Рецепт Бехеровки (Becherovka). Чешский крепкий ликёр на травах.

Народ , не спеша собираю ингредиенты для напитка.
Возникло несколько вопросов .
Почему все рецепты разнятся по количеству ингредиентов ? Некоторые рецепты бехеровки аж до 19 ингредиентов доходит .
У нас братья с южных стран торгуют приправами . Стоит у них брать или все в аптеке или через интернет заказывать с магазинов ?

Почему все рецепты разнятся по количеству ингредиентов ?Смурф, 11 Апр. 22, 16:16

Оригиналы - ноу-хау, местные рецепты, как картины художников - они так видят.

Почему все рецепты разнятся по количеству ингредиентов ?Смурф, 11 Апр. 22, 16:16

Ключевыми являются 5-6 компонентов. Остальные - для сомелье.

Стоит у них брать или все в аптеке или через интернет заказывать с магазинов ?Смурф, 11 Апр. 22, 16:16

На мой взгляд - всё в наших головах. Просто, более свежие - более ароматные.

Просто, более свежие - более ароматные.TerminatorN2, 13 Апр. 22, 10:38

У нас никакие травы не растут , все только покупное . Поэтому и интересуюсь кто где закупает травы для настоек .

Ключевыми являются 5-6 компонентов. Остальные - для сомелье.TerminatorN2, 13 Апр. 22, 10:38

Жене понравился Марийский бальзам , на этикетку 29 наименований трав .

Жене понравился Марийский бальзам , на этикетку 29 наименований трав .Смурф, 16 Апр. 22, 17:36

Проведи эксперимент: убери десяток, сможет ли заметить разницу.

кто гдеСмурф, 16 Апр. 22, 17:36

Беру там, где попадается по адекватным ценам. И в 5, и в аптеках, и в овощных лавках.

Критикуют без предложения другого решения только очень ограниченные люди.TerminatorN2, 02 Апр. 22, 19:44

не согласен.
все мы желаем найти рецепт. но пока его реально нет.!!!!
а насчет критики - нужно понимать - есть люди которые не могут петь - но могут слышать гавно в пении.
есть люди которые видят не-красивое - но создать красивое не могут.
это факт. и тут не работает правило - раз ты сам пердун - не можешь судить пердунов.
вот например реально моя цель сделать напиток который по вкусовым качествам не уступает вину из винограда - но основа чтобы был 96.6 спирт(не люблю дистиллят - грязный он) с допуском из любого сырья.
с вина оч.тяжкое похмелье. с правильного ректа - всё хорошо.
всем и мне в том числе, моя сортировка 40 нравиться - но с вином это не сравнить.
хочется именно цедить, а не пить напиток.
наслаждаясь вкусом.

polkan75, это тебе надо к тем, кто золото из свинца хочет сделать или двигатель вечный. К фантазерам. Тут более приземлённые люди.

polkan75, это тебе надо к тем, кто золото из свинца хочет сделать или двигатель вечный. К фантазерам. Тут более приземлённые люди.TerminatorN2, 14 Нояб. 22, 19:42

я заметил.

Друзья, добрый день!
Возможно, уже было, но mateřídoušky - это пустырник..

Вроде никто не заставлял в пустырнике "ароматность" чувствовать. Что за истерика-то? )

Добрый день. Кто пробовал чабрец вместе с остальными травами для бехеровки, как ощущается? Спасибо

Приобрёл оригинальную корицу,цейлонская,типа натуральная. Кора тонкая,лёгкая,завитков на палочку много,крошится руками легко.Но вот аромата не вижу,ни когда крошил,ни в настое. И цвета такого густого как от корицы-кассии нет.Может кто уже имел с ней дело? Либо не натуральная,либо аромат настолько тонкий что сразу и не заметно.Ну а цвет, бог с ним, светлый ближе к оригиналу.

Раньше индусы с товаром катались по стране, у них как они говорили настоящая корица тоже не впечатлила ароматом

Нашел в старом французском сборнике рецепт, который должен быть предшественником этого напитка - никакой Чехии тогда не было, а была Богемия в составе Австро-Венгрии, А немец-аптекарь Йозеф Бехер торговал английским биттером.

АНГЛИЙСКИЙ БИТТЕР (на 100 литров готового напитка):
Свежие лимоны (цедра) ……………………… 25 шт.
Свежие апельсины (цедра) ………………… 25 шт.
Аир ароматный ………………………………… 125 гр.
Имбирь ………………………………………… 60 гр.
Горечавка ……………………………………… 500 гр.
Корни девясила ……………………………… 120 гр.
Китайская корица ……………………………… 30 гр.
Гвоздика …………………………………………… 15 гр.
Мускатный орех ………………………………… 15 гр.
Алкоголь 85 градусов …………………………… 100 л.

