Горный Дубняк

Горный Дубняк

видеоролик:



Очень достойная настойка. Оригинальный рецепт взят из сборника рецептур ликёро-водочных изделий СССР.

Закладка продуктов для настоя горного дубняка:

Закладка ингредиентов для настойки «Горный Дубняк»:

Очень интересно, Спасибо!

Но я делаю несколько иначе используя рецепты из этого справочника. Все ингредиенты перевожу на 10 литров и засыпаю в бутыль с сортировкой. То есть не делаю концентрированный настой для последующего разведения, а сразу делаю настойку. Фильтровать приходится конечно гораздо больший объем.

Интересно, а качество напитка сильно будет отличаться, если делать концентрат или настаивать сразу?

при косвенном настаивании (по справочнику) отмечается отсутствие т.н. аптечного привкуса.

Григорий, А мне очень понравилась идея с концентратом. Это же все таки натурпродукт. Развел разок и на пол года обеспечен

tixoxod-4x4, Приготовление предварительных настоев - стандартная практика приготовления всех настоек на ЛВЗ.

Но вот например старка. Там в классическом рецепте тоже нежно делать сначала настой листьев на спирту. Я так и делал раньше. Но в этом году сразу делал настой в большом объеме. Мне кажется вкус более ровный получился. Оба метода имеют право быть. Кому как удобнее.

Все ингредиенты перевожу на 10 литров и засыпаю в бутыль с сортировкой.Григорий, 15 Окт. 12, 11:55

Если чирканёшь на 10 литров закладку в граммах, будет хорошо...

Два раза хорошо! ) Сделай пропись,пожалуйста.
Spanish pilot, 17 Окт. 12, 08:57

Присоединяюсь к просьбе.

Все хорошо и даже замечательно, но я еще не делал Дубняк ни разу. Я имел в виду другие рецепты. Все настойки указанные в этом справочнике делаются методом настаивания концентрата с последующим разбавлением сортировкой. Мне проще настаивать ингредиенты сразу в общем объеме. Так я делаю Зубровку, Кедровую, Старку, Ерофеича. Калгановой в рецептурнике кажется нет, но ее я тоже настаиваю в общем объеме.

А Дубняк обязательно попробую сделать. Жаль вкуса магазинного совсем не помню. Сравнить не с чем.

Пробовал кто-нибудь без желудей делать? Можно ли заменить их, например, лубом дубовой коры или обожженой щепой (по классической технологии)?

Желудь дает особый оттенок. без желудей не будет полного букета. Сейчас как раз сезон, в любом парке есть дубы. Я на ВДНХ собирал.

То ли сгнили, то ли мыши сожрали - но в траве только шляпки от них нахожу, а самих желудей нет.

Я когда искал, тоже так было. И нашёл дуб, вокруг которого было немеряно желудей. Собрал сколько смог. Короче, надо искать по паркам. Жёлудь не заморский фрукт.

Спасибо PatrickYar! Тоже попробую воспроизвести данный рецепт. Я всегда использую подобный способ смешивания настоев и вполне доволен. Только не буду брать 96% процентов спирт для получения 40-ка градусной сортировки, а попробую взять 40_ка градусный вкусный самогон. Конечно не оригинал получится, но думаю будет не хуже. Даже уверен.

товарищ Ч, вкусовой букет раскрывается после 8-10 дней настаивания. На сэме может чуть дольше. Но хуже однозначно не будет.

Кто нибудь уже делал настойку по этому рецепту?

в процессе...

Не нашел ни в одной аптеке Дягиля...Заказал жду... Пришлось делать без него. На литр сортировки залил 34мл настоя - цвет очень слабый, можно сказать вообще никакой. Грешу на отсутствие Дягиля. Буду красить колером. Автор кстати этого не указал - а в рецепте он есть. На 1000 дал - 8 кг колера. Попробую что получится)))

Грешу на отсутствие Дягиля. Буду красить колером. Автор кстати этого не указал - а в рецепте он есть.Xardaz, 06 Нояб. 12, 22:41

Цвет у напитка после 10 дней настаивания и без колёра насыщенный. На видео это видно. Принципиально не пользуюсь колёрами и тебе не советую заменять дягиль подкрашиванием.

Подкрасил. Попробовал. Пока на первом месте вкус дубовой доски. Чипсы у меня самодельные, так что не знаю. И дягиль не положил и чипсы сам делал... Дуб сильно вяжет и пока все забивает - может через 10 дней раскроется букет))

цвет и без колера нормальный. вкус не дубовой доски, явственно чувствуется можжевельник, а в потом проступает острота от перца чили, но в меру приятная.