Краснодарский край.Кубань

Я поискал в нете его солод шато вена, нашел какой то шато вена ноктюрBors, 15 Сент. 19, 18:24

Очень заинтересовал ты меня этими расчетами, попытался разобраться.

https://www.castlemalting.com/...anguage=English
вот нашел спецификацию на сайте. WK=250, как ты и написал.
Для интереса посмотрел другие солода. Пилсен 2-рядный тоже 250, пилсен 6-рядный 300 и его по расчетам тоже не хватит!!!
Так какой солод осахарит крахмал затора при применении 25% в засыпи?
От обратного если посчитать:
х/14=30, т.е. х=420, учитывая несоложенку по нулям, число Линтнера должно быть, при 25% засыпи солода: L=420/3,5=120.
Или WK=3.5х120-16=404
Как народ тогда осахаривает и 20% и даже меньше? Только зеленый солод, что ли?
Итого, какой солод брать при условии его применения в составе 25%?

Сразу скажу, что на дистилляции все немного (мягко скажем) сложнее в жтом плане.Bors, 15 Сент. 19, 19:59

:) вот цитата из моего поста. Многое зависит от того насколько сильно ты высвободил крахмал. Ферменты будут работать и дальше,поэтому я и говорил, что йодная проба не информативна, и рекомендовал тебе провести эксперемент с ферментами, если выход увеличиться то значит солода не хватает. А сша видел рецепты с 15% солода, правда в сша есть сорта ячменя из которого получают солод с °L=170 (не хило да?), кто то пишет, что 20% за глаза, а кто то что и 30% не хватает, а кто то понатрахавшись честно пишет, что доосахаривает ферментами. Так что инфа тебе к размышлению, а надо или нет эт уже твой вопрос, хочешь забудь.:)
А вот например если ты сделаешь затор 8кг куки +7 кг твоего солода то поучишь 7 х76 =532, а 532/15= 35.5. И кстати выдержишь правило, что кукурузы должно быть в бурбоне не менее 51%, ну вот тебе и рецепт. А хочешь больше куки или ржи то или бери диафарин или ферменты или зеленый солод или продолжай искать Кстати цифра(ы) эти в сертификате стоят не для красоты, если чего

Огромное спасибо! Вторую спасибку бы поставил за то, что подробно разъяснил с теорией, а не просто: "делай так и так".
Если с ферментами, то добавить сверху? Как расчитать количество?
Да, и фермент А нужен или уже только Г добавлять?
А время если увеличить? Не поможет? Например до утра оставить на разваривание (как ты описал), утром солод и температуру держать до вечера (часов 10)?

Значит 266/14=19. А желательно скока? А желательно 30. Опс!Bors, 15 Сент. 19, 18:24

Т.е. у меня на 2/3 ферментов солода хватает, значит надо 1/3 фермента Г от рекомендуемой дозы добавить?

Как у вас всё сложно

Avenue, Фермента дай пол дозы для понимания.
Правда тут получиться, что если результат будет хороший, то непонятно от ферментов или от хорошого разрыва клеток крахмала или все вместе Кстати у Дороша есть такая фраза "...при разваривании крахмала при 120-140 *С, он в последующем осахариваеться мгновенно) " Т.е. переводя на русский , при полном разрушении клеток и освобождения крахмала подойдет солод с мин.диаст. силой. Короче тут варианты, но имхо мне кажеться лучше когда человек крутит кубик рубика с пониманием, а не просто крутит.имхо еще раз
А насчет ферментов, то и для имитации желательно и А и Г. Насчет держать на 62 до вечера имхо лишняя трата энергии и времени, лучше разобраться.
Еще раз, что б мы друг друга поняли. Я развариваю 1,5-2 часа, выключаю всё, укутываю и иду спать . Утром доохлаждаю (потому что еще горячий затор) и даю солод,1,5-2 часа на 62*, (больше даже для пастеризации,) охлаждаю и дрожжи.

Добавлено через 1мин.:

Урий, та ладно! Мы просто в песочнице в сравнении с вашими спорами на  молекулярном уровне  :)

Добавлено через 1мин.:

Т.е. у меня на 2/3 ферментов солода хватает, значит надо 1/3 фермента Г от рекомендуемой дозы добавить? Посл. ред. Сегодня, 12:58 от AvenueAvenue, 16 Сент. 19, 12:38

Ну или так. Согласен

А время если увеличить? Не поможет? Например до утра оставить на разваривание (как ты описал), утром солод и температуру держать до вечера (часов 10)?

