Проблемы пара при варке.

За 90 минут кипения  выкипает примерно 10% сусла.Mackin, 26 Нояб. 13, 08:50

Хорошая цифра. =) Этого вполне достаточно. Значит система работает.

сорри

Друзья, еще раз для особо непонятливых: много сказано на форуме, что кипятить нужно без крышки дабы избавиться от всякой бяки. В случае, закрытой крышки получаем дождь с крышки обратно в сусло(проверено на стеклянных крышках) а нам надо ли это?
Вопрос не праздный: проектирую варочный порядок на 250 литров, планировал варочник с большой площадью испарения + зонт местного отсоса, а теперь есть сомнения: меньше площадь+крышка+отвод пара воздуховодом. Где правда? К чему стремиться? Да, и как сделать так, что бы конденсат не стекал по воздуховоду обратно? Хм...

Alilaw,
Моя  крышка на кастрюльку и труба отвода пара - вынужденная мера. Посмотри тут на форуме  оборудование Викторчика - там все наглядно. + можно в Яндексе поискать фотографии варочных котлов, так там они все кмк с принудительными мощными вытяжками. ПО крайней мере закрытые  с трубой широченной уходящей в потолок)

Да, и как сделать так, что бы конденсат не стекал по воздуховоду обратно? Хм...Alilaw, 21 Дек. 13, 21:27

У нас варочник на тонну с герметичной крышкой. Отвод пара происходит по трубе в канализацию. В вертикальной части трубы стоят форсунки в 3 уровня, распыляют воду. Вода конденсирует пар и он спокойно стекает в каналью. Вверху труба горячая, в середине теплая, снизу уже холодная.
В приложении видно эту трубу (справа).

. + можно в Яндексе поискать фотографии варочных котлов, так там они все кмк с принудительными мощными вытяжками. ПО крайней мере закрытые  с трубой широченной уходящей в потолок)Mackin, 23 Дек. 13, 10:08

 

Не та труба, что в потолок уходит (это муляж, там только обратный клапан стоит), а труба Г образная сбоку.
Никаких вытяжек там нет.

Не та труба, что в потолок уходит (это муляж, там только обратный клапан стоит)pivovarkld, 23 Дек. 13, 13:54

А кстати, ЗАЧЕМ нужен этот муляж?

Красиво! За подсказочку с кривой трубой спасибо.

Alilaw, эта кривая труба по-русски называется пароконденсатор - бывает различных исполнений. Нужен только там, где нельзя "в форточку" выбрасывать (большие объёмы, плотная жилая застройка). Можно форсунками пар охлаждать, распыляя, а можно обычный димрот поставить. Димрот зарастать будет, мыть периодически придётся, так что форсунки в долгосрочной перспективе удобнее. Китаяся ставят распылители типа как от душа - работает. Ну а с димротом выглядит как-то так:

Левая сторона фиксирована на крышке варочника, на правую ставится штуцер и шланг в канализацию или ведро.

А кстати, ЗАЧЕМ нужен этот муляж?
Тимур, 23 Дек. 13, 14:31

Типа для красоты. Там обратный клапан еще прячут.

А ещё бывает, что пар конденсируется, а горячая вода перекачивается в танк с горячей водой. Экономится тепло и вода.

А ещё бывает, что пар конденсируется, а горячая вода перекачивается в танк с горячей водой. Экономится тепло и вода.
Владимир55, 23 Дек. 13, 15:14

И куда эта вонючая вода идет потом ? о 0

И куда эта вонючая вода идет потом ? о 0pivovarkld, 23 Дек. 13, 19:41

На теплообменник вроде бы. А почему вонючая, должна быть дистиллированная.

А почему вонючая, должна быть дистиллированная.Владимир55, 23 Дек. 13, 19:05

А ДМС в ней не растворен?

На теплообменник вроде бы. А почему вонючая, должна быть дистиллированная.

Владимир55, 23 Дек. 13, 17:05

То есть ты думаешь что при кипячении пива получается дистиллированная вода ? о 0 А как же хмелеые масла и прочее, что испаряется при кипячении? Пахнет она будь здоров, плюс иногда выносит пену.

Вот из теплообменника горячую воду используем, она чистая и нагревается горячим пивом до 55ти градусов.

А как же хмелеые масла и прочее, что испаряется при кипячении?pivovarkld, 23 Дек. 13, 20:15

Вроде какие-то чего-то уловители стоят, хотя может и ошибаюсь. В общем не вникал.

Левая сторона фиксирована на крышке варочника...victorchik, 23 Дек. 13, 14:48

Так понимаю, что какое то количество паров будет конденсироваться на стенках и сливаться обратно  в варочник ? Может сделать отбортовку со сливом наружу ? Или это количество ничтожно мало и не стоит заморачиваться ?

Так понимаю, что какое то количество паров будет конденсироваться на стенках и сливаться обратно  в варочник ?Аквалюб, 23 Дек. 13, 17:04

Можешь себе представить температуру крышки и стенок при кипячении? Почему там должен пар конденсироваться если у него выход есть? о 0

Почему там должен пар конденсироваться если у него выход есть?pivovarkld, 23 Дек. 13, 18:55

   Понятно, что в правой стороне корпуса пароконденсатора стоит димрот который и конденсирует основной пар. Но, даже в утеплённых колоннах существует " дикая флегма " . Сам корпус не утеплён и есть температурная разница пара и самого корпуса , пусть не значительная , но будет,( с одной стороны температура пара, с другой - температура комнаты ) значит будет и частичная конденсация.
Вопрос для меня не праздный, т.как в ближайшем будущем буду мастерить нечто подобное , а помещение для варок ограниченно и вопрос по утилизации пара пока открыт. По тому и спросил - стоит ли " заморачиваться " на эту малую часть конденсата , который неизменно попадёт обратно в варочник?

на эту малую часть конденсатаАквалюб, 24 Дек. 13, 06:00

  Да не будет никакого конденсата. И при чем тут дикая флегма? о 0

pivovarkld, Понял, спасибо. Это к тому, что железо под пиво, токмо собираю и хотелось бы большую часть вопросов решить до первой варки ,а не во время )))