Приготовление стартера

Сварил пивко. Дрожжи задал 4 ложки с первого брожения,разбродил в 1,5 литра. Сильного брожения не наблюдал. Но все таки рискнул задать в предварительно про аэрированное сусло.Стоит уже 2 часа. Гидрозатвор ни гу-гу.Жду до утра. Или разводить сухие и добавлять. Как вы думаете?

strong, Жди . Не паникуй .

strong, Жди . Не паникуй .
gogolzmej, 09 Февр. 13, 22:23

Спасибо успокоил! Буду ждать.Просто первый раз задаю дрожжи с первой варки, поэтому много волнения и вопросов.

первый раз задаю дрожжи с первой варки, поэтому много волнения и вопросов.

Ну так что получилось ? Отпиши. Сам заказал S-04. Тоже куча вопросов. Буду варить первый раз.

первый раз задаю дрожжи с первой варки, поэтому много волнения и вопросов.

Ну так что получилось ? Отпиши. Сам заказал S-04. Тоже куча вопросов. Буду варить первый раз.
SANCHO2025, 24 Февр. 13, 21:17

Все получилось, уже разлил на карбонизацию. Вчера сварил и поставил бродить следующую партию,предварительно с холодильника достал дрожжи с первой варки, пена с ферментора прет что дурная.

После отстоя в холодильнике  сбор разслаивается и как в этом случае выковыриваеш 1,5 ложки дрожжей. Или можно все отобранное, тоесть примерно 0,5 литра разболтать и в стартер ?

И так подвожу итог:
1.4 ложки дрожжей
2.Сусло 1,5 литра
3.За 5 часов до внесения, без мешалки.Периодически взбалтываю.
4.Т- 19-20 градусов.
Я правильно все понял?
strong, 08 Февр. 13, 20:59

Делал так на 25 литров, брал верхний слой осадка дрожжей, плотность сусла для стартера где то 1040, можешь довести глюкозой, прокипятив все и охладив до t дрожжей.

Как-то экспериментировал с доведением до нужной плотности глюкозой не понравилось, потому как потом оказалось много доводил, около 600 грамм на 14 литров. Так что будьте бдительны. Доводить до нужной плотности глюкозой не возбраняется, но без фанатизма. Не более грамм 200-300 на 23 литра.
В свою очередь вопрос. Буду делать стартер 400 грамм сусла. 10 грамм дрожжей. Для задачи в 21 литр. Сколько на мешалке мешать?

Как-то экспериментировал с доведением до нужной плотности глюкозойbojarin, 07 Марта 14, 00:37

около 600 грамм на 14 литровbojarin, 07 Марта 14, 00:37

Нехуёвый у тя стартер... 

Дрожжи через верх в колбе 0,5 не полезут. Пшеничные.bojarin, 06 Марта 14, 22:37

Это утверждение или все-же вопрос ?  Думаю нет смысла 10 грамм дрожжей ставить на мешалку - для 21 литра . Достаточно размочить в воде 15 минут и все .

Чую дождутся, и тут начну писать. ((( Тема сисек    стартера раскрыта не полностью.

Пардон, когда писал про фанатизм при доведении до нужной плотности имел ввиду сбраживаемое сусло непосредственно для пиваса, а не для стартера. Сам ржал

 

тогда писал с полузакрытыми глазами.
Если все же говорить о 10 граммах на 21 литр. А как же насчет тех самых миллиардов клеток дрожжей на определенный объем сусла? Мне посоветовали эти 10 грамм часов 16 на мешалке помешать для увеличения популяции т.е. сделать  стартер 

Мне посоветовали эти 10 грамм часов 16 на мешалке помешать для увеличения популяции т.е. сделать  стартерbojarin, 07 Марта 14, 22:01

Кто посоветовал? о 0

А как же насчет тех самых миллиардов клеток дрожжей на определенный объем сусла?bojarin, 08 Марта 14, 01:01

10г в виде СТАРТЕРА на 21л должно хватить, т.к. и в виде сухого свежего порошка впритык хватает (по расчетам производителей)

10 грамм часов 16 на мешалке помешать для увеличения популяцииbojarin, 08 Марта 14, 01:01

считается, что на мешалке популяция удваивается примерно каждые 8ч, за 16ч получится аналог 40г - не надо столько на 21л

для увеличения популяции т.е. сделать  стартерbojarin, 08 Марта 14, 01:01

приготовление СТАРТЕРА и размножение дрожжей разные процедуры, хотя внешне и похожие...

Боярин, если у Вас не просроченные дрожжи в заводской упаковке, регидрируйте их и смело лейте в 20 литров сусла. Никакая мешалка в этом случае не нужна. Проколов с такой методой ни разу не было, хотя и на старуху бывает проруха)))

Все уяснил. Всем спасибо. Как посчитать эти миллиарды? Есть калькуляторы или формулы какие?

Там дословно написано;dosage*dosificacion:1G/L.
Сфотографировал надписи на упаковке,в случае сомнения,выложу фото.речь именно о Danstar Nottingham.
Отредактировал.
Извините,но,я есчо раз отредактирую.
11 грам дрозжей стоят 200 рублей.А 8 кило солода дроблёного и хмеля 100 грам 1000 стоят.
Так 40 грам дрозжей,как засыпь стоить будет.
Отредактировал.
svarnoy, 06 Февр. 13, 22:29

Я бы на твоём месте для первых варок покупал бы солод не по 100 с лишним рублей... бери для тренировок дешёвый...

Все уяснил. Всем спасибо. Как посчитать эти миллиарды? Есть калькуляторы или формулы какие?
bojarin, 11 Марта 14, 08:09

 Да не надо ничего считать,не заморачивайся,если дрожжи не просроченные,хватит там миллиардов клеток твоему пиву..

В том-то и дело. Уже заморочился. Хочу знать, пока не узнаю, покоя мне не будет. Буду рыть инет и литературу.

bojarin, http://www.mrmalty.com/calc/calc.html там в настройках можно на литры переключить и всё что надо есть.
Evgeniys,

Да не надо ничего считать,не заморачивайся,если дрожжи не просроченные,хватит там миллиардов клеток твоему пиву..

Ты так не шути, если несколько раз получилось это не значит что так будет и дальше, вот поменяешь условия варки у трындец твоему пиву.