решил сделать ЦКТ - бродильник для лагеров и элей

А почему тогда почти весь мир в ЦКТ эли сбраживает? И крупные и микро пивоварни.
green_Yeti, 21 Нояб. 13, 11:30

У правильного ЦКТ 3 контура охлаждения. Это встречается не часто. Поэтому есть мнение, что в ЦКТ более долгое брожение =)))). Правильная система охлаждения в ЦКТ очень хорошо ускоряет процесс производства пива. Только пойди найди и купи эти "правильные" ЦКТ. И еще температура хладагента к "правильным" ЦКТ должна быть около минус 15ти =)))). А если минус 25 то и настоящий айсбир в них в легкую можно делать (хоть из элей хоть из лагеров =))))))

Да вроде хороший ассортимент http://vino-doma.ru/equipment/containers/32
mitl, 21 Нояб. 13, 11:46

Вот не пойму, там в этом ЦКТ порты - триклэмп? Судя по картинке они. Непонятно почему 1 из кранов из ЛАТУНИ.

порты - триклэмпgreen_Yeti, 21 Нояб. 13, 14:32

А что это ?

А почему тогда почти весь мир в ЦКТ эли сбраживает? И крупные и микро пивоварни.
green_Yeti, 21 Нояб. 13, 11:30

Это вопрос или утверждение?

К счастью, далеко не весь мир даже лагеры в цкт сбраживает, а тем более эли. Те пивоварни, где пивовары понимают суть пивоварения и видят лес за деревьями - способны обходится без пивостроительных поделок из нержавейки по цене военно-промышленного комплекса России или цене олимпийского строительства в России

Вопросы "почему пивное оборудование такое уныло-однообразное" и "почему оно стоит невменяемо дорого" немного рассматривали
здесь, да так и оставили за ненадобностью.

Я бы начал отвечать с исторического аспекта этого вопроса.
Подавляющее количество пива ранее производилось в пивоваренках, которые сейчас классифицируются как "ресторанные пивоварни" и "минипивзаводы". Оборудование для приготовления пива пивовары проектировали самостоятельно, а зачастую половину изготавливали сами. Вторую половину оборудования отдавали в ближайшие мастерские. Потом появились компании, изготавливающие это оборудование комплексно, но находились эти компании в живой обратной связи с пивоварами и их потребностями. Рост промышленности по всему миру привёл к уменьшению малых пивоваров и увеличеннию крупных пивных заводов.
Потом первая мировая война, вторая мировая война, третья мировая война, полная победа транснациональных корпораций, максимальное укрупнение производства и оптимизация расходов.
В результате: преемственность малого пивоварения утрачена.
Накопленный опыт и знания - стёрты в прах.
Оборудование для малых пивоварен производится по образу и подобию промышленного. Производство оборудования отдано на откуп узкоспециализированным заводам, понятия не имеющим, как это оборудование работает в пивоваренных схемах "больших" и "малых" пивоваров.
Опять-таки, в результате: стоимость оборудования для малых пивоварен составляет астрономические суммы.
Само по себе оборудование оснащается множеством функций, которые в малом пивоварении совершенно не нужны.
Закупают оборудование для малого пивоварения люди, понятие не имеющие о пивоварении. После покупки оборудования приглашают работать на него технологов, обучавшихся в институтах способам промышленного производства пива. Замкнутый круг становится всё замкнутее и порочнее.
victorchik, 09 Марта 13, 12:08

green_Yeti, потому что цкт зачастую дешевле. Производители привыкли их делать и им так проще. Я вот хотел заказать для пивоварни горизонтальные танки с двумя рубашками охлаждения, но согласились делать только в два раза дороже цкт Ну и конечно большинство не хотят вникать в теорию и просто делают как у всех

А мне кажется в цкт просто удобнее сбраживать - слив на вторичку заменяется сливом осадка из конуса. Вот почему не делают их из поликарбоната, литров на 30-50? Копеечное же дело!
http://forum.northernbrewer.com/...29&t=109683
Впрочем... делают из пластика, но дороговато что-то...
http://www.the-home-brew-shop.co.uk/...ml#.Uo5zvNJ7D8E

Тимур, ты сам пробовал сбраживать в ЦКТ? Там же гораздо дольше оседают дрожжи

Нет, не пробовал, но... а чего это они там не оседают (если брать цкт "домашнего" объема)? Это ведь такое-же "ведро", только с "кривым" дном... (варианты с брожением под давлением и охлаждением не рассматриваем пока)
В идеале оснастить ее еще и бёртон юнионом - вообще моя мечта...

