Краснодарский край.Кубань

По бочкам не спешим, после праздников отпишусь, постараюсь сам отобрать лучшие бочки и проследить за обжигом с фотофиксацией.

Если в нерезиновую отправите-подписался бы на пару бочек.

Я бы взял одну 30-ку и одну 50-ку,но ни под бурбон(среднего обжига).

Вышло так что 30-го были гости , ну и немного видно переборщил , утром работать а голова болит , правда перегара не было , так что после обеда еще по работе за руль сел . После к вечеру голова не проходит , думаю что я себя мучаю , достал бутылку вина с холодильника , Рислинг от Паши , треть отпил , полегчало , Новый год встретил бокалом шампанского и все .Сейчас сел поужинать , достал опять это вино , ну и закончил , хоть я не ценитель вина , но понравилось . Паша его еще летом подогнал , когда за щепой к нему с Матосом приезжали .

Господа коллеги подскажите, цель сделать не плохой виски с выдержкой в бочке. Возник вопрос, какие солода и в каких пропорциях смешать? Особо опыта с солодом не было, поэтому и спрашиваю у бывалых, в предпочтениях максимальный аромат виски. Перегонять буду по методу Габриэля с делением на тела.

У Викторчика в теме есть варианты засыпи.
И ничего не надо делить на телА. Чушь это.
Может для белых напитков и есть какой то алхимический в этом смысл, а для вискаря в бочку - просто бред.

И ничего не надо делить на телА. Чушь это... , а для вискаря в бочку - просто бред.asia-expedition, 02 Янв. 19, 00:01

Согласен, бочка и выдержка - виски! Деление на тела и "чипсы" - плинтусовка!
Только без обид - наша плинтусовка даст сто очей форы магазинному вискарю.

asia-expedition, Просто второй дробный перегон с укреплением? У Викторчика в теме видел, но с какого начать, так сказать с проверенной классики?

цель сделать не плохой виски с выдержкой в бочкеMaxV, 01 Янв. 19, 22:48

Солодовую брагу дробить - только портить. Дисбаланс примесей. Не то, не виски получается (личный опыт), хотя всусно и выжираемость бОльшая, нежели у классики. На мою имху важно:
  - бражка ГМ не менее 1:5
  - медь, а в идеале вискарный шлем
  - гнать по Макарову
  - бочка из-под бурбона (свежая проигрывает однозначно)
  - довыдержка в бочке из-под портвейна - вообще бомба, хоть пару месяцев
  - хочешь подубрать изик - лучше купажни классику НДРФом, так баланс примесей не изменишь, и лучше это сделать уже после выдержки

MaxV
Первый досуха, второй дробный. НИЧЕГО больше не нужно. 65-70% заливаешь в бочку с обжигом.
Бочка минимум 30 меньше можешь не заморачиваться.
Меньше года -тоже бестолку.

Только без обид - наша плинтусовка даст сто очей форы магазинному вискарю.blackdiamond, 02 Янв. 19, 02:55

никогда.
Возьми 18 летние односолодовые макалан и бушмилс, потом расскажешь у кого плинтусовка вкусней.

Macallan" Double Cask 12 Years Old, gift box, 0.7 л
"Макаллан" Дабл Каск 12 лет, в подарочной коробке, 700 мл
Цена
5 087 руб.
Подробнее: https://winestyle.ru


Артикул:в58783

Macallan "Rare Cask", gift box, 0.7 л
Макаллан "Рэр Каск", в подарочной коробке, 700 мл
Цена
18 080 руб.
Подробнее: https://winestyle.ru

Macallan, "Triple Cask Matured" 18 Years Old, gift box, 0.7 л
Макаллан, "Трипл Каск Мейчурд 18 лет, в подарочной коробке, 700 мл
Цена
12 629 руб
Подробнее: https://winestyle.ru

ШОПЯТАКЖИЛ! Ты это, серьёзно думаешь, что кто-то из форумчан готов купить это?