Значит 266/14=19. А желательно скока? А желательно 30. Опс!Bors, 15 Сент. 19, 18:24

Т.е. у меня на 2/3 ферментов солода хватает, значит надо 1/3 фермента Г от рекомендуемой дозы добавить?

лучшеBors, 16 Сент. 19, 13:03

с пониманиемBors, 16 Сент. 19, 13:03

Мы просто в песочнице в сравнении с вашими спорамиBors, 16 Сент. 19, 13:03

Та ну на. Хотя там тоже вычисления,формулы,графики.А у меня с математикой со школы проблемы. Чуйка наше всё.
А это

х/14=30, т.е. х=420, учитывая несоложенку по нулям, число Линтнера должно быть, при 25% засыпи солода: L=420/3,5=120.
Или WK=3.5х120-16=404Avenue, 16 Сент. 19, 11:10

чем не графики и формулы? токо мозГ забивать.
Правильней

развариваю 1,5-2 часа, выключаю всё, укутываю и иду спать . Утром доохлаждаю (потому что еще горячий затор) и даю солод,1,5-2 часа на 62*, (больше даже для пастеризации,) охлаждаю и дрожжи.Bors, 16 Сент. 19, 13:03

Урий, Юра это Серега еще про неравномерность скорости осахаривания, жизни ферментов и влияния на них гидромодуля и pH затора не рассказал... 😀


Я бы кстати pH померил. Некоторая в основном патогенная микробиота поднимает pH. А щелочная среда угнетает и ферменты и дрожжи. Если кукуруза зараженная попалась, то это может быть причиной.

Bors, Rada, Не забывайте,у меня ваши посылочки от Ягуси

Можешь Сереге передать. Я к нему заскочу скоро.
Он там вроде уже прокапался. А после ТО надо же провериться 😉

Если не трудно бутылочку от bob72 бы взял на дегустацию. Своего с оказией передам.

На источники скоро все равно семьей поедем.

Да,прокапался Завтра Коля (Кент)сказал бросать всё на хрен и ехать за виноградом.А шо делать? Поеду!

Если не трудно бутылочку от bob72 бы взял на дегустацию.Rada, 16 Сент. 19, 16:13

Это надо точно знать когда оказия случится.
Кстати bob72САш,я завтра в КРД.Ты чёто кому то передать хотел.

Ребят, а ни кто не сталкивался с такой ситуёвиной. У жены права на вождение просрочены (лет пять уж), ну ни как ее за руль не загонишь. Дык чего теперь делать? Всё по новой сдавать? Или как то (в рамка закона )  можно продлить их?

женыBors, 16 Сент. 19, 17:45

Права удостоверение о прохождении обучения паспорт вроде всё и вперёд в МРЭО, вроде так.

Медсправку забыл...

ну ни как ее за руль не загонишь.Bors, 16 Сент. 19, 17:45

Аналогично.
Хотя в период моих приключений поняла,что значит ТРИ! машины во дворе а она ездить не может.
Пошла отучилась,сдала.Раз десять поездила и усё.Типа есть муж,есть водитель,мол не царское это дело.
Вобщем жизнь заставит-сядет и поедет.Так,что продлять надо.
Хотя,кому за 40 надо десять раз подумать прежде чем идти учится.А тем кому за пятьдесят я б на законодательном уровне запретил бы.

.А тем кому за пятьдесят я б на законодательном уровне запретил бы.Урий, 16 Сент. 19, 18:15

Юра, я это Светлане Николаевне говорить не буду

Bors, Не,скажи.
Может наоборот сподвигнет.Типа раз вы так считаете я вам докажу!

.А тем кому за пятьдесят я б на законодательном уровне запретил бы.Урий, 16 Сент. 19, 18:15

Почему? У меня мама права имела давно..а за руль села почти в 60.  Приспичило как говорится. Водит аккуратно. Машина автомат. За рулем уже больше 10 лет)) так что...как и всегда...не все так однозначно..

Ребят, а ни кто не сталкивался с такой ситуёвиной. У жены права на вождение просрочены (Bors, 16 Сент. 19, 17:45

Серёж,доеду до тебя пообщаемся.


Добавлено через 8мин.:

Видели какая композиция,(Бренди от Сан-Сана на фоне 80-х)

Сан-Сан, Саня давай в личке определимся кому и чего ты будешь забирать у меня из зерна. Чето у меня много для тебя получаеться. Я в том смысле шо б влезло в аптомобиль.
Посчитал, где то под 300кг.
Короче глянь в личку.