70 л , но думаю сотку делать.
Алексей, завтра привезу 
Martin, 10 Июля 16, 18:13

дрожжи как обычно 100 гр на 1 кг сахара, я не по гидрозатвору сужу, а как начнет верхний слой осветляться, расслаиваться...Ну и выход то не сказать что недоброд) И ничиго дробно не вношу... без изюма на 1 день дольше бродит...

Варочник на 50 л маловато, есть котел на 70 л , но думаю сотку делать.Martin, 10 Июля 16, 23:13

Красавчик.

Дробное внесение сахара гугли.Лёлик18, 10 Июля 16, 18:20

Пробовал и дробное, особой разницы не заметил. У тебя ж, на сколько я помню, тоже без гидрозатвора брага стоит? Если сильно надо тоже гоню и на 3й день, но у меня почему-то за 3 дня никакая брага не выбраживает, даже зерновую хотя бы неделю стараюсь выдержать. Из дрожжей сейчас пользую в основном саф левюр или пивные с генерации. На рекорде запах продукта мне не очень нравится.

dobrovarov, ну вот, я так и думал, что без гидрозатвора, но если результат устраивает - отлично

или пивные с генерацииMartin, 11 Июля 16, 09:29

а что это хорошая идея, пивные для зерновых заточены

Martin, я с г/з ставлю, просто ориентируюсь не по нему, точнее не полностью на него полагаюсь...

, я с г/з ставлюdobrovarov, 11 Июля 16, 18:23

Хорош изголятся. Нах не нужен на сахарной гидрозатвор. Без лишних премудростей: через 3-4 дня гулять закончила, сладости нет во вкусе - гони.

Пишите рецепт по которому брагу ставить, вместе будем следить за процессом, за гидрозатвором, видеоотчет сниму. Все равно на НБК насос сломался, так что не буду спешить с перегонкой.
Лелик18, не удалось мне пивка твоего попробовать...((( Вроде и не жарко было, и в теньке машина стояла, в ней и оставил пиво. А я думаю, чё это у меня датчик удара на сигналке сработал?..)))вышел, никого, даже и не понял сперва. Особенно тяжело, скажу я вам, стекла и торпеду оттирать от пива))), на них пришелся основной удар. Двушку разорвало от горлышка до дна. Но аромат в машине стоял оболденный, все вонючки автомобильные отдыхают, наверное, вкусное пивко было...))

Представляю, если бы ты в машине ехал. или когда инспекторы дпс документы проверяли

или когда инспекторы дпс документы проверялиugrumy67, 12 Июля 16, 03:46

)))ага, как террориста бы замели

могли бы и на месте расстрелять, с перепугу то


Добавлено через 13мин.:

Интересное дело, суфле, который заказывали, думаю что у многих уже закончился, а пивко потихонечку варят. Интересно, кто как выкручивается. (покупка в бобро не считается). Я вот, купил мешок пшеницы, проращиваю по 4 кг, затем сушу, потом в духовке досушиваю и обжариваю при 80гр. И немного зерна при 170гр (для цвета и запаха). Мелю на болгарке. А далее варю пшеничное(солодовое)пиво, типа Вайцен.
Закладка 3 кг Суфле + 0.5-1.0 кг самодельного ячменного + 3 кг пшеничного солода + 0.5 пшеничного обжаренного при 170град на 28-30 литров пива, дрожжи WB-06. Собственный солод сначала по всем паузам + отварка, затем добавляю суфле и далее мальтозная и декстриновая, до отрицательной йодной пробы.
Таким образом экономлю остатки Суфле, да и на лето пиво пшеничка ничего идет. А вообще наверное надо будет еще организовывать складчину, может на всю партию наберем народа. Может предварительный опрос провести, кто сколько бы заказал.

Да, уж. Хорошо никого из людей не было, а то б впечатлений на всю жизнь.
Прости друг, сам в шоке. Стандартно навеска 9г/л декстра.
Бутылки эти с николопосадской горы, вес ее меньше, не понравились, выгибает их. Колчаковские буду только брать
Леша, Еще привезти????
Суфле у меня ровно куль еще.

Лёлик18, да ладно не переживай). Сам я виноват, не надо было в машине оставлять летом, тем более на сидении. У меня и дома несколько раз взрывалось, не привыкать. Пиво еще есть, да и новая партия скоро на розлив пойдет

Интересно, кто как выкручивается.ugrumy67, 12 Июля 16, 04:57

У меня есть еще запасы, пока не надо. Нормальный рецептик,смотрю и солод делаешь... Что-то давно я солод не делал, хотя сейчас у меня все условия для этого появились, но вроде  и солод есть..)) Пшеничный если только замутить

Кстати пшеничное очень даже ничего, особенно в жару. С фруктовыми нотками, женскому полу очень даже нравиться. У меня была небольшая засада с фильтрацией в середине (так как пшеничный солод молол на молотковой, фильтровал через базуку). В середине фильтрация встала, пробовал мешать, скрести. Еле-еле возобновлялась. Поднял шланг и дунул в обратную сторону, в чане забулькало и пошла фильтрация напором как будто в баке чистое сусло, и дальше промывал, но фильтрация больше не останавливалась. Вот такой лайфхак. Я ячменя за зиму кг 30 прорастил, но не обжаривал, так диафарином не молотым и лежит. Либо на вискарь пущу, либо к Лелику в ноги падать буду чтобы смолоть на вальцевой (если он расценки не поднял

  ). Но это когда суфле закончится.

Расценки не поднимались, едь, я в отпуске тут отдыхаю. Вайцен шмайцен поменяйцен сделаем)))

Да надо еще этот мешок обжаривать в духовке, прежде чем молоть, вот в чем засада.

30кг обжаривать в духовке долго будет, ты его на маслянном не сушил? Там он почти готовым становится.

надо будет еще организовывать складчину, может на всю партию наберем народа.ugrumy67, 12 Июля 16, 04:57

Поддержу предложение, хоть и есть ещё солод на пару варок, планирую мешка два взять

ты его на маслянном не сушил?Лёлик18, 12 Июля 16, 22:51

У меня нет масляного. Рассыпал на простынь на полу (на втором этаже) и вентилятором обдувал два дня.
сейчас пшеничку так же. 4кг проращиваю, два дня сушу, потом в два захода обжариваю, поднимая температуру до 80