Веселый рецепт пива от gogolzmeja .

gogolzmej, зашел расшаркаться. Респект за тему! Давно не получал такого удовольствия!

       Температурную таблицу обжарки солодов найти не могу , только скидывал и ..пропала куда-то . А вот она http://www.teddybeer.ru/home/library/2-4-4-kim-oven.htm
gogolzmej, 31 Мая 13, 10:08

  Собрался жарить солод например согласно таблице ; хочу получить 4 DEEP AMBEP,буду  держать солод например при 175С 35 минут.возник вопрос.
Прожарю 5 кг солода и только из этого солода буду варить пиво ---получиться осахарить сусло?

спасибо за тему очень многому научился и всегда с интересом просматриваю новые посты.

получиться осахарить сусло?cob, 19 Авг. 13, 09:45

Осахарить при правильных паузах, конечно, получится. Вопрос в том, сколько сбраживаемых сахаров вымоешь (какая будет НП и КП)?

Осахарить при правильных паузах, конечно, получится. Вопрос в том, сколько сбраживаемых сахаров вымоешь (какая будет НП и КП)?
GIVI, 19 Авг. 13, 09:49

начальная плотность 12%,
вообще собираюсь делать 50% пшеницы.50%ячменя все просушино при 40С
как лучше прожарить дальше.

cob, ну ты же рецепт читал... Это именно вопрос: "сколько вымоешь?". Никто не знает какая получится плотность, т.к. все жарят по-разному. В домашних условиях добиться постоянства во вкусе пива или степени прожарки солода практически нереально, ибо человеческий фактор. Тут либо автоматизация либо "весёлый рецепт".
Но именно этим домашнее пиво выгодно отличается от напитков из магазина: у нас пиво всегда разное, но всегда вкусное, а там всегда одинаковое, но с одинаково говённым вкусом. Даже пшеничное от пилснера у пивгигантов не сильно отличается.

как лучше прожарить дальше.cob, 19 Авг. 13, 09:58

Если пиво будет светлое , сделай отсушку при 70 и все .

      Сегодня , в последнее полнолуние года , решил сварить "полнолунное" пиво , как у нас говорят "pilnmeness alus" . Главное отличие этого пива , кроме того что оно должно быть сварено в полнолуние , это позитивные мысли во время варки . Где их взять дождливым декабрем человеку вчера взявшему кредит на покупку квартиры ? Сколько подписей вчера пришлось поставить ..разве что кровью не расписался . Ну да скоро буду жить почти в Юрмале . Почти , есть у нас такой район Усть-Двинск - "юрмалой для бедных" называют  . Зато с видом на птичий заповедник , с одной стороны . С другой правда помойка для равновесия ...инь\янь и прочая дрянь , как говорит просветленные . Зато все виды рыбалок и купаний просто рядом ! Ну что еще можно отнести к положительным мыслям ? Отголодали с женой 21 день , и до сих пор еще не растолстели . Огромное дело ... Когда жена легко залезла в джинсы пятнадцатилетней давности (вранглер , настоящие , с высоким поясом и не резиновые как сейчас ) - поверьте , погода в доме стала просто отличная . Пробираясь утром на работу через коридор заставленный кегами с дображивающиим в холодке пивом , вместо обычного невнятного бормотания в мой адрес , вдруг изловчилась и поцеловала меня .. Да , нет большего счастья для женщины , чем стройная фигура ! И как это легко достижимо , особенно в материальном плане ...
    Так что положительные эмоции можно высосать из пальца , было бы желание  . Это мой попугай не может развеселиться , дрыхнет на лампе нахохлившись , а человек тварь самодостаточная ..  Еще чашечку кофе привезенного из Германии с синтетической Питерской конфеткой "моя мечта" и можно приступать ..
   

gogolzmej, ))
есть дядька, тоже из Риги, Славой Сэ себя в интернете зовет.
вот прям такие же тексты пишет, чутка задумчивые и заставляющие улыбнуться...
видать, климат у вас такой- философско-позитивный))

andrey--, Самого Славу не знаю , но общие знакомые есть . Например тот профессор , который читал лекции о фестском диске в рокклубе . Пиво брал у меня раньше , пока не уехал ...

gogolzmej, не подскажешь как влияет зимнее солнцестояние на качество пиво? Через 4 дня произойдет.

карпай, Сказать что это будет выдающееся пиво , наверное нельзя . Но мне вообще нравится привязка к астрономии . Так-же как и астрономические праздники , единственные , которые я праздную с удовольствием .

