Липецкая область

Вот организовать Липецкую область на сходняк, давай, делай, спасибо скажут многие. Из Ельца, троих, не молодых явно, приказу.eletskii, 21 Янв. 16, 18:05

Мы только за,даже советом поможем.Калеваныч, 21 Янв. 16, 18:15

Так может кто идей накидает , коллективно подумаем ды и решим что к чему.
Вот и тема для обсуждения до весны.

Так может кто идей накидает , коллективно подумаем ды и решим что к чему.Липецкий, 21 Янв. 16, 19:00

Калеваныч,
Вот и сдулся молодняк. Иваныч, тока ты могешь. Оне видал, до весны собираются

тема для обсуждения до весны.Липецкий, 21 Янв. 16, 19:00

Так, чисто попиздеть.
Вот разница, сделан в СССР и рожден в Советском Союзе.

Так, чисто попиздеть.
Вот разница, сделан в СССР и рожден в Советском Союзе.eletskii, 21 Янв. 16, 19:30

eletskii, что ты хочешь взять с двадцатилетнего пацана. Вспомни себя в 23 года.

Вот разница, сделан в СССР и рожден в Советском Союзе.eletskii, 21 Янв. 16, 19:30

Да ладно тебе Миша на молодёжь наезжать.......Каждое поколение считает себя лучше последующего.
Да, были люди в наше время,
Не то, что нынешнее племя:
До весны времени вагон,может что и сорганизуют.

 

Добавлено через 6мин.:

что ты хочешь взять с двадцатилетнего пацана. Вспомни себя в 23 года.Ларри, 21 Янв. 16, 19:43

Что-то вы старички рас"изделись не по делу.
Я всегда говорю (в библии когда-то прочитал) что о человеке надо судить не по словам его а по делам.Вот поживем и увидим.

Так, чисто попиздеть.
Вот разница, сделан в СССР и рожден в Советском Союзеeletskii, 21 Янв. 16, 19:30

Что у кого то есть желание морозится?
Я спросил как это выглядит вообще и проходили ли такие сборы,а на меня наезжать началить,и опять на возраст акцент, мда товарищи

Вспомни себя в 23 года.Ларри, 21 Янв. 16, 19:43

Закончил бауманку в 22. В 23 стал зам начальника литейного цеха по производству . Штат цеха 1500 ЧЕЛОВЕК. Сталевары,формовщики и многие другие уважаемые специальности. Ебашил ебашку  по 12-14 часов в сутки. Одно плохо, ребёнок росла с мамой ( папа рано уходил и приходил поздно, но оборонная мощь страны была на высшем уровне).

Да ладно тебе Миша на молодёжь наезжать..Калеваныч, 21 Янв. 16, 19:43

Дык я и не наезжаю.
Хочешь-сделай. Не могешь-не пизди. Какой наезд?
Вот ты, "старый пердун":)) летом сделал классный сходняк, и не рассуждал. Просто сделал. А тут предлагают поменять в профиле возраст и пиздежь развести до весны.
Я после 1 мая на сход по любасу не попаду, так, чисто почитают и порадуюсь если кто то организует.

Добавлено через 2мин.:

желание морозится?Липецкий, 21 Янв. 16, 20:21

Это как по русски?

В 23 стал зам начальника литейного цеха по производству .eletskii, 21 Янв. 16, 20:26

eletskii, впечатляет. А вот съезд самогонщиков организовать не смог бы 

. А Калеваныч и

по"издеть может по делуКалеваныч, 21 Янв. 16, 19:43

и съезд организовать. Ну конечно, ему не 23 года, как было тебе в те далёкие времена.

А вот съезд самогонщиков организовать не смог быЛарри, 21 Янв. 16, 20:38

Честно, не смог бы. По двум причинам:
1. Работы которая кормит много ( это скорее оговорка и успокоение себя)
2. Тупо, лень поднять жопу и что то делать. И это плохо, но не могу себя заставить.
А вот Иваныч, тот царь, просто молоток. Честно говорю, уважаю таких людей. И помочь могу в их действах, просьбы их постараюсь выполнить.

Экспромтом с сыном решили внести разнообразие на столе, порылся в загашнике, нашел от нержового термоса фрагменты, пружины от эспандера и сделали ветчинницы, теперь под коньячок своя ветчина и вареная колбаса, и с настоящим мясом!!! Экспериментируем с рецептами, один другого лучше, а на магазинную смотреть противно. 

сделали ветчинницыbamian, 21 Янв. 16, 20:49

Это как? Давай рецепт, и технологию.
И ветчинка не тока под коня идёт, под зерновой сэмик нормально полетит.

Молодец, Валера. Поделись технологией, думаю, многим будет интересно.

Честно, не смог бы. По двум причинам:
1. Работы которая кормит много ( это скорее оговорка и успокоение себя)
2. Тупо, лень поднять жопу и что то делать. И это плохо, но не могу себя заставитьeletskii, 21 Янв. 16, 20:46

Тогда зачем на меня бочку катить то,я просто поинтерисовался,может кто подсказал бы что ды как,может кто и организовывает такие мероприятия.
Колеваныч молодец кто спорит,он не обсуждал,взял и зделал.
В полемику вступать больше не собираюсь,но и прошу не покрывать меня матами за интерес,не уважительно как то.

