Краснодарский край.Кубань

менжуюсь опять гнать с мезгойDAN550, 14 Сент. 19, 14:29

Отсекай на 70.
И потом через каждые 5 гр.отдельную ёмкость.
Так и потом увидете где опалисенция.

gal, Понял , спасибо . А как быть с этой что мутная , как ее перегнать , жалко арому порезать . Разбавленную бУтылку поставил в холод -7С , трое суток простояло , ни каких изменений .

Добавлено через 6мин.:

Отсекай на 70.gal, 14 Сент. 19, 15:35

Я делал по Габриэлю , это в второе тело при втором перегоне на 70% отсекать ?
Следующую чачу планирую первый погон без деления на тела , второй с дефом головы , после без возврата примерно до 90С , после деф включаю  . На счет мезги еще подумаю .

как быть с этой что мутная , как ее перегнать , жалко арому порезать . Разбавленную бУтылку поставил в холод -7С , трое суток простояло , ни каких изменений .DAN550, 14 Сент. 19, 15:43

Оставить на два года..
В сторонке.


Добавлено через 1мин.:

делал по ГабриэлюDAN550, 14 Сент. 19, 15:43

Подробнее.
Сколько голов
Т1
Т2

Надо разобратьсяBors, 14 Сент. 19, 07:36

Давай ))
У меня все ходы записаны, т.к. учусь на своих ошибках...
Мешалка работает все время.
Засыпь:
Кука 8 кг (молота почти в муку, ну наверное как манка)
Ржаная мука 2 кг
Засыпал в 56 литров воды при 50 градусах. Нагрел до 70. Засыпал 0.6 кг солода (castle malting viena) для разжижения затора.
Дальше грел, закипела около 93 градусов, убавил мощность, варил на 2 кВт 2 часа.
Охладил рубашкой до 68, остановил, по инерции упала до 64. Засыпал 3.3 кг солода, молотый как и кукуруза,  мелко.
Т 63 градуса. Поддерживал рубашкой в интервале от 61.8 до 62.8.
Через 2.5 часа начал охлаждать рубашкой, параллельно регидрировал дрожжи 100 грамм Pakmaya crystal. Охладил до 36, влил дрожжи. Переключил охлаждение на автономку, чтобы не перегревать затор. Итого Т поддерживалась около 28-29 градусов. Мешалку оставил включенной на сутки почти. 09.09 затер, 13го перегнал. Вышло 10.5 л 37% об (утром сегодня перемермл в 20 градусах).

Добавлено через 28мин.:

Если да то 80 гр. и деф. на полную и так часов 8..gal, 14 Сент. 19, 13:58

80 % об поддерживать в отборе? регулируя возврат дэфом? так? тогда что значит дэф на полную?

Сколько голов Т1,Т2gal, 14 Сент. 19, 16:08

С Т2 50мл , с Т1 -3%АС.

Avenue, зачёт!:) Остаётся вопрос к самому солоду.как бы 3:1 и не проблема.А скажи у тебя ферменты есть? Надо повторить засыпь (не сдаваться же на первом опыте ), +доосахарить ферментами.Если выход увеличиться то значит "слабоват солод". Если нет ,значит действительно попробовать сменить сырье.Остальные вопросы ,типа травления в атмосферу и т.д. не рассматриваем.А кстати дрожжи какие?

значит дэф на полную?Avenue, 14 Сент. 19, 16:11

Образование эфиров происходит при 80 гр.и длительное время порядка 8 часов.
Поэтому при наличии времени так делаю.

Дэф врубаю чтобы пару обратно загонять.

слабоват солодBors, 14 Сент. 19, 17:35

Из этого же мешка 2 недели назад делал односолодовый виски. Охерел с выхода!
Вышло 15.1 литра 42 % об сырца. Засыпь ровно 18 кг шато вена кастл малтинг. Так что солод хорош! Раньше никогда такого выхода не получал из солода.

Добавлено через 2мин.:

дрожжи какие?Bors, 14 Сент. 19, 17:35

Pakmaya crystal. И с запасом вроде. всю пачку 100 грамм

Avenue, односолодовый это одно.Там солоду надо осахарить самого себя.А здесь себя и ещё троих.Разница есть

Образование эфиров происходит при 80 гр.и длительное время порядка 8 часов.gal, 14 Сент. 19, 17:38

т.е. при достижении Т  в кубе 80 градусов весь отбор возвращаешь? И работает дэф на себя 8 часов? Вообще без отбора? А лишняя вонючка при этом через ТСА поулетучивается? Эффектно!!!

лишняя вонючка при этом через ТСА поулетучивается? Эффектно!!!Avenue, 14 Сент. 19, 17:49

Вонючки нет дэф давит.

Bors, согласен!
Повторю затор с большим количеством солода, тот же эффект будет?
Планировал еще барду добавить в новый затор...

Avenue, ну барда это немного другой коленкор.Можно и добавить солод,но ферменты на пробу было б информативные для выяснения.
Блин пишу со свадьбы. Гуляю блин ,а брага не перегнатая.
Кстати , сижу за столом и решил посчитать число Линтнера на твоём солоде.Дык "коротка кольчужка" то для 3:1.ага!
Завтра перепроверю ,как вернусь со свадьбы

число ЛинтнераBors, 14 Сент. 19, 18:01

что за зверь?

Завтра перепроверю ,как вернусь со свадьбыBors, 14 Сент. 19, 18:01

А как не вернёшься?
Второй день-Святое

 

 

 

ЗасыпалAvenue, 14 Сент. 19, 16:11

НагрелAvenue, 14 Сент. 19, 16:11

Есть парочка мест изменение которых может повысить выход)

Bors, Avenue,
А что с йодом. Там сразу все видно будет...

.Rada, я ждал этого вопроса, особенно от пивовара.:)
Там не все так информативно ,как на пиве .
Даниил сейчас стучать по клаве на телеф.,сидя за столом.Завтра

Второй день-СвятоеУрий, 14 Сент. 19, 21:28

Второй день-тещина лапша...

Kolew, буду рад комментарию