Краснодарский край.Кубань

Дополню, инфу по щепе именно Мокка.
Реальная дозировка при обработке бренди по рекомендации производителя - от 3 до 5 грамм на литр, это очень много.
Обработка двухэтапная -сначала 70%, потом этой же щепой 45-50% продукта.
Время выдержки общее 6-8 месяцев. Аэрации регулярные.
Стабилизация 3 месяца минимум, также с аэрациями.
У меня щепа используется только в бочках. Результат великолепный. Сроки -от года для уже выдержанных в бочках спиртов виноградных, яблочных и солодовых.

Если б кальвадос делал я бы понял, а так без разницыKolew, 07 Февр. 19, 19:57

В том то и оно, на сидр оставлял около 30 литров 70 на кальвадос. Да жена схватила за руку и не дала перегнать, сказав что в этом году яблочное в ее вкусе.

Хоть убей выпало, о чём и когда, из пропитой памяти))) Если нужно продолжим. Ну или начнём заново)))Kolew, 07 Февр. 19, 19:57

Дальнейшее сообщение было для Сергея Bors


Добавлено через 9мин.:

Обработка двухэтапная -сначала 70%, потом этой же щепой 45-50% продукта.asia-expedition, 08 Февр. 19, 10:45

Паша, поясни 70% от рекомендованной массы щепы, затем через 6-8 месяцев эту же щепу заливаешь 45-50 % дистиллята от объема слитого. Затем соединяешь все это?

нет, обработка 70% -это крепость продукта. Сначала обрабатывается крепкий продукт -потом разводится и обрабатывается этой же щепой. Это принципиально важно.
норма навески дана по рекомендации производителя, я рекомендую делать по вкусу.

купи пачку пакмайяVARSHIK, 08 Февр. 19, 09:08

спасибо, а если в бражку солода кинуть? как с органолептикой получиться? или пока чисто сахарную брагу замутить?

yurza, лучше идти от простого к сложному.

нет, обработка 70% -это крепость продукта. Сначала обрабатывается крепкий продукт -потом разводится и обрабатывается этой же щепой. Это принципиально важно.
норма навески дана по рекомендации производителя, я рекомендую делать по вкусу.asia-expedition, 08 Февр. 19, 12:11

Добавил в 70% дистиллят.За 3 дня в плинтус ушло. Делал по рекомендации производителя. Ванила как то лучше пошла.

Что то пятницы как не бывало.Вчера тишина,сегодня спят

Ну я то понятно,до 12 ночи в сухомятку из за задержавшихся гостей(ехать встречать надо было) а у остальных чё за трезвый образ жизни?
Про гостей,это пара с которыми мы встречали на море НГ за одним столиком,ростовчане.Вот соскучились,приехали.Сидели до 4-00,а в 7-00 я как штык.Вот что волшебный раствор делает.Кстати он наш коллега,только не очень опытный,но абрикосовка бочковая неплоха(хотя от абрикосы после ТК и бочки нихрена не осталось

Проснутся повезу на те источники где нам предстоит весну встречать.

Коллеги,просветите как нужно аэрацию напитков делать, которые на щепе? Достаточно ли,просто открывать банку на время?

нет, переливать раз в неделю тонкой струйкой- невредно.
опыт говорит о том, что напиток двухлетней бочковой выдержки становится значительно лучше после двух лет стабилизации в стекле заполненном на 2/3.

Анатолий,Евгений,здоровья Вам,с праздником!Кого небо обнимало-тот навек в него влюблен.Евгению дополнительно желаю оглохнуть,в лучших традициях, перед окончанием летной карьер!

Проснутся повезу на те источники где нам предстоит весну встречать.Урий, 09 Февр. 19, 08:44

И день варения моего сынули...


Добавлено через 1мин.:

Коллеги,просветите как нужно аэрацию напитков делать, которые на щепе? Достаточно ли,просто открывать банку на время?адыг, 09 Февр. 19, 12:18

нет, просто воткни насос от аквариума на минут 20 , самый простой способ

Забрал 14 бочек, которые заказывал на колхоз. Качество визуально отл. Запах у сильного обжига хороший, технология обжига правильная.

