Посторонний вкус пива. Как исправить и избежать.

Была, но потом емкость была кёрхером вымыта и пропарена минут 15, я тоже думал на хлор после прочтения этой ветки, но в следующей партии я такого абсолютно не замечаю, хотя схема дезинфекции такая же. Даже хлор из одной банки.

shutoon, еще медикаментозный запах и привкус дает хмель иногда, когда старый или неудачно (время закладки и кол-во) использованный.

Пошел понюхал, определил чем пахнет. Залежавшейся, подмокшей бумагой/книгой, что то такое. Наливал вчера через пегас.

shutoon

еще медикаментозный запах и привкус дает хмель иногдаIndi, 28 Янв. 16, 11:49

Может хмель окислился на солнечном свете?

shutoon, банальное окисление. Слабая восстановительная способность пива.
Причины:
Неправильный рН при затирании и кипячении.
Повышенная температура брожения.
Неправильное и малое внесение хмеля.
Контакт с кислородом воздуха , (горячее химическое окисление)
Больные дрожжи.

P.S. И никакой хлорки там где бродит, варится пиво или рядом быть не должно. Это закон.

Причины:
Неправильный рН при затирании и кипячении.
Повышенная температура брожения.
Неправильное и малое внесение хмеля.
Контакт с кислородом воздуха , (горячее химическое окисление)
Больные дрожжи.BrewmasteR-kld, 28 Янв. 16, 16:39

то есть, полный набор домпивовара- куда не ткни- все присутствует...)))
я так понимаю, аскорбинка должна улучшить ситуацию?

andrey--, улучшит или нет только опыт покажет. Скорее всего да.

 Липецкий, хмель храню в вакуумных пакетах по 100 грамм в холодильнике, бывают пакеты открытые, но я их долго не храню. BrewmasteR-kld, хмеля всегда лучше сыпану больше, чем меньше, горячее окисление возможно, но не представляю почему в этой варке это случилось, а в других нет, дрожжи из пакета, т.е. свежие. Попробовать добавить аскорбиновую кислоту? Пиво в кегах, посоветуй как туда засунуть аскорбинку?

уже не поможет.

А я заметил одну особенность. Варил два вида пива, оба были с большим добавлением геркулеса. Обычно храню пиво в погребе, там температура около 10С. Иногда несколько бутылок достану заранее и ставлю их в холодильник.
Получилось так что простояли бутылки с этими двумя видами очень долго в холодильнике, более 2х месяцев точно. Причем это было независимо друг от друга. И появился в них запах сероводорода.
Сначала это произошло с одним видом, я думал что пиво испортилось просто. Причем это были остатки данного вида.
Потом это произошло с другим пивом, но у этого остались "братья" в погребе, так они нормальные, нет в них этого запаха, хотя этому пиву уже больше года.
Вот что это? Загадка ))))

Прошлое "пиво" оставил в кегах, сейчас сварил пшеничное по рецепту Brewmaster, которое от немецкого пивовара из земли Бавария. Дрожжи правда Bavarian Wheat, ёмкости хлором не стерилизовал, только пар, но снова есть этот привкус, пока он слегка заметен, но я уже знаю, что вскоре это будет пенициллин, может это всё таки крахмал? недоосахарившийся? Ячменные сорта выходят супер, но вот что то с пшеницей и с несоложенным не везет. Хотя пшеничный солод от Best malz

но снова есть этот привкус, пока он слегка заметен, но я уже знаю, что вскоре это будет пенициллин, может это всё таки крахмал? недоосахарившийся?shutoon, 14 Февр. 16, 02:45

А может вода? Какую воду используешь?

Не, вода из скважины своей либо из колодца. В колодце вообще мягкая, знаете такие приборы для рекламы фильтров с обратным осмосом, опускают в стеклянную банку с водопроводной и включают в сеть и хлопья примесей на дно выпадают и сверху маслянистая пленка появляется и нагрев происходит за счет электролиза, а после фильтра вода ничего не проводит, так вот привозил этот прибор и воду из колодца проверял, так тоже не проводит эта вода, холодная остается.

shutoon, Ну и что что из скважины? Марганец или простое железо очень херовенькому пиву спасобствует. Или ты считаешь что вода мягкая и потому в ней железа не может быть? Да и вообще многo чего там может быть.

Друзья! Подскажите новичку.
Сварил пиво, поставил на первичку. Всю посуду хлоркой дезинфицировал, и шланги и чиллер и гидрозатвор. Но вот прошло 4 дня активного брожения, дрожжи вроде как успокоились и я уже чувствую кислинку в пиве. Как так? Неужели так быстро заразилось и дрожжи не смогли диких бактерий "забодать"? Что делать?

BeloVit, [Частые ответы не начинающих пивоваров]

Maistra, спорить не буду по скважине, не имея количественных данных по составу воды, мягкая я имел в виду из колодца, там примесей металлов нету, т.к. она не реагирует на электроды.

Добавлено через 13ч. 4мин.:

А нет, оказывается отец делал летом анализ воды, я тоже сегодня сдал пробы из скважины и из колодца, пока выкладываю испытания летние

РН в скважине высоковата немного. Попробуй сделать на покупной мягкой воде.

Для приготовления пива в летнее время, необходимо охлаждение сусла во время брожения. У себя замечал что пиво в августе не нравится, т.е. сбраживалось оно в конце июня и июле. Рубашки охлаждения для своих бродилок не придумал - сделал вот такой примитив.

В рабочем положении

Во внутрь вставляется катридж из пластиковой бутылки, предварительно замороженный в морозилке. Для резкого снижения температуры во внутрь стакана наливается вода. В плане стерильности - стерелизуется совместно с бродилкой.

Разлил одну партию под обычные кронен и твист офф, через месяц после розлива в твист офф бутылках пиво немного с затхлым привкусом (именно привкусом, не запахом) и карбонизация чуть слабее , в обычных кронен все отлично. Затираю и сбраживаю в нерже.
Но если даже и подтравливают, откуда взятся из за этого затхлому запаху, ведь кислород все равно не попадает в бутылки ?
Похоже подтравливают бутылки при каком то повышенном давлении ? Пшик при открывании одинаковый, но на твист пены поменее.
Как бы точно проверить что подтравливают,чтоб не думалось) взболтать да мыльной водой обмазать горловину с пробкой)