Иркутск - общение

Всем привет задумался о зернодробилке под наши нужды может кто посоветует что лучше и по чём ?

Francih

задумался о зернодробилке под наши нуждыFrancih, 04 Дек. 16, 06:31

Я два года пользуюсь зернодробилкой Дон самой простой, очень доволен. В комплекте несколько сит для регулировки степени помола. Покупал ее в Краснодарском крае по цене около 4 т.р.,продают ли их здесь не знаю

Я два года пользуюсь зернодробилкой ДонГарриИгорь, 04 Дек. 16, 06:40

Игорь, шума много от неё при работе?

Нет не очень шумная, сегодня утром молол солод на кухне, жена в соседней спальне даже не проснулась. Пылит так же не очень сильно.

Парни, кто скока АС с кг засыпи получает на местной пшенице?
Никак не могу 0,25 перешагнуть. Д.б. 0,35-0,38 но всяко больше 0,3!
На зеленом 0,25 было, думал из за него, тут пивным попробовал, опять 0,25.

ПС
Зернодробилку Бизон еще хвалили, продают у нас, в районе 3тр были.

Парни, кто скока АС с кг засыпи получает на местной пшенице?Лёлик18, 04 Дек. 16, 08:42

На местной пшенице получил 0.32 АС с ферментами.

Никак не могу 0,25 перешагнуть.Лёлик18, 04 Дек. 16, 08:42

Расскажи как делаешь.

Добавлено через 3мин.:

утром молол солодГарриИгорь, 04 Дек. 16, 07:56

где солод нашёл? В Братске?

Никак не могу 0,25 перешагнуть. Д.б. 0,35-0,38 но всяко больше 0,3!Лёлик18, 04 Дек. 16, 08:42

Крайний раз делал ГОС. 4 кг молотого ячменного самодельного, 4 кг пшеничного зеленого 1 кг муки ржаной
На горячую тоже получил 0.25 АС. Правда зеленый солод был из пшеницы, которая прорастает процентов на 20%. Стояла почти неделю, но когда решил перегонять пузырьки еще поднимались. Грешу на недоброд. Раньше на ХОСе и ферментах и по 0.4 АС получал, правда бродила 3 недели.

где солод нашёл? В Братске?Зеленый змей, 04 Дек. 16, 09:17

Да познакомился с местным пивоваром. Солод пилснер Питерский по 40 руб. за кг.

Да познакомился с местным пивоваром.ГарриИгорь, 04 Дек. 16, 09:32

Я на Братской пивоварне пытался выудить солод, сказали, что дефицит, самим мало.

на Братской пивоварне пытался выудить солод,Зеленый змей, 04 Дек. 16, 09:36

До пивзавода еще не добрался. Пивовар частник, заказывал с ним за компанию мешок солода в Новосибирске, с доставкой вышло 2 тыс.  за 40кг. мешок.

2 тыс.  за 40кг. мешок.ГарриИгорь, 04 Дек. 16, 09:47

50 р/кг не?

Добавлено через 3мин.:

2 тыс.  за 40кг. мешок.ГарриИгорь, 04 Дек. 16, 09:47

50 р/кг не?

Расскажи как делаешь.Зеленый змей, 04 Дек. 16, 09:17

12,5 кг пшеница после молотковой дробилки
3,0 кг пивной белый солод.
соотношение солод:пшеница - 1:4; засыпь с 10% солода нагреть до кипения, проварить 2ч, охладить до 67, внести солод, охладить до 62, выдержать до полного осахаривания 2ч, охладить до 36, внести дрожжи, охладить до 25, сбродить, перегнать.

Лёлик18,
Возможно с температурой осахаривания связан низкий выход. Вот, что написано на одном из ресурсов с которого я начинал заниматься зерновыми:
Нагреваем воду до температуры 64-66 градусов, высыпаем перемолотый солод и размешиваем.  В данном случае нам нужно попасть в температурный диапазон 62-68 градусов цельсия. Это называется мальтозная пауза. Время паузы от 30 до 90 минут, зависит от качества солода. Все это время необходимо поддерживать температуру в указанном диапазоне не залезая выше и желательно не понижая, я обычно держу 65 градусов, минут 40. Тут есть один очень интересный момент, если мы сделаем  более низкую температуру 62-64С с  длительностью паузы 60-90минут, мы получим больше хорошо сбраживаемых сахаров и как следствие больший выход спирта в итоге, а более высокая температура 66-68 с более короткой паузой в 30-60 минут поспособствует образованию декстринов, и в итоге больше примесей в дистилляте, при всем этом в сусле будет меньше хорошо сбраживаемых сахаров и соответственно меньше выход по спирту.

Я добавляю солод дополнительно ~10% от нормы в затор уже во время брожения. Он действует как ХОС, перерабатывая оставшуюся неосахаренную часть крахмала.  Помогает увеличить выход. Попробуй.

Спасибо, но имхо тут не научный калейдоскоп.
1, паузу держу 64 с понижением до 62 через 2 часа.
Это научно методические рекомендации
2. Солод в затор???? Бесполезняк, 10% дабавляют в засыпь, дабы клейстеризацию избежать. Ферменты же остаются и работают с основной массы солода ибо после 62 идет сразу охлаждение на 36.
Как то так.
Абзац с подчеркиванием лучше не читать, там намешано из разных опер близко к смыслу, но не то.

Добавлено через 2мин.:

Помогает увеличить выход. Попробуй.Зеленый змей, 04 Дек. 16, 14:39

А какой выход ты считаешь увеличенным?

50 р/кг не?Лёлик18, 04 Дек. 16, 13:58

ДА

У нас в этот раз 40кг вышел, весной с питера напрямую 44.
Так что 50 для Братска очень хорошо.

Бесполезняк,Лёлик18, 04 Дек. 16, 14:50

у меня полное осахаривание на ГОСах никогда не получалось полностью сделать, йодная проба синяя, как не стараюсь. Без добавления солода в затор вместе с дрожжами выход совсем печальный. С солодом уже повеселее. Перед развариванием тоже добавляю, чтобы пожиже было.

йодная проба синяя, как не стараюсьЗеленый змей, 04 Дек. 16, 16:07

Потому что она не имеет отношения к спирту, тока к декстринам, для пива важно.

. С солодом уже повеселее.Зеленый змей, 04 Дек. 16, 16:07

Ты можешь цифры в л АС с кг назвать? А не театральный образ)))))

Ты можешь цифры в л АС с кг назвать?Лёлик18, 04 Дек. 16, 16:37

Могу и цифры. Надо до дневника добраться. Сейчас не дома, там дубак, Вихоревка однако.

Добавлено через 4мин.:

Потому что она не имеет отношения к спирту,Лёлик18, 04 Дек. 16, 16:37

Проба показывает наличие неосахаренного крахмала в сусле. Он так и останется крахмалом после окончания брожения, дрожжи его не перерабатывают.

Ок, хорошо бы увидеть, жаль не помнишь так.
Я делал на зеленом, щас пробую на белом пивном, 1 затор ничего не дал, щас второй задам дрожжу.