Настаивайте все в течение месяца, время от времени перемешивая, затем процедите через сито и отфильтруйте, напиток не окрашивайте.

Крайние три раза Бехеровка горчит. Подумал, что от перца и в последний настой перец совсем не добавлял. А она всё равно горькая. Раньше в настой добавлял корицу палочками, покупал в Москве в магазине индийских трав. А потом стал добавлять кассию. Может быть она и даёт горечь. У кого какое мнение.

Всегда на кассии делал кроме последнего настоя,на неё бы не подумал,а вот полынь буквально на 0,2 грамма на литр лишнего положишь и всё.

Крайние три раза Бехеровка горчит.lisyansky, 18 Дек. 23, 11:59

Спиртовая основа какая? Не в ней ли причина?

Всем привет!
Вообще я ненастоящий сварщик, просто маску нашёл, на фоне местных мастодонтов. Просто огромный фанат оригинальный бехеровки в целом, и когда наткнулся на такую вещь как "готовые наборы", не мог пройти мимо попытки попробовать самому. Поэтому расскажу про свой опыт, возможно кому-то это будет интересно.
До этого отсутствовал какой-либо опыт приготовления настоек, поэтому некоторые мои метания и выбор могут показаться смешным =)

И так, встретил я вот такой готовый набор на одном из маркетплейсов:

Состав и способ приготовления выглядит таким образом:

Дозаказал тары для настойки, разливки, и процесс начался 09.03.2024:

На фото можно видеть, что настойка ставится на двух разных водках. Тут как раз одна из тех ошибок и метаний новичка.
Я водку не пью уже достаточно давно, не очень имею представление о её качестве, поспрашивал знакомых - мне сначала посоветовали "Царскую". Купил 2л, откушал - не испытал восторга (жестковатая на мой взгляд), но незаметно за несколько дней пока ждал доставку набора, одну бутылку скушал
Чтобы добить до необходимых 2л, взял ещё один литр "Медведь", по вкусовым качествам мне она показалась приятнее Царской - если эксперимент окажется удачным, в дальнейшем планирую использовать как минимум её.

Сейчас настойка стоит уже почти неделю, в среду буду снимать и добавлять декстрозу. Вид на текущий момент имеет вот такой:

Моменты которые смущают:
1) В инструкции указано, что для получения оптимального вкуса настаивать необходимо на 2л, в комментах некоторые пишут, что при такой концентрации настойка получается ядрёной. В принципе это не особо большая проблема, при необходимости разбавлю ещё водкой. В рецепте есть такие указания. К тому это в любом случае первый опыт - поле для экспериментов.
2) Указано, что на 2л требуется 200гр сахара или декстрозы. Прикинул в грубую - это почти по чайной ложке сахара в каждой 50мл рюмке О.О На мой взгляд многовато. Хочу попробовать поэкспериментировать - во-первых обязательно попробовать готовую настойку без сахара и оценить. Попробовать добавить декстрозы вдвое меньше, гр 100.

По идее уже в среду можно будет снимать настойку, добавлять декстрозу и разливаться "отдыхать", в следующую пятницу планирую пробовать

К приготовлению настойки из собранных полностью компонентов пока морально не готов, тренируюсь на кошках готовых наборах.
Если эксперимент получится удачным - буду пробовать разные варианты концентрации, сахара, возможно ещё более мягкой водки и т.п.
В процессе приготовления посетила мысль - я так же очень люблю хреновуху, но такую чтобы прям ноздри прошибало после шота. В барах подают какие-то совсем слабенькие варианты. После эксперимента с бехеровкой, хочу ещё параллельно поставить хреновуху

Тут вроде все винокуры, а ты про водку с магазина. Я например водку не люблю и всё напитки на ней не моё.

Тут вроде все винокуры,alexander76, 15 Марта 24, 19:33

Повезло человеку, на наш форум наткнулся. Зачем сразу обвинять в водкопоклоничестве?
Ты его сначала напои нормальным дистиллятом по нормальному, утром разбуди и раскрой всю правду.

Повезло человеку, на наш форум наткнулся.TerminatorN2, 15 Марта 24, 19:55

Ну и на кой он тут нужен. Наборы рекламировать?