Вино из Изабеллы

Добрый день,

у кого есть опыт снижения кислотности Изабеллы?
Сейчас на брожении 50кг, сбраживание дрожжами Lalvin V-1116
Везде пишут про 5 возможных способов. Какой рабочий способ?
Далее хочу залить в бочку. Кто-нибудь выдерживал Изабеллу в бочке?

Думаю кислотность можно снизить, сахаром многие при появление в вине кислотности добавляют сахар и вино становится сладковатым. Вино на дрожжах не получится натуральным.

на дрожжах не получится натуральным.Половчанин, 04 Окт. 18, 12:44

С чего ты взял?
Что ,можно сделать без дрожжей?

Знакомые виноделы, домашнее вино все делают на чистом брожение без добавления дрожжей и вино получается очень хорошим и качественным. Знакомый вино делает на продажу на чистых виноградных выжимках и без дрожжей. Положительные отзывы о дрожжах в вине не слышал. Что дают дрожжи?

Не неси ересь.
А на винограде белый налёт это известь? Или крахмал?
В современном виноделии ( в промышленных маштабах ) только ЧКД.

Что дают дрожжи?Половчанин, 04 Окт. 18, 13:28

Перерабатывают сахара в спирт...

В современном виноделии ( в промышленных маштабах ) только ЧКД.Serg Markovich, 04 Окт. 18, 13:39

да и не в промышленном тоже

Кто-то в бочках дубовых выдерживает?

да и не в промышленном тожеSGUN, 04 Окт. 18, 14:18

У меня на белоруских винных дома изабелла гуляет

Serg Markovich, да кто против?
я на малтике давно живу

я на малтике давно живуSGUN, 04 Окт. 18, 15:14

Сколько его идёт на 10 кг сусла?

полграмма достаточно на декалитр

я на малтике давно живуSGUN, 04 Окт. 18, 15:14

Сколько его идёт на 10 кг сусла?Serg Markovich, 04 Окт. 18, 15:17

полграмма достаточно на декалитрSGUN, 04 Окт. 18, 15:24

SGUN, Серега ну это опять карандаши......

Производитель рекомендует 2-3грамма на декалитр.......

chel-don, Вить, можно и 5 сыпануть
рекомендованная навеска заведомо с большим запасом
я собственное мнение высказал, как работаю

рекомендованная навеска заведомо с большим запасом
я собственное мнение высказал, как работаюSGUN, 04 Окт. 18, 18:30

Серега я же не против, просто не все сразу могут понять - что ты рисуешь своими красками...

уточнил бы сразу....

chel-don, да вроде как белым по черному было написано

я на малтике давно живуSGUN, 04 Окт. 18, 15:14

Сколько его идёт на 10 кг сусла?Serg Markovich, 04 Окт. 18, 15:17

полграмма достаточно на декалитрSGUN, 04 Окт. 18, 15:24

что тут непонятного? про производителя я ни слова не рисовал...

про производителя я ни слова не рисовал...SGUN, 04 Окт. 18, 18:45

SGUN, Серег и я об этом. На форуме люди разные. ИМХО лучше уточнить сразу. А то потом флуд на 10 стр.

 

Думаю кислотность можно снизить, сахаром многие при появление в вине кислотности добавляют сахар и вино становится сладковатымПоловчанин, 04 Окт. 18, 12:44

интересно как это сахар может снизить кислотность?... раскисляют щелочью.

на винограде белый налёт это и есть натуральные виноградные дрожжи и их достаточно для хорошего домашнего вина лично моё мнение и опыт многих хороших виноделов которые делают по старинке.=)) Вино должно играть на своих дрожжах.

Половчанин, ты думаешь откуда берут чкд?
Так же из диких дрожжей,в лаборатории отбираются и размножаются наиболее жизнеспособные и здоровые дрожжи.
Способов  добыть искусственных дрожжей нет.А на диких дрожжах тоже хорошо,но там и другой биоты полно,и результат может и не порадовать а может и порадовать.
Вывод чкд ничем не хуже диких,а лучше.

Если вино кислое при добавления сахара вино получается полусладкое и не будет сухим а после когда вы будете крепить, вино будет сладкое со спиртовыми нотками и в тоже время вкусное. Мы же всё таки хотим сделать вино а не самогон =))

Добавлено через 6мин.:

по поводу Чкд не спорю, что лучше каждый винодел поймёт для себя сам, я утверждаю что вино должно бродится на своих дрожжах