Краснодарский край.Кубань

Если на простом дистилляторе и под бочку или под белое питьё с дальнейшей обработкой, то да я только струйно беру головы и от объёма заливки.Kolew, 29 Дек. 19, 16:12

Коллеги, если можно поясните. Я на простом дистилляторе всегда головы каплями отбираю из расчета 50мл. с каждого кг сахара (вычитал где то давно на форуме), а тело струёй. Это что же, я не правильно делаю? Надо головы струёй отбирать?

но где взять копченую грушу? Не дичку, а полноценную грушу.MaxV, 29 Дек. 19, 23:07

На сенном рынке, у тех кто торгует разными орехами, курагой, изюмом, не знаю кто они: узбеки, таджики или азербайджанцы.
200 рублей за кило настоящая полноценная копчёная груша как у тебя на фото, не дичка.

Talion, только покапельно

Добавлено через 2мин.:

насчет с кг сахара, не знаю, 10% от АС

Надо головы струёй отбирать?Talion, 30 Дек. 19, 08:13

Женя,это скорей всего для фруктов и зерна.

С сахара только покапельно. С Кодзи тоже. С фруктов и винограда можно и струйкой. ГОС и ХОС не делал, не скажу.

Ежели хотим какчество, а не коликчество (А. Райкин) - капельно! на винограде беру 1-3% от обЪема, но тоже капельно.

Добавлено через 3мин.:

Нудно конечно, но ничего, привык, в среднем скорость отбора голов получаю 240-270 мл/час, автоматика спасает. Солдат спит - служба идет

Olle, не получается однозначно рекомендовать один способ как панацею, нужно четко представлять что мы делаем, дистиллят или ректификат, плюс к этому очень разное оборудование и самое главное качество виноматериала или зернового затора (по зерну 4 или 6 дней брожения дают очень большую разницу по каке), ну и контрольный выстрел - это предпочтения и чувство вкуса самого винокура.

Talion, Ситуация с головами проста. Если ты хочешь получить продукт с укреплением, то головы эффективней отбирать капельно и от АС. Если без укрепления, то струйно и от объёма заливки. Этим достигаются разные цели. В первом случае ты максимально возможно для своих способностей очищаешь спирт от легкокипящих составляющих, во втором случае даёшь их значительной части остаться в теле. И это не просто оплошность, это приём которым достигают определённые цели.
Да и дистилляторы разные бывают. У меня это просто дистиллятор у тебя же наверняка клюшка с димротом внутри или комбайн типа ПК/бражной колонны и т.п.
Поэтому брать каплями головы на дистилляторе где нет укрепления не эффективно(хотя просится другое слово) головы не концентрируются капает больше спирт, а там где есть укрепление брать их струёй постоянно так же не эффективно, осушается колонна, ухудшается разделение.

зы: И вид сырья тут не причём. Важно то что ты хочешь получить и на чём это реализуешь.

Летом зерновые заторы сбраживали за 3-е суток, на 4 начиналось осветление, ГОС по красной схеме. Сейчас 6 суток и количество хвостов по ощущениям раза в два больше. Соответственно отбирать приходится больше, но при этом и тело обедняется.

Talion, только покапельноOlle, 30 Дек. 19, 14:28

"Клава, я ****! Да я не Клава - да я всё равно ****!" У тебя при дистилляции есть возврат флегмы, чтобы покапельно? - Мама роди меня обратно!

У тебя при дистилляции есть возврат флегмы, чтобы покапельно?blackdiamond, 31 Дек. 19, 03:20

А снизить мощность нагрева - не?
:)

Добавлено через 7ч. 22мин.:

Ну что, пора...

Земляки, с наступающим вас Новым годом!
Всех благ вам и вашим семьям, крепкого здоровья и безмерного счастья!!!

Земляки!  Всех с Наступающим Новым Годом! Удачи и Здоровья Вам и Вашим родным!

Всех с Наступающим 2020!!!

Пусть в Новом Году Вас всех окружают любимые и близкие люди!

Здоровья Всем!

И удачи!!!    

 

Всех коллег с наступающим новым годом! УДАЧИ И ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ!!!

С наступающим новым годом! Всем большого здоровья, вкусных напитков и любви и взаимопонимания в новом году!

"Клава, я ****! Да я не Клава - да я всё равно ****!" У тебя при дистилляции есть возврат флегмы, чтобы покапельно? - Мама роди меня обратно!blackdiamond, 31 Дек. 19, 03:20

blackdiamond, Ты бы не иронизировал, а разъяснил.
Аппарат вот такой.

Аппарат вот такой.Talion, 31 Дек. 19, 15:02

Talion, Не могу рассмотреть там вообще есть дефлегматор? Или просто нижняя трубка воды охлаждения через подающую насквозь проходит.

Если он есть, то при включённом почти на полную мощу дефлегматоре можешь капать. Но эффективность отбора голов, по сравнению с нормальными колоннами, будет очень низкая. Я на такого типа балалайке из нерж стали начинал учиться. Но сразу же воткнул под неё тарельчатую колонну. И всё-равно эффективность не устраивала. Поэтому быстренько докупил нормальный дефлегматор с доп холодильником и начал учиться работать нормально. А этот комбайн ещё имею в хозяйстве он для сгонки ароматики хорош.
Капать-то капай, но понимай что половина голов пойдёт в тело.

Talion, у тебя можно отбор регулировать нагревом, вплоть до покапельного, что ты и делаешь как я понял. Возврат флегмы тут не причём.

Добавлено через 4мин.:

Капать-то капай, но понимай что половина голов пойдёт в тело.Kolew, 31 Дек. 19, 17:43

Так может эти головы, частично подголовники  могут дать напитку ароматику
.

Так может эти головы, частично подголовники  могут дать напитку ароматикуbsgart, 31 Дек. 19, 17:44

Дать то они её дадут, но и в придачу ацетоны и т.п. Лично я к этому не готов. Белое для питья полученное на простом дистилляторе дополнительно обрабатываю.

Белое для питья полученное на простом дистилляторе дополнительно обрабатываю.Kolew, 31 Дек. 19, 17:52

Так белое и для выдержки две разные вещи.