Кирилл, да не обижайся ты на дядей. Может, кто то перед ужином пару рюмок пропустил, - вот и вспомнили молодость

Николаич , да я не обижаюсь, не справедливо просто,хотел узнать что ды как,вдруг кто то собирается раз в месяц например где то в кофэ  и разговоры ведут тематические ну малоли,а на меня уже целый сбор повесили еще и наезжают что я предлагаю это дело обсудить.

Как то в магазине видел подобные но у них цена за 1500 т.р.
Страшного в изготовлении ничего нет, получилось экспромтом, без особого качества изготовления, уж извините...
Та что по короче из корпуса термоса. Нижнюю крышку термоса немного обрезал оставил только 5 мм стенки. Спилил приваренное дно корпуса термоса, а медную заплющенную трубку высверлил получилось отверстие для измерения температуры (у меня уже термос был разобран на части, а я пишу как делать из целого), тоже получился кружочек. Так же отрезал от корпуса немного заужающейся части, на которую одевается крышечка и крышка вставилась в эту трубу. По диаметру спиленного дна термоса, отрезал с другой части корпус, чтоб это дно входило в корпус. На полученные круглые донышки напаял крестовины из нержавейки (можно электроды, а у меня есть нержовая проволка для сварки), на нижней сделал кольца, на верхней крючки, и в кольца одел пружины. В полученной из корпуса трубе, прорезал пазы.
Из колбы термоса получилось проще конструкция. Спилил дно колбы, немного его обточил чтоб свободно входил в корпус колбы, с другой стороны спилил резьбу на колбе до шейки. Просверлил 4 отверстия закрепил пружины. Так же продольные прорези сделал, а к отпиленному донышку припаял крестом проволку. Изнутри в колбу вставляется кламповая заглушка, она как раз без большого зазора подошла.
Сборка состоит в том, ставится в ветчинницу дно в первом варианте снаружи во втором изнутри, пакет для запекания с одной стороны завязываю, вставляю в ветчинницу, вкладываю внутрь фарш с рубленным на кусочки мясом, пряностями салом и др (в небе рецептов полно, я пока третий день экспериментирую, и своих рецептов нет), складываю края пакета внутрь, и закрываю крышечку, притянув пружинами. Таким образом крышечка постоянно сдавливает фарш. Кладу в кастрюлю с водой, и полтора два часа при температуре 75-80 градусов томлю (считается готовым при температуре 72 градуса внутри колбасы, но я до 75 выдерживаю). Затем достаю и не разбирая остужаю, благо дело сейчас зима - на веранду. Как остынет разбираю конструкцию, выдавливаю очень легко (пленка плюс конусоидные трубы) и в холодильник на хранение (долго не хранится).
Нитраты не использую вид поэтому немного не магазинный получается, но вкус!!!, единственно для цвета папраку сухую можно положить, она подкрашивает в розовый цвет (у меня сухой не было, клал замороженную, блендером разбитую, тоже ничего).          

Добавлено через 9мин.:

Рассказчик из меня никудышный вот фото

Добавлено через 19мин.:

Посмотрел в нете фотки заводских ветчинниц, можно было проще сделать без всякой пайки, пружины перегнуть по другому, а в донышках только отверстия просверлить, но не додумался когда делал, глянуть, но уж переделывать не буду, пусть как есть будет

Поясню по предыдущему фото колбас - серая ветчина из курицы, грудка порезана на куски, остальное мясо фарш; остальные колбасы мясные, более темные пестрые этоветчина из свинины, розовые вареные одна с салом другая без; с вкраплениями это с кусочками болгарского перца вареная колбаса и ветчина.

bamian,
Пружины просто тянут крест? Чтобы пакет не расширялся?

Добавлено через 1мин.:

и прошу не покрывать меня матами за интерес,не уважительно как то.Липецкий, 21 Янв. 16, 21:12

Стилист или дизайнер?

Пружины - да чтоб не расширялся и чтоб спрессовать плотно мясо, чтоб не рассыпалась и не разваливалась потом колбаса.

Пружины - да чтоб не расширялся и чтоб спрессовать плотно мясо,bamian, 21 Янв. 16, 22:20

Усилие пружин ( примерно в килограммах) всех четырёх?
Если честно, даже не подозревал о такой приблуде. Как и чем измеряешь температуру фарша в мешке?

Если судить по фото из нета (в поиске ветчинница набери глянь) по виду слабенькие, у меня же какие были от старенького эспандера

, я их по длине так обрезал, чтоб при полностью утопленной в пазах крестовине с крышкой они были слегка натянуты. В результате при полностью загруженной ветчинницы немного даже в щели выпирает пакер с фаршем, но это нормально я считаю. На мой взгляд сильно слабые пружины ставить не надо, они не справятся со своей функцией, колбаса я считаю должна быть плотной. Я загружал полную, одевал пружины, они слегка придавливали где то на  1 см, а после варки пружины почти до конца пазов сжимали уже. Температуру измеряю электронным штыревым термометром вставляю в отверстие в крышечке

Но заметил, в кастрюле нагреваю воду до 80 градусов, убираю газ на минимум, и кладу ветчинницу. Температура воды стабилизируется до 74-75 градусов. А под конец варки через полтора два часа, подымается до 76-77 градусов, измеряю внутри колбасы там 72-74 градуса, для мяса этого достаточно, вынимаю и охлаждаю.
Вобщем из хлама можно сделать хороший агрегат. Рекомендую! Еще мысль есть. в ветчиннице сыр попробовать сварить.


Добавлено через 6мин.:

Во что можно сделать в ветчиннице
https://yandex.ru/images/search?text=ветчинница рецепты

bamian, вот такая проще, но тоже функциональна.