Посторонний вкус пива. Как исправить и избежать.

Могу предположить что это осевшие дрожжи, после автолиза они могут давать какой хочешь мерзкий вкус. По мере розлива их вымыло в первые 4 бутылки. Я при розливе из кега литр - другой сливаю, а потом только начинаю бутилировать.

OllBY, я так же подозреваю, просто как писал сварено, разлито и выпито такого сэзона за лето было кег 50 и ни разу такого не было.

Indi, Может в линии розлива была бяка

Скрытый текст

сидели клопы

? )

gogolzmej, Линия розлива каждый раз промывается до и после средством на основе НУК-15

но почему тогда не прогрессировало за неделюIndi, 16 Нояб. 16, 16:08

Может в пиво магистрале,что то было?

Сулейман,в разливочной линии? нук там был. или в какой?

НУК для разливочной линии не на долго помогает.
Нужно специальные шары для промывки и шланги пвх зеркальные использовать. Все остальное полная херня.
Завтра сфоткаю  что из пивных линий при промывке шарами вымывается.

BrewmasteR-kld, наша "разливочная линия" это пивной портативный охладитель + пегас. Режим работы - разлить сразу всю кегу (2-3-4) и все. Перед и после разлива промываю НУК, включая каплесборник, с выдержкой с НУК минут 20-30. Пока так

,в разливочной линии?Indi, 21 Нояб. 16, 12:52

Ну да,это имел в веду.

Добрый день форумчане ! Подскажите у меня такая проблема : варю пиво все было хорошо и вот начиная с мая месяца пошли дефекты в пиве все делал как всегда и вот такая проблема : пиво бродит и когда брожение подходит к концу появляется яркий запах и вкус то ли аптеки то ли больницы очень яркий перебивает все и хмели и солод ... В чем причина понять не могу при чем одна варка более плотного пива получается все хорошо от 13 и выше а вот что 11-12 плотность начинается какая хрень с ним ! Помогите в чем может быть причина кто то может сталкивался с подобным ? Дрожжи 05 первая генерация все стерильно вода из скважины  проходит фильтрацию и умягчение солями ...

Прям бери и читай первый пост ЭТОЙ темы. Там есть про больницу и аптеку...

Всем здрасти. Тему прочел от и до, не нашел похожей ситуации, поэтому прошу помочь определить, что случилось с пивом.
Проблема: после первичного брожения(неделя), открыл бак для перелива на вторичку. В нос ударил резкий запах спирта, часть дрожжей лежала на поверхности комками.
На вкус вроде не кислое, явной кислинки не чувствую, но что-то не то. Запах спиртяги жесткий, очень резкий.
Дрожжи с-33. Бродило не очень активно, может раз в секунду булькало. Температура 20-22. Грешу на недозасев (ибо на 10л сусла кинул с дуру всего 3гр сухих дрожжей), либо на испорченные дрожжи (лежат уже около месяца в холодильнике). Это таки заражение?
На предыдущей варке такого не было, дрожжи были те же с-33 только свежие. Тогда кинул грамм 6 на те же 10л, бурлило просто ахтунг) Думал что переборщил с ними, поэтому решил при следующей варке кинуть меньше. (хотя пиво в итоге получилось отличное) Только потом прочел, что лучше перезасев, чем недозасев...

proforza, в чем проблема-то? в запахе спирта и углекислого газа в закупореном бродильнике?
а чем там должно пахнуть, если работают дрожжи, выделяя спирт и углекислый газ? )))

автоэлектрик, про больницу там нету.
у самого когда-то пару раз была точно такая ерунда. почему- не знаю, ответа не нашел. и долгая выдержка пива не помогла.

proforza, в чем проблема-то? в запахе спирта и углекислого газа в закупореном бродильнике?
а чем там должно пахнуть, если работают дрожжи, выделяя спирт и углекислый газ? )))andrey--, 09 Июня 17, 13:40

Просто предыдущий раз такого не было, дрожжи все осели и запаха не было) хотя все условия брожения были примерно одинаковые...

Просто предыдущий раз такого не былоproforza, 09 Июня 17, 14:03

да там масса вариантов от более высокой темп. и ускоренных сроков брожения до негерметичности... имхо, не парься.

Понял. С герметичностью не было проблем никогда Единственный перепад температуры который имел место быть - первые дня 3 было 22гр, потом опустилось до 19-20 на пару дней, потом опять до 22.

Практически в каждом розлитом пиве у меня есть небольшой дефект. По описаниям это горячее окисление сусла. Похоже на просроченное "живое" но не кисляк. Какой то вяжущий , прогорклый.

Охлаждаю паралельно чилером и противоточником закольцовано. При засовывании чилера остается щель и засасывается много воздуха. В следующих варках чилер уберу. Попробую корректировать ПШ. ПШ Метр есть правда китайский.

Про хмель немного не понял.

Поясните пожалуйста про неправильную закладку хмеля. ?

Ветка очень полезная, но есть сомнения помогите разобраться.
Последние три партии очень сильно пахнут медикаментами. В двух партиях изпользовал луир-хлор (одна из причин появления бинтов), один раз использовал препарат диабак (не содержит хлора )партия была с кислинкой и бинтами.
Во всех варках использовался хмель perle и s33. Причем  с хлором бинты появляются после карбонизации. На каком этапе делаю не так? Сменить средства,хмель и т.д

У меня тоже начались проблемы со вкусом: сварил пшеничку 50/50 по рецепту Химгау вайцена, дрожжи Мангрув М20. Бродило при +22...+24 как обычно активно 3 дня потом по нисходящей. Перед вторичкой решил попробовать, в нос сразу ударил резкий запах тухлятины пополам с г...ом. Сейчас стоит на вторичке, запахи пока никак не уходят. Заражения вроде не было. Единственное на что грешу - солод полгода лежал в кладовке, но когда затирал был обычный такой нормальный запах солода. Да и варил 90 минут. Что это может быть? Автолиз?

Сварил пиво, после месячной выдержки в подвале при +7 примерно, появился вкус петрушки. Прикол )