
А хмель очень даже ничего, но для горечи можно специальный какой нибудь английский использовать.
с кёльшем, который пил в Берлинеvictorchik, 20 Окт. 12, 18:41меня там резко на место поставили . Самым жестким образом ! В Берлине Кельш не пьют !
Ну не знаю меня там резко на место поставили . Самым жестким образом ! В Берлине Кельш не пьют !Можно подробнее? А то ничего не понятно...
gogolzmej, 20 Окт. 12, 22:07
Виктор говорил вода у него - надо корректироватьgogolzmej, 20 Окт. 12, 10:16Вода у Вити или у топикстартера?
Я предпочту использовать солод для подкисления, чем кислоту. Мне так спокойнее. Я же пиво варю - т.е. пищевым производством занимаюсь, а не химическим.Xander, 20 Окт. 12, 11:04Как много тебе открытий чудных готовит простое чтение литературы по домашнему пивоварению, в том числе в разделах, посвящённых подготовке воды.
По хмелям, я хочу использовать только ароматические сорта. И на горечь и на аромат.Xander, 20 Окт. 12, 11:04А ничего, что при одинаковой цене ароматического хмеля понадобится раза в три больше чем горького для получения требуемой горечи?
По Koelsh я использовал brewiki в качестве источника.Xander, 20 Окт. 12, 11:04Вот отсюда? http://brewiki.ru/рецепты?s[]=%D0%BA%D1%91%D0%BB%D1%8C%D1%88
Xander, можно мне понаглеть?Пауза одна - 72гр. Для всех, кроме стаута.
Было бы здорово для каждого сорта температурные паузы расписать...
Dr.Swine, 21 Окт. 12, 00:35
Можно подробнее?Xander, 20 Окт. 12, 23:59В Берлине лагеры принципиально пьют , спросил одного бармена что хочу кельш разливной попробовать . Так он очень возмущался , послал меня в Кельн ...Так что пил только дома , в тихаря что-бы не раздражать берлинцев - бутылочный . В институт пива кто меня пустит ...
На мой взгляд разница очень большая. Но 80 процентов опрошенных из 4 образцов не смогли выбрать 2 одинаковых. ...большинство людей разницу не почувствует.
потом думай о промышленных масштабахRust, 23 Окт. 12, 00:53Рустам, почему ты думаешь, что я не варил? Не 10 раз, конечно....
Xander, Прикупи ещё Target и Challenger, одним EKG охмелять не рационально. Вечером смогу дать описание вкуса и запаха, вот для EKG- Spicy, honey, earthy. Hersbrucker- Floral, herbal и т.д.
Maistra, 23 Окт. 12, 08:20
Кто-нибудь реально пробовал сравнивать пиво на подготовленной воде и не обычной? Одно и то же пиво, сваренное в одних и тех же условиях.Xander, 21 Окт. 12, 08:50я пробовал один из вариантов водоподготовки. Воду доводил до кипения, кипятил 15 минут, отстаивал, снимал с осадка. Варил из 100% вайермановского премиум пилзнера. сравнивал с таким же пивом на обычной воде, но с выдержкой на неделю побольше. Есть небольшая разница с пивом на обычной воде - хмелевая горечь помягче немного, если сравнивать прям 2 образца сразу, поочереди. Если пить просто, не по очереди и не для сравнения - особо разницы не заметно. Одинаковое пиво.