Краснодарский край.Кубань

а нафига спирт в брагу?Corector, 15 Дек. 17, 18:57

спирт не в брагу, а в дрожжи при разброде, пусть привыкают.

bsgart, типа тренировка? Слышал но не пробовал. Реально какой эффект наблюдается?

Для иностранцев приезжающих на работу обязателен экзамен по знанию русского языка и истории России.Матос, 15 Дек. 17, 12:54

Иностранцы, моя жена в 1993 году школу закончила, так тоже русский язык сдавала в Таджикистане, когда гражданство оформляла, сама русская, училась в русской школе и поскольку отец геолог, половину школьных лет провела в России. Университет закончила с красным дипломом, так и диплом подтверждать пришлось. Мне повезло, я школу в 1991 закончил, экзамен сдавать не пришлось.

Добавлено через 7мин.:

Реально какой эффект наблюдается?Corector, 15 Дек. 17, 19:33

как я понял, эту методику дрожжи начинают размножаться в среде со спиртом и становятся более спиртоусточивыми. Возможно эффект минимален, но запах дрожжей более мягкий.

ШТУРМАН БАСОВ, Макс, для зерна и обычные хлебопекарские нормально зайдут. А вот неразваривать для кукурузной крупы не есть гуд. Но если сильно хочется, а не можется, то что ж поделаешь, надо пробовать и без разваривания. Чойнить да получитсяАлексей48, 15 Дек. 17, 18:48

Ну я на форуме рекомендации полистал, на ютьюбе обзоры посмотрел. Я имел ввиду залить крупу кипятком, пока остынет до температуры затирания, как раз разбухнет. Так кто как делает? Кодзи или затирание?

залить крупу кипяткомШТУРМАН БАСОВ, 15 Дек. 17, 19:52

пока ПВК небыло так и делал, засыпал крупу в кипяток, ёмкость максимально утеплял и оставлял часов на 8-12 на ночь(правда это летом происходило, остывало медленно), утром вносил ферменты и антибиотик и оставлял еще часов 6-8.
При запаривании лучше максимально измельчить крупу, мука ещё лучше. Кодзи я бы для бурбона не использовал, они свой вкус вносят.

bsgart, Добавление в стартер спирта -очень правильно, СЕЛЕКЦИЯ. Для пакмаи спирт - пофиг. А другим, менее спиртоустойчивым формам он не дает развиваться...

Не очень понятно добавление в стартер муки(по сути крахмала неосахаренного)? Да еще и зараженного...

Не очень понятно добавление в стартер мукиЮжанин, 15 Дек. 17, 20:03

возможно в роли витаминов.

утром вносил ферменты и антибиотик и оставлял еще часов 6-8.bsgart, 15 Дек. 17, 20:01

Антибиотик не панацея, он только против бактерий действует и то не всех(вон Борс недавно писал, что для некоторых клостридий - по барабану), и то нужен комплексный антибиотик. Против плесеней и других дрожжей(а их масса всяких, антибиотик не действует. А дрожжи эти набраживают совсем не то, что нужно самогонщику.


Добавлено через 1мин.:

в качестве витаминов, нужно солодовое сусло

Добавлено через 10мин.:

Вообще, в "сахарном" стартере и воду лучше минеральную применять. Там хоть какие-то микроэлементы есть.

Южанин, согласен со всем, но не хотелось скисания, всё же слишком долго до внесения дрожжей, а стерилизации затора не было.

bsgart, в принципе, не знаю, на каких температурах самогонщики осахаривают затор, но по пивной практики, сколько не держи затор при 62 гр, все равно остается часть неосахаренного крахмала(а крахмал это нет только потеря спирта, но и пища для многих бактерий). Чтоб этого избежать, мы применяем еще и 72 гр, буквально 15 минут. А там где 72, там и до 80 гр недалеко, а это уже пастеризация. Плюс комплексный антибиотик(антибиотик добавляют в уже охлажденное сусло, есть и такие, которые кипятить можно, но забыл как называются) и в результате минимум риска скисания(это катастрофа) и нежелательного брожения(что очень важно для дистилляции, для ректификации, можно пренебречь)

не знаю, на каких температурах самогонщики осахаривают затор,Южанин, 15 Дек. 17, 20:29

ну ПВК позволяет кипятить затор, тут уже антибиотики не требуются, а осахаривать можно уже при нужной температуре.