Тимур, ты сам пробовал сбраживать в ЦКТ? Там же гораздо дольше оседают дрожжи
Rust, 22 Нояб. 13, 01:08

Это не так. Ты имеешь ввиду непрофессиональный бак с конусом. К ЦКТ и его нормальному устройству слабое отношение имеющий.

Впрочем... делают из пластика, но дороговато что-то...Тимур, 22 Нояб. 13, 03:53

А вот такое http://www.brewdemon.ru/

А вот такое http://www.brewdemon.ru/
Владимир55, 22 Нояб. 13, 07:35

4500р за 7,5л - дорого и мелко. Да и слива осадка нету...

ЦКТ и его нормальному устройствуpivovarkld, 22 Нояб. 13, 01:20

Что тогда нужно ещё привесить к "баку с конусом", чтобы его считать профессиональным ЦКТ, и чтобы было удобнее сбраживать, чем в наших кастрюльках?

А вот такое http://www.brewdemon.ru/
[/quote
а это что, недорого? бутыль 19 литров- обрезаеш дно ,врезаеш два крана.если уж так хочется ЦКТ  

чем не вариант, ну по крайней мере для элей.Владимир55, 22 Нояб. 13, 07:35

А еще объясните, нафига второй кран??? Нижнего недостаточно? Ну, выпустим потихоньку осадок, а потом будем пиво сливать - не получится так?

слив на вторичку заменяется сливом осадка из конуса.Тимур, 22 Нояб. 13, 00:53

Почему то все уверены, что осадок дрожжей тоже получается в виде конуса, в самом низу Ц К Т .
Нифига подобного, слой по всей поверхности конуса. Ну может быть в самом низу потолще немного. Так что про "легко и просто слить весь дрожжевой осадок" не совсем верно, максимум процентов 70, и то если дрожжи неплотно ложаться.

Ну, выпустим потихоньку осадок, а потом будем пиво сливать - не получится так?Тимур, 22 Нояб. 13, 08:06

Осадок весь не выпустишь. На стенках какая то часть налипнет.Будешь сливать и подарки в виде дрожжей будут проскакивать. Для того чтобы исключить "дрожжевые удары" вваривают не просто второй кран, а трубу выступающую внутрь конуса. И к ней уже кран.

4500р за 7,5л - дорого и мелко. Да и слива осадка нету...Тимур, 22 Нояб. 13, 11:56

Ну литров там всё-таки 11, http://www.podarokplus.ru/products/show/id/11215 а краник можно и врезать. Хотя конечно баловство, но ты интересовался почему не делают.

pivovarkld, я говорю про цкт без рубашек охлаждения. Но даже если сравнивать с охлаждением, то в горизонтальном танке быстрее сбраживается и осветляется

Почему то все уверены, что осадок дрожжей тоже получается в виде конуса, в самом низу Ц К Т .
Нифига подобного, слой по всей поверхности конуса. Ну может быть в самом низу потолще немногоТретий, 22 Нояб. 13, 12:14

Ну, не знаю... В бутылках после карбонизации осадок за сутки весь перетекает вниз. Да и даже если что-то на стенках останется, всё-равно ведь лучше и удобнее, чем переливать на вторичку и в разливочный бак!
Кстати, наверное можно вибрацией (ультра-/инфразвуком) помочь осадку скользить?

Но даже если сравнивать с охлаждением, то в горизонтальном танке быстрее сбраживается и осветляетсяRust, 22 Нояб. 13, 10:03

Мало кто делает правильное охлаждение на ЦКТ. Дорого это. В нормальном ЦКТ брожение и осветление проходят очень быстро.

При основном брожении используется только верхняя рубашка охлаждения 7

Потом для осаждения дрожжей включают охлаждение конуса 10

И только после осаждения дрожжей включают среднюю рубашку 8 а конус отключают =)


Горизонтальный танк лучше не будет.