Сайт Барахолка На пивко

Использование дрожжей после брожения пива

Форум самогонщиков Компоненты зернового пива
1 ... 34 35 36 37 38 39 37
shamsh77 Новичок Минск 957 1299
Отв.720  01 Июня 18, 12:55
можно было так не мучатся ... сразу дрожжи внести в нормальное количество сусла (1л например) и поставить в холодильник.... они так бродить могут месяц спокойно .. а то и больше .. все зависит от температуры. не засыпают проверено .. пока есть среда для размножения/питания спать не лягут)
Южанин Доцент тимашевск 1954 1720
Отв.721  01 Июня 18, 19:47
shamsh77, конечно, можно делать и так и так, но внесение сусла малыми дозами, предпочтительней. Спорить и доказывать ничего не буду...
shamsh77 Новичок Минск 957 1299
Отв.722  07 Июня 18, 14:07
да я в курсе ) .. чего тут спорить .. если хочешь их год хранить , делай "капельный долив" и будет "мини колба карлсберга",

тут же вопрос месяц по хранить, хотя я сам от этого отказался давно ) и всем советую, кто не варит постоянно, только 0ю генерацию, разбродил и получил гарантированный результат...
nkub Студент Новосибирск 35 14
Отв.723  12 Июня 18, 22:51
Всем привет.
Нужен совет - купил жидкие лагерные дрожжи и решил разбродить в 10л сусла при комнатной температуре.
Пиво подхватило какую-то заразу - уже было такое давно, не кислит, но не очень приятный терпкий вкус, всё забивает и при выдержке не уходит.
Дрожжи после брожения слил и их жалко выкидывать, поэтому хочется попробовать их как-то очистить.

Вариантов три (или их комбинация):
1) Следующая ферментация при 6-8С (в надежде, что зараза не будет размножаться при этой температуре)
2) Сусло с очень большим кол-вом хмеля (хмель как антисептик)
3) Кислотная промывка (доступна только лимонная кислота)
AlexeyZCD Студент Хабаровск 29 3
Отв.724  13 Июня 18, 16:15
и всем советую, кто не варит постоянно, только 0ю генерацию, разбродил и получил гарантированный результат...shamsh77, 07 Июня 18, 14:07
Ну есть мечта вырастить адаптированные дрожжи и нормальное стремление к удешевлению, хоть 300 р. деньги невеликие. Опять таки - я вот варю раз в 2 недели, но каждый раз разное, и повторять точно чаще чем раз в полгода не буду.
shamsh77 Новичок Минск 957 1299
Отв.725  19 Июня 18, 10:45

это дорогая мечта собственные дрожжи вырастить )))
я сам варю каждый раз разное ...никто не запрещает дрожжи заводские разбраживать понемногу, а жидкие морозить
Shunemann Новичок Tirat Carmel 731 463
Отв.726  02 Июля 18, 22:46

Привет.

Вот я к примеру хочу варить пшеничное на дрожжах w-68 и у меня есть ихний "стартер"
Это пробирка на 10 грамм.
В инструкции пишется что этой пробирки хватит сбродить 60 литров.
Как мне подсситать кол. клеток?
Тупо взять половину пробирки, залить в литр сусла, разогнать на мешалке до пика и залить в бак?
Тот-же все не так просто?
IMG_20180629_170827.jpg
IMG_20180629_170827.jpg Использование дрожжей после брожения пива. Компоненты зернового пива.
shamsh77 Новичок Минск 957 1299
Отв.727  13 Июля 18, 11:00
если считать нечем то да, все на глаз , по количеству осадка
RomanBrew Новичок Владивосток 431 310
Отв.728  13 Июля 18, 12:08
Тупо взять половину пробирки, залить в литр сусла, разогнать на мешалке до пика и залить в бакShunemann, 02 Июля 18, 22:46

Это стоит сделать хотя бы потому что лагфаза у дрожжей из пробирки может быть и 2 и 3 дня. Все это время будут в сусле размножаться остальные микроорганизмы.
cezarb85 Новичок Ульяновск 2
Отв.729  03 Сент. 18, 17:11
Всем привет!Хочу спросить про дрожжи Fermentis SAFALE S-04 сколько раз можно использовать?
Indi Научный сотрудник Амбер 3634 2230
Отв.730  03 Сент. 18, 18:52
cezarb85, столько, сколько можешь контролировать уровень (обычно растущий) заражения. Точного ответа не даст никто, так как твоих условий не знаем. Общая рекомендация до трех генерацию включительно.
cezarb85 Новичок Ульяновск 2
Отв.731  03 Сент. 18, 18:59, через 8 мин
Вот как раз на 3 варки все пиво сильно кислит.дрожжи пахнут кислым(в банке еще есть на одну варку).Я так понял что их можно выбросить!?
мамон Профессор Россошь 2231 1135
Отв.732  03 Сент. 18, 19:01, через 3 мин
cezarb85, повторное использование не для начинающих,да что там экономить 150 рублей,новые каждый раз ,зато без риска.
Indi Научный сотрудник Амбер 3634 2230
Отв.733  04 Сент. 18, 08:10
cezarb85, нужно. И раз такая ситуация, внять совету мамон
Ромуальдович Доктор наук Фрикидаврик 775 300
Отв.734  08 Сент. 18, 16:12
Так как я начинающий пивовар, то для эксперимента поставил бродить пиво в двух банках. В одну внёс свежие дрожжи ( предварительно сделав стартер ), а в другую - дрожжевой осадок с предыдущей варки ( чуток промыл водой ). Бэушные дрожжи завелись быстрее и обогнали свежачок.
alexmw2006 Доктор наук Ljubljana 688 626
Отв.735  09 Сент. 18, 09:51
завелись быстрее и обогнали свежачокРомуальдович, 08 Сент. 18, 16:12
Так и должно быть, если дрожжи свежие.

чуток промыл водойРомуальдович, 08 Сент. 18, 16:12
А вот это зря.
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5697 2775
Отв.736  09 Сент. 18, 11:41
Бэушные дрожжи завелись быстрее и обогнали свежачок.Ромуальдович, 08 Сент. 18, 16:12
Для чистоты эксперимента надо было вносить одинаковое количество дрожжей.
Ромуальдович Доктор наук Фрикидаврик 775 300
Отв.737  09 Сент. 18, 15:41
Для чистоты эксперимента надо было вносить одинаковое количество дрожжей.Владимир55, 09 Сент. 18, 11:41
Наверное, всё таки неодинаковое. Новых сухих дрожжей было 2,5 гр., а дрожжевого осадка мл 150.
Впрочем, я не знаю, сколько дрожжиков в этих 150 мл.
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5697 2775
Отв.738  09 Сент. 18, 17:28
Не знаю на сколько густой у тебя был осадок, но в любом случае дрожжей там раз 30-50 больше.
lehin1980 Новичок энгельс 5
Отв.739  08 Нояб. 18, 19:35
привет народ.
начитался в начале ветки за те года и залез с половником в бродящее пиво(все стерильно, лампа, кипячение)
и набрал 500 грамм в баночку, закрыл и спрятал до следующей варки в среду.
но прочитав дальше, оказалось, что все это хрень, не подходит, и прочитав чуть дальше, кто то предложил, что то на подобие генератора дрожжей, с использованием холодильника и стартера свежих дрожжей.
на сколько это эффективно и безопасно?
тут еще нарвался в учебнике пивоварения на "Аппараты для чистой культуры Линднера", кто пробовал что нибудь сделать подобное?
сообщение удалено