Веселый рецепт пива от gogolzmeja .

gogolzmej,  Это и будет мое первое пиво!!!!!! при наличии только ячменя и белого ячменного солода(самодельного). Правда хмеля два вида и дрожжи бельгийские эльные, но по твоему рецепту самое то будет

 

tixoxod-4x4, Если у тебя бельгийские дрожжи , вари вит , это 60% ячменного солода и 40% несоложеной пшеницы ! Кориандр , апельсиновые корки и любой хмель .  :)
Вообще для самодельного солода витбир еще и тем хорош , что мутность в нем - законна . По любому получится , главное крепкий не сварить , 10% начальная плотность - в самый раз .

вари вит , это 60% ячменного солода и 40% не соложеной пшеницы !gogolzmej, 15 Апр. 13, 09:40

Хочется и это по пробывать сварить . Только места в холодильнике в обрез. На улице тепло 24-28*С , А в подвале 15-18*С подойдет ?

Alex-8888, Подвал подойдет , немного брожение подольше и все .

 Сейчас делаю ячменный солод, можно ли сразу после сушки варить пиво,или нужно ждать месяц пока отлежиться?
gogolzmej спасибо за тему и твой опыт!

tixoxod-4x4, Если у тебя бельгийские дрожжи , вари вит , это 60% ячменного солода и 40% несоложеной пшеницы ! Кориандр , апельсиновые корки и любой хмель . 
gogolzmej, 15 Апр. 13, 09:40

А какое количество кориандра,апельсиновой корки нужно ложить и когда?

cob, Я варил сразу , разницы не заметил . Но все-же ,наверное,надо подержать , если есть возможность . На счет специй в витбире , все на свой вкус клади . Нет здесь особых правил . Кто кладет за 15 минут , кто за 5 , кто за 0 . Кто даже перец ( я против перца ) . Можно толочь , можно так , можно в мешочке зачем-то . Мне больше нравится когда больше апельсиновых шкурок и меньше кориандра . В любом случае специй лучше не доложить , а хмеля переложить . Почитай тему , там не только у хухардене ..[Рецепт Hoegaarden]

А какое количество кориандра,апельсиновой корки нужно ложить и когда?
cob, 16 Апр. 13, 09:05

я на 25 литров кидал шкурку с 2х апельсинов. на мой вкус мало, почти не чуствуется. в следующий раз кину с 4х...

Подстрекнул меня gogolzmej на эксперименты с солодом. Мелано в термосе - здорово. Вчера попробовал, вкус и аромат - это нечто! Карамелька как-то не впечатлила (хотя, у меня термос еще тот китаец, плохо дюржит тепло). Вопрос по кислому - за неделю не заплесневеет? На второй день запашок уже какой то непонятный появился.

devv, У меня не плесневеет , держи в тепле по возможности . На калорифере , или на кухне куда нибудь повыше поставь . Давай подышать иногда .

Выкладываем карамельный , томленый ,копченый ,  просто влажный  и просто сухой особым способом на жарочный лист

Юра, а какую температуру и сколько по времени держать в духовке?

Солод пробую готовить сам, гараж не для машины

inn72, Все зависит от того что ты хочешь получить , светлый солод или темный  . Температура что-бы сохло , но не горело . Как семечки ...

inn72,на мой взгляд,немного передержал зерно,на дистиллят хорошо,на пиво пораньше прекращать рост нужно.

И светлый и тёмный буду пробовать...

gogolzmej, спасибо за тему!

Сулейман, росток внутри примерно 2/3 зерна

       Температурную таблицу обжарки солодов найти не могу , только скидывал и ..пропала куда-то . А вот она http://www.teddybeer.ru/home/library/2-4-4-kim-oven.htm

Сулейман, росток внутри примерно 2/3 зернаinn72, 31 Мая 13, 09:58

Пока ты его не высушил он,растет.

Сулейман, Это если перемочен . Если все правильно сделать , солод без принуждения сам высыхает .

gogolzmej, хочу уточнить приготовку обжареных сололодов. Такая схема пойдет?
Подвяливаем, сушим в духовке 50 - 60 - 70 - 80 град, отшибаем вершки и корешки, далее прожарка.

Солод пробую готовить сам, гараж не для машиныinn72, 31 Мая 13, 09:01

Наше хобби наверное у многих стеснило авто на улицу, теперь это не гараж а винокуренка

Сулейман, Это если перемочен . Если все правильно сделать , солод без принуждения сам высыхает .
gogolzmej, 31 Мая 13, 11:08

В выращивании солода я теоретик.Начитавшись,сделал несколько раз,понял если что смогу,пока решил пользоваться солодом от производителей.

Slava 61, летом ещё можно в гараже, а вот зимой никак, край суровый, хоть и Южный Урал называется. Раньше сюда в ссылку отправляли, в наказание, а мы здесь живём.
Вот летом и надо успеть сырьё приготовить, а зимой уже в баньку переселяться, крайне неудобно. Хоть прям отдельное помещение, винокурню строй.