Вино из Изабеллы

Откуда этот запах может бытьPetter, 07 Окт. 18, 14:30

Особенность работы дрожжей в условиях недостатка микроэлементов. Не критично - уйдет душок.

Тимур, спасибо, а то что-то волнение. Да дрожжи там V1116.

Вино которое я закрепил, теперь сколько раз снимать с осадка и сколько его можно выдерживать?

теперь сколько раз снимать с осадка и сколько его можно выдерживать?Половчанин, 07 Окт. 18, 19:32

В погреб (+10.. +12С) до весны. Потом снять с осадка и разлить, если всё устроит.

А зачем крепить вино? Его же потом пить не вкусно...

А зачем крепить вино? Его же потом пить не вкусно...maxufax, 11 Окт. 18, 22:18

можно подумать вино из Изабеллы сухое вкусное 

Хотел Перегнать и забыл в новой бочке. Был очень удивлён через месяцев 5. Летом в жару могу сухач  попить. А жене делаю полусладкое, но пастеризую после снятий с осадка и камня

Вино креплю для того что бы спиртовые нотки в вине были и градус побольше

Вином начал заниматься первый год, друг занимается третий год, решил вот по его способу сделать. Виноград не мыл, отделил от веток, каждую ягоду давил рукой в перчатках,после добавил винные дрожжи, перемешивал в день 3-4 раза,при перемешивание образовывалась пена, на пятый день я отделил мезгу, перелил в стеклянную бутыль,надел на неё резиновую перчатку с маленькой дыркой для газоотвода, получилось 12 литров, на каждый литр добавил 100 грамм сахара,через 3 дня перчатка опустилась, но при взбалтывании бутылки она снова поднималась, прошло 5 дней, дрожжи съели сахар и я добавил ещё по 50 грамм сахара на каждый литр. Правильно ли я все делаю?

Я  с детства,когда отцу помогал ,делаю точно так же. Только перчатка никогда не использовалась-только трубка в банке.

Михаил Михайлович, т. е. я все правильно делаю?

Самое главное- вино получится! У каждого свое и душевное.

Михаил Михайлович, можно ли такое вино хранить при комнатной температуре? В стеклянных бутылках под пробкой

Если несколько раз снять с осадка. И желательно пастеризовать

maxufax, пастеризовать это как? Кипятить в бутылках?

т. е. я все правильно делаю?shoper, 13 Окт. 18, 08:22

да скорее правильно, чем нет

пастеризовать это как? Кипятить в бутылках?shoper, 13 Окт. 18, 09:36

странно когда такой вопрос задаешь. Ты разницу улавливаешь между словами стерилизовать и пастеризовать?
белое вино пастеризуют при температуре 60-70°, красное 70-80° около 15-20 мин. Это если сложно градус уловить. А так на 70° около 15-20 минут можно греть, на 80° около 4-х. Дело обстоит примерно так.

У меня сювидница

АлИвЕр, сверху как я понимаю находиться градусник? Все это герметично закрыто?
Ставить нужно в холодную воду?
Как только достигнута нужная температура с этого и начинается отсчёт времени?

товарищи, у меня где-то литров 6-7 отжатого сока, по технологии общий объем сахара где-то 1кг, надо было сперва его половину всыпать, а я сразу весь бахнул(грамм 800-850). наверное, из-за этого и шло так долго брожение, где-то 2 недели. сейчас пришло время еще сахар всыпать, я засыпал 250г. Дальше что? Как отыграет еще 250г всыпать или это уже будет перебор? Если перебор, то как меняется схема действий? И еще, а что вообще будет, если сахара слишком много? Слишком крепкое или типа портвейн? Может мне и так понравится, конечно...

Дальше что? Как отыграет еще 250г всыпать или это уже будет перебор? Если перебор, то как меняется схема действий? И еще, а что вообще будет, если сахара слишком много? Слишком крепкое или типа портвейн?Eugenefromvrn, 17 Окт. 18, 18:59

ответ зависит от алкотолерантности твоих дрожжей, одним 8% много другим набродить 18% алкоголя не предел.
тыж чкд сыпал, на пакете обычно написано.