Ржаной ферментированный солод

Сразу прошу прощения у модераторов, если это не заслуживает отдельной темы, если это так - перенесите куда нужно.
Товарищи самогонщики, вопрос ко всем опытным и знающим: Может  ли в нашем деле для приготовления браги быть полезен ржаной коричневый ферментированный солод? У кого есть соображения или опыт в этом направлении, прошу поделиться.

Может  ли в нашем деле для приготовления браги быть полезен ржаной коричневый ферментированный солод? У кого есть соображения или опыт в этом направлении, прошу поделиться.Ветер, 03 Дек. 12, 02:32

Ферментов в нем НЕТУ! Но полно вкуса-аромата. Дорогой. Применять в виде добавки в хлебопечении, приготовлении кваса, некоторых сортов пива. Для ароматизации заторов на дистилляцию не пробовал, возможно что-то и получится.

возможно что-то и получится.Тимур, 03 Дек. 12, 00:43

Ещё как получается!

Можно добавить в сахарную брагу, можно в сэм улучшится вкус.

у меня 2ёмкости по30л с ферментированным солодом ржаным 0.5кг стоят с22ноября сегодня буду осветлять.завтра гнать.что получится отпишусь если будет что то необычное.

Я почему задался этим вопросом. В хозяйстве имеется хлебопечь, солод брал для хлеба, но ещё делаю из этого солода квас - получается бомба, очень вкусный. Вот и стало мне интересно, нельзя ли его применить для наших благородных целей и сделать что- нибудь этакое. Да и солод мне достаётся по сходной цене (10 грн./кг), так что думаю, что использовать его мне будет не особо дорого.

пока половину перегнал.по180гр.ацетоновых голов итого 360гр.добавил в брагу кожуру 1грейпфрута.после голов запах обалденный.хоть не гони 2й раз.

Я почему задался этим вопросом. В хозяйстве имеется хлебопечь, солод брал для хлеба, но ещё делаю из этого солода квас - получается бомба, очень вкусный. Вот и стало мне интересно, нельзя ли его применить для наших благородных целей и сделать что- нибудь этакое. Да и солод мне достаётся по сходной цене (10 грн./кг), так что не думаю, что использовать его мне будет не особо дорого.
Ветер, 03 Дек. 12, 14:06

Всё правильно думаешь.
Ржаной ферментированный солод имеет мало ферментов для осахаривания зернового сырья.
Но в нем самом полно крахмала. Поэтому когда будешь ставить зерновую бражку, то вместо 1/10 - или 1\5 несоложеного сырья добавь этого солода. Выход готового продукта не уменьшится, а ароматический солодовый запах-вкус усилятся и весьма украсятся хлебными нотками-тонами.

Всё правильно думаешь.
когда будешь ставить зерновую бражку, то вместо 1/10 - или 1\5 несоложеного сырья добавь этого солода. Выход готового продукта не уменьшится, а ароматический солодовый запах-вкус усилятся и весьма украсятся хлебными нотками-тонами.
Дрюха, 03 Дек. 12, 18:00

Я зерновую брагу не делаю по причине отсутствия парогенератора. Пользую рецепт хлебной водки, т.е. разбраживаю пшеничку и добавляю сахарный сироп. Интересно, можно ли подмешать солод в этот рецепт и сколько его нужно, скажем на 5кг разброженой пшеницы и 6,5 кг сахара, и улучшит ли он вкус продукта в этом случае.

Пользую рецепт хлебной водки, т.е. разбраживаю пшеничку и добавляю сахарный сироп.Ветер, 04 Дек. 12, 03:34

Не оскорбляй хлебное вино!
У тебя это банальный сахарный сэм.

Не оскорбляй хлебное вино!
У тебя это банальный сахарный сэм.
waltor, 04 Дек. 12, 10:34

Waltor, почитай вот этот пост: [Нужен совет по рецепту сахарного самогона на диких дрожжах пшеницы.] , здесь данный продукт называют именно ХЛЕБНОЙ ВОДКОЙ!!!

Waltor, почитай вот этот пост: [Нужен совет по рецепту сахарного самогона на диких дрожжах пшеницы.] , здесь данный продукт называют именно ХЛЕБНОЙ ВОДКОЙ!!!
Ветер, 04 Дек. 12, 19:05

это обыкновенный сахарный самогон сброженный на диких дрожжах зерна

а чем отличается солод Ф и простой и как его сделать

Ржаной ферментированный солод используется в хлебопечении, как вкусовая, ароматическая и цветовая добавка.
Ферментов в нем нет и для осахаривания он не подходит.
Dr.Swine, 04 Дек. 12, 20:15

Квас на этом солоде отлично бродит.

Что еще ты хочешь знать?
Dr.Swine, 04 Дек. 12, 20:15

Можно ли с его помощью улучшить вкус продукта.

то, что ты указал, НЕ хлебная водка!!!
Dr.Swine, 04 Дек. 12, 20:15

А что же это? И что есть хлебная водка?

конечно можно

Просто добавить его в посудину где будет происходить сбраживание сырья?

Ржаной ферментированный солод имеет мало ферментов для осахаривания зернового сырья.
Но в нем самом полно крахмала. Поэтому когда будешь ставить зерновую бражку, то вместо 1/10 - или 1\5 несоложеного сырья добавь этого солода. Выход готового продукта не уменьшится, а ароматический солодовый запах-вкус усилятся и весьма украсятся хлебными нотками-тонами.

NicholasG, 04 Дек. 12, 20:42

Я же написал, что пока не делаю зерновую брагу по причине отсутствия парогенератора и ограничения в пространстве для проращивания зерна и т.д., использую рецепт, который в этой теме: [Нужен совет по рецепту сахарного самогона на диких дрожжах пшеницы.] назвали хлебной водкой. Сюда можно применить этот солод?

Ветер, я же просил тебя в предыдущем посте

Но не рассраивайся!Дрюха, 05 Дек. 12, 07:02

А ты расстроился. Зря! Никак мы не можем донести до тебя. что ржаной ферментированный солодиспользуется везде как вкусо-ароматическая добавка для придания любому продукту солодового вкуса-аромата.
И не меня ревнуй к Дулину! Он пративный!

 По поводу этого солода.  Поскольку ректификат делаю из головохвостов , то стараюсь делать его как можно чище с половинным , относительно паспортного отбором.  Ес-но спирт получается совсем обезличенный.  И для придания водке хоть какого хлебного колорита , добавляю 1 ч л рж. фер. солода на литр сортировки 40% , и перегоняю еще раз на меди паром.  После кувшина и фруктозы - 1 гр\л получается очень недурно.  Думаю , что в брагу класть его для дистиллята , результат не окупит затрат. Для аромата , более эффективно добавлять в СС.