Горный Дубняк

Mukomol, спасибо, закладку скопировала, пошлю детей за желудями, я то думала там что то особое типа танцев с бубном что без видеоинструкции ну никак не повторить...

прочитала закладку... а 5 гамм желудей это сколько? 1штучка? А не мало? что он даст  таком количестве?

У меня получилось почти два желудя. Очистил их от кожуры и порезал на небольшие кусочки. Я думаю, этого достаточно.

Mukomol, спасибо за подсказку.

Всем привет.Поставил всё по рецепту,но хочу уточнений:в ролике промелькнула технологическая карта,в которой написано про второй настой.Я понял это так,что после слива при фильтрации,растительное сырьё заливается водой для извлечения сэма.Затем они смешиваются.И ещё.Что лучше подойдет к этому напитку для смягчения;фруктоза,глюкоза,инверт.

Я понял это так,что после слива при фильтрации,растительное сырьё заливается водой для извлечения сэма.Нильс, 23 Дек. 12, 22:48

... для извлечения экстракта. Второй слив придуман из экономии продуктов. Мы сегодня можем себе позволить один слив

Всем привет.Сегодня продегустировал напиток-выпил две стопки по 50гр.,что-то я не ввосторге,может была очень холодной,а может просто напиток не мой.Завтра повторю с приятелем.

Всем привет.После месячного настоя напиток стал другим.Понравился всем.5-ти литровая банка была выпита в дружной мужской компани на ура.PatrickYar-спасибо за рецепт.Надо ставить новую закладку.

Хочу повторить рецепт. Но проблема нет желудей. Вспомнил что в машине в бардачке валяеться два желудя. Года два наверное. Случайном там оставил и теперь перебирая нашел. Вопрос один: Старые желуди можно использовать?

Хочу повторить рецепт. Но проблема нет желудей. Вспомнил что в машине в бардачке валяеться два желудя. Года два наверное. Случайном там оставил и теперь перебирая нашел. Вопрос один: Старые желуди можно использовать?
Ratnik, 15 Апр. 13, 00:39

Очисти их, глянь может не испортились ещё.

Может быть качество воды плохое, а может ёмкости плохо вымыты:) я c хлопьями не сталкивался. Их быть не должно. Пройди по всей цепочке, найди причину.

Напиток замечательный. Но по какой то причине после добавления концентрата в сортировку в ёмкости с готовым напитком выпали хлопья. На вкус напитка не повлияло но внешний вид отстойный. У кого нибудь были схожие проблемы?
Spanish pilot, 28 Апр. 13, 12:20

У меня хлопья выпадали, когда на шиповнике настаивал. Думаю это связанно с какой-то химическо реакцией. Может вода хлорированая, может ингредиенты не качественные?

Посуда - только стекло. Вода из магазина. Пользую её длительное время. Проблем такого рода небыло.
Тут мне товарищ рассказал о дубильных веществах и солях жёсткости в воде , и как следствие ,при определённой концентрации выпадение коричневых хлопьев. Попробую сменить воду . Возьму из под осмотического фильтра. Если не поможет, нужно рыть в другом направлении.
Коллеги ! Какую воду пользуете именно для этого напитка?
Spanish pilot, 29 Апр. 13, 09:48

Я вообще все производство использую на воде "Родниковый край" ее мне прямо на дом доставляют в 19 литровых канистрах.

Сегодня поставил настаиваться все ингредиенты для концентрата.Вот только целого корня имбиря небыло.Положил молотый... Это не критично?

Сегодня поставил настаиваться все ингредиенты для концентрата.Вот только целого корня имбиря небыло.Положил молотый... Это не критично?
tosssik, 18 Нояб. 13, 04:15

Нормально. С осадка настой снимешь после фильтрации. И потом, готовую настойку после настаивания, тоже. Там будет тонкий слой осадка на дне. Но так с любыми настойками. Везде есть мелкие фракции.

Только что отфильтровал второй залив,смешал с первым,и поставил на отстой для снятия осадка. Не удержался,и "экспроприировал" из банки 8,5мл настоя(на чекушку)) Тут же и пробу снял  - даже без "отдыха" получилась изумительная вещь! А я еще сомневался - делать ли,закладку на 40 литров? Думал много будет...
Спасибо!

Из интереса скачал "Сборник рецептур ликёро-водочных изделий СССР", на который ссылался PatrickYar. Просмотрел несколько интересных рецептов, введение и принципы, и не заметил никаких упоминаний о сроках закладки сырья. В видео утверждается срок в 10 дней (настой-концентрат) + 10 дней (на стабилизацию разбавленного продукта).
Это личные предпочтения или есть какие-то общие правила для травяных настоек?
И если в каком-то из рецептов настоек (мед, дубовая кора, кориандр, мелисса, чабрец, зубровка) прописано 2-3 месяца выдержки сырья — это ошибка или его лучше придерживаться?

Из интереса скачал "Сборник рецептур ликёро-водочных изделий СССР", на который ссылался PatrickYar. Просмотрел несколько интересных рецептов, введение и принципы, и не заметил никаких упоминаний о сроках закладки сырья. В видео утверждается срок в 10 дней (настой-концентрат) + 10 дней (на стабилизацию разбавленного продукта).
Это личные предпочтения или есть какие-то общие правила для травяных настоек?
И если в каком-то из рецептов настоек (мед, дубовая кора, кориандр, мелисса, чабрец, зубровка) прописано 2-3 месяца выдержки сырья — это ошибка или его лучше придерживаться?
Дончанин, 20 Янв. 14, 15:44

Смотри приложение в виде таблиц

вот же печаль у нас  желудей нет(  одни кедры да сосны