Рецепты 9 разных сортов элей

Ага он самый.

Придётся самому варить .ALBU72, 14 Февр. 14, 14:43

Ох, придется. Я уже и солод смолол

Ох, придется. Я уже и солод смолол

XoXoл, 14 Февр. 14, 15:52

Какими дрожжами, сколько времени и при какой температуре сбраживать будешь?

Какими дрожжамиХРом, 14 Февр. 14, 20:03

Заморачиваться не буду. S-04, пожалуй

сколько времениХРом, 14 Февр. 14, 20:03

Это у дрожжей надо спросить Несколько дней первички, потом перелив и вторичка - до готовности. На холоду может и месяц простоять.

при какой температуреХРом, 14 Февр. 14, 20:03

низкая элевая, градусов 15-17

Заморачиваться не буду. S-04, пожалуй

Это у дрожжей надо спросить Несколько дней первички, потом перелив и вторичка - до готовности. На холоду может и месяц простоять.

низкая элевая, градусов 15-17

XoXoл, 15 Февр. 14, 00:51

А засыпь какая будет?

я варил кёльш по рецепту вайермана, что из базы рецептов, к покупке солода прилагаются. Пэйл Эль - 27% Пильсен - 30%Винер - 20% Пшеничн светлый - 20% Кислый - 3%XoXoл, 16 Янв. 14, 14:48

Без кислого, по-моему он на моей мягкой воде не нужен. Пэйл 30%

Может кто подскажет по дрожжам от Вайт Лабса WLP029 Герман Кельш. Лагеризацию делать сколько времени и при какой температуре? И есть ли вообще в ней смысл, т.к. на моей воде пиво мутноватое. Сейчас разбраживаю дрожжи, они на дно ложатся очень быстро, стартер практически кристально-чистый, на других дрожжах такого не было.

Вчера пробовал эль,который всего неделю созревает,там состав Пилсенер,Пшеничка,Мюних и Карамюних и дрожжи US-05,при карбонизации решил вместо положеных 2,3 vols сделать 1,8!хотел сделать очень питкое!в общем по вкусу пиво бомба,хотя всего неделя на созревании,а вот газов пока маловато))потрясу еще бутылки,газов чуток побольше и будет самое то!
PS был в Сингарупе и посчастливилось попасть в пивнарь Brewerkz,там около 14 сортов своего разливного пива,за пару дней перепробовал около 10 сортов и обратил внимание что во всех сортах карбонизация низкая,пены очень мало либо нет,зато пиво очень питкое и пьется легко и быстро=)

доброго дня , я новичек,
3доступны жидкие дрожжи  wlp001  и 1084, и хмель  жатецкий, традишнл , каскад, какое на первую варку пиво сварить, 1084- ирландский стиль, можно из таблицы 9 рецептов  irish ale red  ?
кто , что посоветует ?

maxims,Конечно можно , лучше и нет дрожжей для этого стиля . Да и дрожжи хорошие . Только правильно с ними обойдись .

Добрый день!
Решил сварить кёльн.

Засыпь на 50 литров:
Пэйл Эль - 2,73 кг (30%)
Пильсен - 2,73 кг (30%)
Винер - 1,82 кг (20%)
Пшеничн светлый - 1,82 кг (20%)

Хмель:
На горечь Магнум (12%) - 20 гр за 60 мин
На вкус Традиционный (7%) - 20 гр за 10 мин
На аромат Традиционный (7%) - 10 гр за 0 мин

Дрожи:
Amerekan Ale 1056 (1-я ген)

Начальная плотность 11%
Конечная плотность 2%

Посоветуйте начинающему (4 варки) достаточно ли одной паузы 72гр - 60 мин и затем мэшаут на 76гр?
Или все же сделать много паузное затирание 52гр - 20 мин, 62гр - 20 мин, 72гр - 40 мин (йодная проба) и мэшаут на 76гр?

alexmw2006, По первому варианту,2% КП не получишь,по второму варианту возможно.Пятая варка,у тебя еще все впереди,пробуй по разному,не циклись на одном виде затирания,так быстрее понимание придет.

Сулейман, хорошо сейчас сделаю однопаузное затирание на 72гр потом повторю с много паузным. Результат сравню.

А по засыпи, хмелю - все нормально?

А по засыпи, хмелю - все нормально?alexmw2006, 23 Сент. 15, 21:33

Хорошая засыпь,хорошее пиво должно получиться.

  Только зачем пэйл ? И почему американские дрожжи ? Они работают при 12 градусах ?

gogolzmej,Я думаю"Из того что было"

Сулейман, Ну так кёльш же требуется ! ) Я на Amerekan Ale 1056 не варил . Варил на "северо-западных" . Кажется они похожи ? Если так , то сложно выбрать дрожжи более неподходящие для кельша .

gogolzmej,Пятая варка у человека,будет нормальное пиво,без всяких закосов под...,я это имел в веду.

gogolzmej, эти дрожи работают при температурах 15-19ºC. Посмотрел описание этих дрожжей:
Flocculation: Medium-Low
Attenuation: 73-77%
Temperature Range: 60-72F, 15-22C
Alcohol Tolerance: 11% ABV
Styles:
  American Amber Ale
  American Barleywine
  American Brown Ale
  American IPA
  American Pale Ale
  American Stout
  Braggot
  Brown Porter
  Christmas/Winter Specialty Spiced Beer
  Cream Ale
  Dry Stout
  Fruit Beer
  Imperial IPA
  Irish Red Ale
  Other Smoked Beer
  Russian Imperial Stout
  Spice, Herb, or Vegetable Beer
  Strong Scotch Ale
  Wood-Aged Beer

и решил оставить их для портера.

А засыпь взят от сюда:

я варил кёльш по рецепту вайермана, что из базы рецептов, к покупке солода прилагаются. Пэйл Эль - 27% Пильсен - 30%Винер - 20% Пшеничн светлый - 20% Кислый - 3%
victorchik, 20 Окт 12, 18:41
Убрал Кислый (не у меня) и соответственно добавил Пэйл Эля.

Собственно вопрос:
Для кельна нужны особенные дрожи? Какие?
Что в моей засыпи не соответствует кельну?

Из дрожжей имею в наличии сухие S-33, s-04, wb-06
и жидкие от WYEAST - Belgian wit 3944,  Belgian abbey 1214.

alexmw2006,Я по Витиному рецепту варил,сбраживал на 04,хорошее пиво получилось.Потом брал жидкие Кельш,тоже хорошо.
Вари,все будет ок.