Проблемы пара при варке.

Вот сваял (в смысле проектировал) утилизатор пара, он же бойлер - при кипячении - данная функция под вопросом, он же накопительный бак для горячей воды - при охлаждении сусла

Добавлено через 29дн. 29мин.:

Представленное выше оборудование по утилизации пара себя не оправдало, во первых требуется минимальная мощность (около 1 кВт-а на 80л) для кипения иначе сусло пенится прет со всех щелей, но и низкая мощность тоже дает вспенивание и хмель оседает на стенках. Как получается на профессиональных варочниках варить вопрос? Видать есть какой то секрет в подаче холодного воздуха к поверхности кипящего сусла.
Пришлось переходить к плану "Б" - сплит система

Которая то же себя не оправдала, 7м гофры не смогли справится с выделяющимся паром.
Остался вариант "В" отверстие в стене и выброс на улицу.

Все таки интересно услышать почему не пенится пиво в профессиональных варочниках.

, тэны 10 кВт на максимум, варка пива - утилизирует весь конденсат.УжеНепьющий, 11 Сент. 13, 05:34

кто теперь врьет!?

  Хорошо быть самогонщиком и знать про брызгоунос и "пенистость" солодовых браг . )))

Все таки интересно услышать почему не пенится пиво в профессиональных варочниках.карпай, 01 Дек. 15, 08:17

Еще как пенится.

я когда делал котел тогда поставил тен с запасом + 1,2квт и регулятор мощности.не понял с чем не справлается конденсатор-с паром или с пеной? )
купил уже гофру и остальное,что дальше делать?

Всех с Рождеством! Я пиво варил только на форуме и во сне. Но очень хочу попробовать. И ясно ,что столкнусь с этой проблемой. А вот вопрос к корефеям. А если сусло варить с дистилятором? Это совсем тупой вопрос или имеет место быть. Потом убрать крышку и вставить чиллер.

ЮВК, Будет брызгоунос и захлеб . Ты же дистилляторщик , должен понимать . )))

я пару раз сварил 60л пиво в 98л котле и с пеной пока проблем не было.про крышку так-думаю что ставить не надо а вытяжку типа нарисованной.лист с прорезями чтоб тяга было сконцентрирована

Товарищи, тоже размышлял на эту тему, но прочитав начал сомневаться. Я хотел просто в вытяжку поставить канальный вентилятор и к-котлу опустить гофру. У меня 10 этаж - последний и идет по всему дому вытяжной канал, судя по всему у каждого своя труба и никому я мешать вроде бы не должен... Но конденсат меня после прочтения очень напрягает(((  городить конденсатор особенно нет места.

Я хотел просто в вытяжку поставить канальный вентиляторTаnis, 06 Янв. 16, 15:38

я купил самый мощный вентилятор в  вентиляцию))))  под самый потолок..тянет на ура!!!!  варочник на 45 литров...

вентилятор в  вентиляциюvag377, 16 Янв. 16, 19:14

А теперь представь, КУДА деваются 4-5л конденсата

Вот это и беспокоит(( при сильном морозе точно борода будет на трубе

Куда-куда... В атмосферу деваются. При хорошей вытяжке (принудительной) и объёмах под 50л всё нормально - никаких 4-5л воды в трубе не остаётся - всё вылетает.

Канализационную трубу не ведет от температуры пара? Хочу сделать, как у УжеНепьющий. Или не эффективна данная система?

Или не эффективна данная система?Maksss, 13 Сент. 16, 15:47

Система работает в первозданном виде до сих пор.

Каналью  не повело.

не понял с чем не справлается конденсатор-с паром или с пеной? )amba, 03 Янв. 16, 22:36

Побывал на экскурсии у Рустама и понял почему в закрытых пивоварнях пиво " не убегает и не брызгоуносится".
Пар удаляется при помощи форсунки разбрызгивающая холодную воду, но кроме этого она создает разряжение и через центральное отверстие подсасывается холодный воздух который и придавливает пену.

Подскажите, а если поставить дистиллятор на котел, будет ли этого достаточно для отвода пара и чтобы не было "вареных овощей" в пиве?

У меня в данный момент имеется клюшка на 50мм с димротом 6мм длиной 3м.

Я вот что думаю, когда ставишь подстил для утилизации пара, то пиво сильно пениться. Я и думаю сделать в крышке кламп еще один на 2 дюйма и поставить туда вентилитор на вдув. Получиться избыточное давление под крышкой, пены не будет и будет лучше утилизироваться пар.

Коллеги-сусловары, кто-то пробовал с потстилом варить?
ДМС(вареные овощи) улетучивается?
По идее должен улетучиваться т.к. температура кипения ДМС около 37 гр.цельсия...