Использование дрожжей после брожения пива

все же бродилку нужно помыть и дезинфицировать.alexmw2006, 21 Авг. 19, 12:16

Я открываю крышку - если состояние пива отлично, то и не мою, сразу туда. Отливать дрожжи и заливать назад - риска больше подцепить что то . Но не агитирую за свой способ.

все же бродилку нужно помыть и дезинфицировать.alexmw2006, 21 Авг. 19, 12:16

Спасибо. А дрожжи, в процессе мытья бродилки, можно переложить в банку стерилизованную спиртом или кипятком и положить в холодильник? 

И наоборот улучшает,т.к. дрожжи не сухие из пакета, а разброженные.JuF, 21 Авг. 19, 07:43

Спасибо.
Еще такой вопрос, как размешивать дрожжи?
Просто отложить половину дрожжей из бродилки, а в то что осталось на дне налить сусла и размешать?
Или можно сначала налить 1\3 сусла размешать, потом еще 1\3 и опять размешать, и потом оставшуюся 1\3 и снова размешать, мне кажется так аэрация сусла будет лучше.

Еще такой вопрос, как размешивать дрожжи?AstartesRus, 21 Авг. 19, 16:24

Дрожжи на дне, лью из варочника в бродилку охлажденное пиво. Когда оно льется, аэрируется и прекрасно размешивает дрожжи само.

Ребят, первый раз собрал дрожжи и никак не могу сообразить как из повторно правильно использовать:)
Делал так: собрал осадок в литровую банку, залил кипячёной водой и образовавшийся средний слой слил в банку поменьше, примерно 400мл. Сейчас стоит в холодильнике, уже недели три. Нужно ли перед внесением перемешивать дрожжи или мы вносим сам осадок? И как посчитать нужное количество на 25л сусла?

Добавлено через 2мин.:

Фото

Брать только осадок.
На 25л столовая ложка.
После трех недель хранения обязательно разбраживать за сутки до варки!

После трех недель хранения обязательно разбраживать за сутки до варки!Третий, 17 Сент. 19, 09:21

Не сочти за глупость, но никак не могу разобраться с разбраживанием) нужно стартер приготовить в виде сусла или это как-то иначе делается?
И точно ли хватит столовой ложки? Хочу сварить молочный стаут плотностью 14.5-15, на другом сайте калькулятор считает норму засева 386млрд клеток, а по усреднённым данным в 1мл осадка 2-2.5млрд клеток, получается одна столовая ложка даст около 60млрд. В общем чем больше читаю,тем непонятнее все становится😕

Разбродить хотя бы на глюкозе, чтобы понять, насколько дрожжи живы и активны.

Лично я дрожжи "по количеству личного состава" никогда не вносил. Знаю по опыту, что столовой ложки СВЕЖЕСНЯТЫХ дрожжей на 25л хватает с избытком. А если после хранения более 2х недель, бывают сюрпризы, поэтому и советую разбродить.

Разбродить хотя бы на глюкозе, чтобы понять, насколько дрожжи живы и активны.Третий, 18 Сент. 19, 18:28

Хорошо, спасибо, попробую)

Возник такой вопрос по хранению дрожжей, которые были собраны из бродилки после брожения.
- Собрал все дрожжи, которые смог из бродилки, после того, как разлил пиво по бутылкам
- Простерилизовал бутылку с крышкой
- Перелил дрожжи в нее и убрал в холодильник.
Варить собираюсь после НГ, то есть пройдет примерно 1,5 месяца.

Собственно вопрос: оставить на хранение в холодильнике или убрать в морозилку?

Вопрос 2: На сколько я почитал, дрожжи нужно будет разбродить за сутки до варки, это так?

Вопрос 3: Для разбраживная можно ли просто долить в бутылку кипяченой воды (t 20-25 град) с декстрозой?

Вопрос 2: На сколько я почитал, дрожжи нужно будет разбродить за сутки до варки, это так?AstartesRus, 04 Дек. 19, 13:00

я хранил всегда просто в холодильнике, где +4 +6 (но не более2-х недель) и начинал их "будить" просто доставая из холодильника при начале варки (за 6 часов до внесения, примерно).

Вопрос 3: Для разбраживная можно ли просто долить в бутылку кипяченой воды (t 20-25 град) с декстрозой?AstartesRus, 04 Дек. 19, 13:00

Я посли затирания сам затор долевал немного в дрожи - очень активно начинали работать на нём и без декстрозы

Здравствуйте.
Решил попробовать сварить пиво на дрожжах после брожения. Дрожжи s-04.
Подскажите, лучше брать после первички или после вторички?
На фото в большой (литровой) банке - после первичного брожения: слил осадок вместе с пивом и дал отстояться - в холодильнике стоят около недели. Видно, что сверху пиво.
В маленькой банке (поллитровой) - после вторичного брожения: долил в осадок кипяченой воды, перемешал и дал отстояться в холоде сутки.
Многие рекомендовали после вторички, но их вроде маловато, около 50 мл, и они чуть темнее.

Добавлено через 2мин.:

Это все с 20 литров пива.

Лучше брать, и использовать новые дрожжи. Проверено и не раз.

Добавлено через 1мин.:

Не такой уж дефицитный товар эти дрожжи, чтобы рисковать солодом, хмелем и временем.

Лучше брать, и использовать новые дрожжи. Проверено и не раз.Xulio, 28 Янв. 20, 08:53

если для следующей варки подойдут теже самые дрожи + если отберешь и задашь стерильно - почему нет?
п.с. я на вторичку не ставлю и использую первичку после 2-х недель сбраживания - все ок.

Использую повторно дрожжи до 5й генерации то есть 6 раз подряд
Итого из одного пакетика 11 гр сбраживаю 300 литров
Не мою
Просто собираю отстаиваю в холодильнике убираютверхний слой и где то поллитра дрожжей идет намновую генерацию партия 51-52 литра готового пива
Вообще то для такой партии достаточно и двести грамм
Но не все там клетки живые импоэтому что бы наверняка задаю поллитра

Добавлено через 3мин.:

Не храню дрожжи
Тоиесть сегодня сварил, предыдущую партию перелил и забродил

Рассказываю. Добавил пакет дрожжей в Сусло, стало активно бродить. Через день слил 200гр Сусла с дрожжами из фермента. За 5 дней их размножил чистым суслом.
Вроде всё и нормально, бродят в банке отлично. Но дрожжи почему-то комками когда их болтаешь в банке.
Это нормально или нет? Вкус и запах Сусла в банке хороший. Просто до этого дрожжи всегда размешивались без комков.

diman290480, Больше похоже на брух, чем на дрожжи.

Serg2000, при разбраживании пена шла хорошо. Если банку взболтать, то пена чуть не до крышки. Банка 3 литра. Чуть ниже половины пива. На дно ложаться ровно.слой однотонный, на фото просто кажеться что два слоя.

Можно ли в цкт после слития пива и сброса давления влить новое сусло? Т.е в самом низу конуса остается пиво с дрожжами, цкт вообще не мыть. Из этого может что-то получиться хорошее?

vasyared, Можно. Даже можно через конус слить ВСЁ. Достаточно будет дрожжей оставшихся на стенках цкт.