Возьми 18 летние односолодовые макалан и бушмилсasia-expedition, 02 Янв. 19, 13:46

Эка ты... Так Брору тридцатку вспомнить можно. А если ставить более реальные ориентиры? До Джонни Пешехода доплюнуть вполне реально, во всяком случае мне доводилось испробовать.

Добавлено через 6мин.:

Ты это, серьёзно думаешь, что кто-то из форумчан готов купить это?blackdiamond, 02 Янв. 19, 17:34

Макаллан этих денег вряд-ли стоит, переплата за бренд, покупаю Глендронах Ривайвл или Эдраду Каледония, например, в семь рублей влазит, и гораздо больше удовольствия имхо

ну тут уже кому что нравится
мне бушмилс ближе

я вот только не понимаю, в них такое богатство ароматов и целый комплекс последовательно раскрывающихся вкусов откуда?
колдовство пищевых химиков?
или волшебство вековых традиций?

пешеходы кроме красного вполне сносное пойло

с наступившим уважаемые форумчане!!!
всех благ да побольше 

 

ну и вопрос до кучи
задумал щепы немного приготовить, ну и привезли мне с предгорий чурочку дубовую, но только темного дуба. бочки же что видел в основном из светлого.
можно ли использовать темный и как на вкус может получится?

колдовство пищевых химиков?asia-expedition, 02 Янв. 19, 18:16

В начале двухтысячных довелось по учёбе провести почти год в Англии - Шотландии - Уэльсе. В алкоголе ничего не смыслил тогда, однако пару раз аборигены приглашали на заводы Балвини и Эдраду, ну как заводы, так, в предбанники. В Эдраду наливали прям из бочек, валинчами, аромат стоял на всё помещение, запомнил на всю жизнь. Вряд-ли они химозу в бочки пихать стали бы, хотя..

Возьми 18 летние односолодовые макалан и бушмилсasia-expedition, 02 Янв. 19, 13:46

18 летний не пробовал, но 10 тот что привёз из буржуазии  ОЧЕНЬ даже

понравился....

 Вот и отголоски праздников! Ну что, висколюбы, писюны на стол! Отметки длинны будем делать топором, благо руки после головохвостатых напитков не дрожат. Ну не должны дрожать... Глядючи на достойные демонстрации познаний и возможностей, с воодушевлением отмечаю, что растут не токмо познания! Панибратство, опять же... Эк Вы его - Пешеход! А ну как в одно лицо 700 мл запешеходить враз? Не поплохеет на утро?
Респект и уважуха Чёрному Брильянту - правильное и своевременное замечание о всё множащемся расслоении нашего общества, даже в этой ветке наблюдаемом. Но сегодня пощу не об энтом! Завсегда ведь найдётся человек, которому хуже, чем любому из нас. Так ведь? Так давайте в преддверии светлого праздника Рождества Христова подумаем и о слабых духом и телом, умерим гордыню и спесь, поделимся, чем сможем, с немощными, возрадуемся тому, что есть, благодаря трудам нашим и Божьему промыслу! А уж плинтусовка ли там, либо вискарик отборный - это каждому по трудам, и по делам его многогрешным!

Ну что, висколюбы, писюны на стол!gws1, 03 Янв. 19, 14:52

писюны на стол!gws1, 03 Янв. 19, 14:52

На святое позарился! 

Сегодня весь вечер посвятил фильтрации терновке , делал по Григорию , то есть настаивал , сливал , засыпал сахаром , сливал , фильтровал .
Ох и намудохался с фильтрованием , через хб ткань в лейке , ягода спелая , много пюре .За то для себя урок , в следующий раз буду настаивать , сливать , дам отстоятся и декантирую , ягоду залью еще раз , после декантирования , гущу с новым настоем отмацерачу . По сахару , засыпал по 300 гр , напиток получился приторный , попробовал до этого настой без сахара , там можно всего то немного по вкусу добавить .
Теперь думаю дальше прийдется разбавить дистиллятом , разбавив до 30% , можно еще поиграться лимонкой , кислинки добавить .