Образовалась возможность взять солод ячменный Суфле питерский по 36 р/кг, кто-то пользовал?

Паша,А что у тебя ёлка до сих пор делает?Сан-Сан, 09 Февр. 19, 19:21

Ну дык нормальные мужики ее (елку) только на майские выбрасывают.
Как известно можно долго смотреть как течет вода,как горит огонь и как "заводиться" и бродит брага Вот очередная, наверное уже 10-я по счету (за январь-февраль) пшенично-ржаная 100% солод.,завелась как обычно.

http://files.homedistiller.ru/223546.jpg
Так, как и рожь и пшеница голозерные культуры, то схема "красная". Затор идет "снизу". При температуре воды 25, засыпаю засыпь.Гидромодуль 1:5 (даже чуть больше). Нагрев до 58-59 С, пауза полчаса, затем на 62 пауза 1,5 часа. Охлаждение 40 мин через рубашку ПВК.Дрожжи М1. Если планирую перегнать на 4 день, то гидрозатвор не ставлю.Если есть проблеммы на работе, то на второй день брожения под гидрозатвор. Выход под 400. Короче, все стандартно, как на заводе.За всю свою практику ни одной ампулы антибиотиков,ни чего после осахаривания не кипячу(типа "стерилизация")
Дай бог увидеться 28, попробуете. Думаю понравиться

Олег, Женя! С Днём Гражданской Авиации России!

елку я уже лет 5 не выбрасываю, она от времени только лучше становится!

Bors
100% солод? смысл усложнять? осахарил одной паузой и все...

тоже ни разу не кипятил и не знаю, что за антибиотики, готовая брага солодовая не киснет даже 2 недели, гидрозатвор никогда не ставлю.

готовая брага солодовая не киснет даже 2 недели, гидрозатвор никогда не ставлю.asia-expedition, 09 Февр. 19, 19:52

Паш давай друг друга уговаривать не будем! Я прекрастно знаю, как некоторые даже после осахаривания оставляют затор до утра и у них не скисает. Дай бог. Может они гонят в сосновом лесу на 9 этаже. Но моя практика говорит о другом. Из сотен заторов, у меня скисло 1,5. И оба "до утра". Правда технология здесь не причем. В первый раз пить надо меньше, а во второй пока перетыкал резетки между автоматикой, тэном и измерителем мощности тупо забыл в конце концов вставить вилку тэна в автоматику и уже к 3 ночи у меня зародилась в заторе новая жизнь.Гоню в полуподвальном. Но оба раза "до утра". Так, что эти советы я игнорирую. Медузы как у Сан-Саны мне не нужны. Ну и потом, гидрозатвор это бином Ньютона что ли. В чем проблема его поставить. Или типа как Канадцы, мы будем играть без касок?

смысл усложнять?asia-expedition, 09 Февр. 19, 19:52

Ну во первых максимальная активность бета амилазы как раз то на 58-59, а не как на 62 и тем более 65. А во вторых. А в  чем усложнение? Я вообще погу поставить до 5 пауз и не подходить к пвк вообще. Помнишь наш спор по поводу пвк/пг. Так вот на пг это усложнение, а на пвк мне вообще могу 35 поставить на любое время, 45 и т.д.без проблем. Так, что усложнение это на кострюльках с лопаточкой.:)

Также

Ну во первых максимальная активность бета амилазы как раз то на 58-59Bors, 09 Февр. 19, 20:09

Сергей, прямо сейчас ставлю солодовый затор на виски. По Викторчику 64 гр держать собрался... сбавлять до 59?

NeoSpritus, да. Но потом обязательно перейди через 60°. Пастеризацию ни кто не отменял. Хотя если это напрягает, то став 64.

NeoSpritus, да. Но потом обязательно перейди через 60°. Пастеризацию ни кто не отменял. Хотя если это напрягает, то став 64.Bors, 09 Февр. 19, 20:26

ничего не напрягает, слелаю как ты сказал. Йодная проба через 2 часа.
Потом фильтрация с промывкой 80гр.