Краснодарский край.Кубань

MaxV, Максим,так особых секретов нет,ну та что всем и мне нравиться с вин.пасты и туты рецепт подробный в ветке.
А сейчас свежий виноград ,Виорика мускатный,я с двухсот кил отжал самотеком 80л на вино,задал вин.дрожжи долил сто литров воды и 10кил сахара оставил на мезге,бродило бурно и быстро,слегка отжал,забрал свои сто литров и поставил на дображивание.Добрадило,осветлилось и сегодня начал перегон...

Avenue, Давай пока всё "валить" на кукурузу не будем Надо разобраться Для начала скажи, после варки куки до скольки охлаждал затор для задачи солода и какая температура была у затора после задачи солода.? Потом задам второй вопрос

Добавлено через 1мин.:

Кент, Коля большое спасибо, по моему то что мне надо!

Добавлено через 6мин.:

Урий, Видел я эту кукурузу конечно. Скажу с вероятность 99%, дело было так. Дожди в апреле не дали посеять. Нужно было ловить момент, что б вклиниться между дождями. Тут организация работ должна быть на высшем уровне. Для вашей зоны это нормальное явление. А видимо они "не вклинились" .И почва с осени еще была не готова. Пока "дрочились" уж и май на дворе. А посев кукурузы в мае, это уже писец. Хоть с веером стой возле нее и прыскай с пулевизатора на каждую, время ушло. Такая кукуруза просто набирает сумму темп4ратур "полной ложкой",быстро проходит стадии развития и в итоге недоразвитая.

слегка отжал,забрал свои сто литров и поставил на дображивание.Матос, 13 Сент. 19, 22:47

Спасибо за развернутый ответ!
А если дображивать с мезгой, больше примесей набраживает?

А если дображивать с мезгой, больше примесей набраживает?MaxV, 14 Сент. 19, 08:13

В сравнении с чем? Если с виноградным соком прямого отжима, то конечно больше. Но в водопроводной воде примесей на порядки меньше, чем в борще приготовленном на этой воде. И чего делать ? А уж вино и пиво это просто ужас по примесям в сравнении с ректификатом (водкой)

мезгойMaxV, 14 Сент. 19, 08:13

Ароматику в мезге отлавливаю.
Но вино отдельно на второй неделе от мезги бродит.

MaxV, с мезгой не дображивал,она еще нашему коллеге поработала,я же сильно не отжимал. А так то можно и до последнего на мезге держать,чачу делаем не коньяк. Я вообще не понимаю, что плохого может виноград набродить,?!

В сравнении с чем? Если с виноградным соком прямого отжима, то конечно больше.Bors, 14 Сент. 19, 09:11

По сравнению с не снятием с мезги, а дображиванием с ней. Матос написал, что подбраживает с мезгой, а потом мезгу отделяет, брага дображивает дальше и осветляется.

Матос, та это споры из разряда холивара а-ля ректификат vs дистиллят. Вся Восточная Европа пьет свои виновицы,сливовицы и т.д. И средняя продолжительность жизни ни разу не ниже российского. И разговоры про то, что они там пьют "умерено" в отличии от нас... Гы!  Толи я не туда езжу, толи в европе мне одни алкаши попадаються. Пьют они нормально.

По сравнению с не снятием с мезги, а дображиванием с ней.MaxV, 14 Сент. 19, 09:32

Это тогда вино по кахетинской схеме.

Мезга гребни..
Почитай..

Добавлено через 1мин.:

ГыBors, 14 Сент. 19, 09:34

Рыбак рыбака...

Добавлено через 4мин.:

Вижу по активности..
Заторы дображивают..

Bors, за Балканы не знаю не был, а Абхазия,Аджария дом родной ,в 14лет мой первый алкоголь,Чача от дедушки,до сих пор помню как рыгал

Там ни кто не заморачивается как мы с головами и хвостами,а если им раскалывать про изики,метанол и прочее,думаю могут и побить.И как то живут и пьют до 100лет. Так что то что мы тут делаем Чача назвать можно условно

Я вообще не понимаю, что плохого может виноград набродить,?!Матос, 14 Сент. 19, 09:24

Вот прямо в данный момент перегоняю неотжатую мезгу с муската, чуть воды только добавил, и тоже задаюсь таким вопросом. По сравнению с продуктом из жидкой части - керосин.

керосин.oloroso, 14 Сент. 19, 10:24

Добавлено через 1мин.:

Вся Восточная Европа пьет свои виновицы,сливовицы и т.д.Bors, 14 Сент. 19, 09:34

Ну ты ж пробовал.И как впечатления?

рыгалМатос, 14 Сент. 19, 10:06

?

Урий, Юр, нужно разделить понятия нравиться/не нравиться и полезно/вредно. Если не нравиться, та ради бога. Хто ж спорит. Мне их сливовицы не нравяться. Но думать, что если пить чистый спирт с нулем примесей, то это полезно (или пусть без вредно)  то тоже смешно.
А Матосу плохо стало не от того, что чача плохая, а просто организм еще не готов был

Bors, ну насчёт полезности разговор не идёт,зато сплошь и рядом стремление выхолостить продукт.
И эта тенденция прослеживается не только у ректификаторов но и у дистилляторщиков и даже виноделов и пивоваров.
Опять таки о вкусах не спорят и ко всему прочему каждый на своём этапе развития находится находится.
Но на вопрос о

если дображивать с мезгой, больше примесей набраживает?MaxV, 14 Сент. 19, 08:13

Ответ однозначный- Больше! А может и

керосин.oloroso, 14 Сент. 19, 10:24

получиться.
Но
 

а вдруг кому понравится.
oloroso, Кстати

керосин.oloroso, 14 Сент. 19, 10:24

течёт скорей всего потому,что

перегоняю неотжатую мезгу с муската, чуть воды только добавил,oloroso, 14 Сент. 19, 10:24

То есть концентрат от брожения.Гнал бы всё вместе,может и поприятней было.ИМХО

Урий, Да Юр согласен. У каждого свой путь.

Скорость ?gal, 14 Сент. 19, 10:53

Литра полтора, боюсь мезгу спечь. Хотя сейчас глянул унутрь- пожиже стало, булькает даже

Субботнее чтиво  
https://euroradio.fm/.../zen.yandex.com  
А что делать если,
https://www.kommersant.ru/.../yandex.ru/news

Делай пгgal, 14 Сент. 19, 13:37

И так на ПВК работаю, и даже на ПВК непонятный привкус если с мезгой гнать

даже на ПВК непонятный привкус если с мезгой гнатьoloroso, 14 Сент. 19, 13:46

ПВК с мешалкой?
Если да то 80 гр. и деф. на полную и так часов 8..
Эфиров много будет.

По привкусу ничего не скажу, тут отдых СС нужен.

А у меня как помутнела прошлый раз чача , так я теперь менжуюсь опять гнать с мезгой , а она уже на подходе .