В Макса случае,как раз панацея.Урий, 15 Дек. 17, 20:53

Анитиотик обязателен?

Панацея - мифологическое универсальное средство от всех болезней. Её даже теоретически не существует)))

Юра, в пивоварении есть такая секта - "инквизитор домашнего пивоварения" можешь погуглить. Так вот эти ребята научили "домашних" селекционировать дрожжи на чашках Петри, не проводя стерилизации, а только добавляя в сусло/агар антибиотики. И вот их адепты взялись этим заниматься. И с удивлением выкладывают фото, того, что на чашках растет всякая хрень, помимо дрожжей. А иначе и быть не может, потому, что панацея - стерилизация. а антибиотики, лишь помогают частично...

Я конечно не спец,но думаю Да!
Дроблёнка без разваривания это однозначно риск.Серёга наверняка более подробно расскажет.

Добавлено через 6мин.:

Южанин, Не буду вдаваться в полемику,эту тему не так давно уже перетирали.
Ты просто понимаешь процесс сбраживания с точки зрения пивовара.
Макс хочет поставить брагу на дроблёнке не только без разварки,но даже без стерилизации.Ну и что он может получить в итоге?

Юра, а разве я где-то написал, что не надо применять антибиотики? Я несколько раз написал, что антибиотики помогают частично, и тут никакой полемики быть не может. Да и не нужна мне полемика, у меня просто сегодня хорошее настроение и я могу дать хоть пару полезных советов людям(что и сделал чуть выше).

е буду вдаваться в полемику,эту тему не так давно уже перетирали.
Ты просто понимаешь процесс сбраживания с точки зрения пивовара.
Макс хочет поставить брагу на дроблёнке не только без разварки,но даже без стерилизации.Ну и что он может получить в итоге?Урий, 15 Дек. 17, 21:28

Если я залью крупу кипятком, то никакой микрофлоры не будет, после остывания до температуры осахаривания, я внесу ячменный солод. Зачем мне антибиоткик? Инструмент я естественно продезинфицирую.
Мыслю правильно?

я внесу ячменный солод.ШТУРМАН БАСОВ, 15 Дек. 17, 21:45

Если залить крупу кипятком и продержать при температуре не ниже 80 грС пол часа, это будет хорошая дезинфекция(не стерилизация, которая здесь и не нужна, так что живая микрофлора там будет) но последующее внесение солода все вернет на круги своя, ибо солод заражен... Так что антибиотик нужен, он снизит риск скисания.

Либо, ПОСЛЕ осахаривания,  - 80 грС, как я писал несколько постов назад.

Либо, ПОСЛЕ осахаривания,  - 80 грС, как я писал несколько постов назад.Южанин, 15 Дек. 17, 21:50

У меня нет пвк.

Так что антибиотик нужен, он снизит риск скисания.Южанин, 15 Дек. 17, 21:50

Как его зовут? И где продают?

Лично мой опыт. Вода до 100 гр. Засыпаю дробленную кукурузу. Держу ее до 65гр. Вношу солод. 2 часа. Отжимаю очень легко через маскитную сетку. Дробину заливаю водой из под крана. Опять отжал. Все сусло охлаждаю до 36 и пакмая. Выход конечно маловат. Скисаний не было ещё.

Урий, Уже передовать ни чего не надо, просто я хотел дать насос коллеги, что б он его потестил. Мали ли что. Но он отказался
Только зашел домой. Ну блин вы наваяли!  Смешались в кучу кони-люди-антибиотики