Посторонний вкус пива. Как исправить и избежать.

Rock777, Даже если и травит , воздух внутрь не попадет .

Христос Воскрес! Подскажите, друзья, кто сталкивался с подобным: сварил эль с сухим охмелением Цитрой, варил его уже несколько раз, все было нормально. Но прошлую варку чем-то испортил. Аромат пива как всегда цитрусовый, без посторонних запахов, вкус тоже, как всегда, достойный, пьется легко, вкусно. Но... через пят-десять секунд после выпитого бокала в послевкусии начинает ощущаться жуткая таблеточная горечь. Эта горечь ничего общего не имеет с хмелевой горечью. Вопрос: что это? Где ошибка?

Добавлено через 8дн. 21ч. 37мин.:

  Всем спасибо за участие и оперативные ответы
Если кому будет интересно, то сообщаю, что, простояв неделю в кегах, пиво утратило это мерзкое послевкусие, о котором я писал в предыдущем посте. Абсолютно нет ничего постороннего. Выпили пару кег на праздники, все параметры пива в норме.
  Пишу это резюме для того, чтобы начинающие коллеги, столкнувшись с подобной проблемой, не пускали бы партию пива в переработку или в канализацию, а немного подождали бы. Есть шанс на исправление вкуса, как в моем случае.

Привет всем!
У меня в пшеничном пиве (9 пшеничный + 3 пилсен, дрожжи NP Wheat, на 50л) имеется посторонний привкус йода. Я йодом никогда ничего не обрабатывал. Дрожжи были второй генерации, но несколько раз получался хороший вкус, несколько раз вот такой вот "испорченный". Может быть была высокая температура брожения?  У меня бродит пшеничное 8 дней при 21-23 градусов.

бытует мнение что повторно использовать пшеничные дрожжи лотерея .. они мутанты..
как по мне то температура брожения самое то .. а со временем не уходит привкус то этот?

shamsh77, ну я пиво выпиваю быстро, но мне показалось что со временем привкус уменьшается. Или я сам уже привыкаю

может вода виновата ...

Сейчас задам возможно тупой вопрос...
Вообщем так, варили WIT. черт дернул попробовать подогрев газом. дно конечно нержа 3мм, но мне пришлось уехать по срочным делам, а помощник не домешал, в итоге пригорело. запаха горелого нет. но в послевкусии выражен вкус подгорелой каши. вопрос, можно ли что нибудь сделать? или вылить, в данный момент оно отбродило 10 дней на первичке 12.5 Brix до 4, мерили при переливе аэрометром, и было сегодня перелито на вторичку. вот теперь мучаюсь, вылить или не все еще потеряно?

Вкус ты не исправишь, но все ли так плохо, что нельзя пить! Ну, типа такая задумка была, тебе же не продавать его.)))

msvsk,Случалось у меня такое,после созревания пиво,как пиво.Вылить всегда успеешь.

msvsk, Типа жженки немного лишнего сыпнул.
Я варил Овсяный стаут, через месяц после розлива, очень сильный горелый привкус из-за жженки был. Через 4 месяца, никаких воспоминаний о том привкусе, не было вообще. Так, что время, думаю, все исправит. Терпение и еще раз терпение.

Друзья ! У меня возникла проблема с запахом и в кусом  пива. Присутствует запах (больницы , аптеки, лекарства) . Из прочтенного в начале поста я понял что проблемы может быть две-хлор в воде и высокий уровень РН . Я грешу на второе поскольку вода из скважины хлор там врядли присутствует а вот РН у неё 7,3.Проблемы начались весной, видимо талые воды и дожди внесли свою лепту в состав воды. Проблема обычно с лагером, вайцен и другое пиво на элевых дрожжах получается нормально. Подскажите пожалуйста чем лучше и до каких пределов подкислять воду .

Алексей38, воду фильтровать нужно, а подкисляют затор.

Года три назад начинал варить на водопроводной воде , по началу было все нормально но потом появился этот "больничный" привкус и. Я погрешил на хлор в водопроводной воде и пробурил скважину, последние года 3 проблем не было, и тут опять.Вода сейчас фильтруется через угольный фильтр и фильтр тонкой очистки.Вода прозрачная но жестковатая.Я так понимаю оптимальным будет осмос поставить ? Чем лучше подкислять затор ? Могу ли быть еще какие то причины возникновения этого привкуса "Лекарств", начинает появлятся он гдето через неделю брожения и потом усиливается.?

Алексей38, Не связан ли запах "лекарств" с теплым сезоном ? Подкисляют кислым солодом, молочной кислотой, лимонами, кислым квасом , чем угодно, что не ядовито и не портит запаха/вкуса.

По Нарциссу, одна из причин, вызывающих фенольный(лекарственный) вкус пива - повышенное содержание в воде нитратов. А очень многие БЫТОВЫЕ фильтры, даже те, которые мы называем угольными имеют в своем составе ионообменные смолы, которые повышают уровень нитратов. Мы не можем знать, что у тебя за фильтры, ты сам разберись, может они не только фильтруют но и вредят? Если в инструкции к фильтру написано что-то типа - с эффектом умягчения воды, то стоит отказаться от такого фильтра.
Я специально выделил слово бытовые, потому, что смолы, применяемые в промышленных установках и восстанавливаемые кислотами, а не обычной солью,  такого эффекта не дают и для пива не противопоказаны.

Вода после осмоса, требует доработки. Простейшая - добавляй 1/10 не фильтрованной.

Алексей38, Не связан ли запах "лекарств" с теплым сезоном ?gogolzmej, 07 Июля 16, 13:10

Да как раз с весны и началось . В прошлые года такого не было. Нитраты тоже возможно когда сдавал воду на анализ они были внорме но по верхнему пределу. Вайцен на этой же воде получается отлично.


Добавлено через 14мин.:

Варка на носу , не знаю что делать. У нас в водопроводе вода отличная можно сказать прямо из Байкала но хлорированная. Скажите если прокипятить воду хлор улетучится ?

Алексей38, Улетучится . Но стоит все оборудование проверить, не завелся ли кто в укромных местах .

Скажите если прокипятить воду хлор улетучится ?Алексей38, 07 Июля 16, 09:19

Кипятить хлорированную воду нельзя - гробить здоровье, образуется диоксин, который трудно выводится из огранизма(хотя раз ты пьешь пиво, тебе уже ничего не страшно)))))) Сначала хлор должен улетучится, потом кипяти.

Вода после осмоса, требует доработки. Простейшая - добавляй 1/10 не фильтрованной.Южанин, 07 Июля 16, 13:18

А если не по простому то чего сколько добавлять на тонну воды для лагера?

http://www.brewersfriend.com/water-chemistry/

емть такойже на беер.рф вкладка калькуляторы

лагеры отличные на фильтрованной выходят  имхо