Сегодня , в последнее полнолуние годаgogolzmej, 17 Дек. 13, 13:11

Юра, опять позитивом блещешь )) 

Так-же как и астрономические праздники , единственные , которые я праздную с удовольствием .gogolzmej, 17 Дек. 13, 15:28

Стелариумом пользуешься?  http://www.stellarium.org/ru/ здесь можно скачать, вверху страницы выбор под операционную систему. Это программа астрономическая. Оччень интересная. Рекомендую. Иногда в телескоп когда смотрю по стелариуму сверяюсь.

Стелариумом пользуешься?Андрюша, 17 Дек. 13, 20:19

К сожалению - нет . Пробовал , но мой комп не тянет . Обзаведусь новым когда нибудь , обязательно поставлю . Эх ,хотел луну сегодня сфотографировать для этикетки , но такие тучи пока ...

К сожалению - нет . Пробовал , но мой комп не тянет . Обзаведусь новым когда нибудь , обязательно поставлю . Эх ,хотел луну сегодня сфотографировать для этикетки , но такие тучи пока ...
gogolzmej, 17 Дек. 13, 20:38

Вот сегодняшняя луна. Со стелариума. Качество не очень получается.

А вон Юра , видишь? Китайский луноход катается))

        Сколько разговоров о том , что такое оптимальный объем варки для домашнего пивовара . Малопьющие одинокие теоретики пропагандируют варку в чашках Петри . Широкие люди не видят смысла заниматься пивоварением , если кухня в коммуналке не превращена  в филиал Балтики . Сам я чуть было не уговорил приятеля сбродить пиво к празднику в его ванне . Кстати никто из производителей дорогущего сварного оборудования из нержавейки так и не смог ничего сказать чем банальная , дешевая и бесшовная ванна так уж плоха как ферментер ...
        Мне повезло , мой костерчик собственной шизофрении тихо горит ровным пламенем - ровно что-бы сварить 30 литров пива за одну варку . Я не скатился в теорию , не мою руки двенадцать раз накануне варки и не превратил квартиру в пивзавод с солодовней . Ну , или мне так кажется , что не превратил ...    ( превратил на самом деле )
        Конечно я могу сварить и больше , но 30 литров - мой любимый объем . Все свои эксперименты я проделываю именно с этим объемом . Варочник - старая эмалированная сорокалитровая кастрюля , еще советского образца . По началу использовал кег 50 литров , но не срослось пока , кастрюля 40 литров удобнее как ни странно ... Ферментер - пластиковый контейнер 80 литров . При желании могу сделать две варки и объединить в нем для сбраживания . Для дображивания - кег 30 литров . Для розлива , как промежуточная емкость , пластиковое ведро 32 литра с краником - хорошо известное пивоварам . Заторник тоже пластиковый контейнер , литров 50 или 60 .
        Все это компактно можно хранить между варками . В бродильник как матрешка входит заторник . В кастрюлю - ведерко той же матрешкой . Туда же всякие солода и другие мелочи .  Ну а кеги должны быть всегда наполнены дображивающим пивом . Они компактные , блестящие  и красивые . 
       Вот примерно так я себе представляю оборудование культурного домашнего пивовара-экспериментатора . У меня к сожалению ко всему этому еще масса всего чего ...
         

gogolzmej, Мне когда то отец говорил, что минимум, это 100 литров варить!
Мне тогда было по боку , нет вру, ваше ченопараллельно ! Я тогда больше думал ,где бы найти то ,куда бы часть своёй плоти по всовывать !
Но теперь я задумываюсь ,о великой мудрости ,что он мне пытался передать !  ;)

kaimariss, В те времена на земле жили великаны , соответственно и варили ! Мир мельчает , сейчас уже кег 50 литров - редкость . Мало кто 30 литров поднять может ... Да что там говорить , у нас кастрюлю больше 40 литров достать просто невозможно .

kaimariss,   у нас кастрюлю больше 40 литров достать просто невозможно .
gogolzmej, 20 Дек. 13, 19:34

Не, тогда тоже особой тары не было !
Вёдра из цинковки , старая чугунная ванна ,деревянная 150 л емкость (по нашему "kubls" ,как по русски прям не знаю ,этакая бочка без верха ), и старый титан ,у сарая, воду греть !
Бочки из нержы правда были наварены ,дань советской оборонки народу !
Вот и все великаны !



О нашёл! по русски катка .
http://www.pirtslietas.lv/web/?id=401660

gogolzmej, Доброго времени!!! Пытался сделать карамельный, по твоему рецепту, в термосе. Взял зелёный, подвяленный, подсушенный, далее всё по рецепту. Потом зажарка в духовке. Не нашёл (пока) отличий от базового (ни по внешнему виду, ни по цвету, ни по вкусу). Это проявится при варке, или солод был пересушен?

off-top: Великолепная тема, читается на одном дыхании!!!