Веселый рецепт пива от gogolzmeja .

 pivovarkld, Ты меня искушаешь ! Я могу перейти на свои дрожжики ... из упрямства . Хотя чего там кокетничать , я действительно этого хочу .но , понимаю . нет пророка еще долго ...

За пивом ходил в магазин....
Что касается дикарей.....  чего комментировать то... пока многие думают гадают стоит ли переходить на мифические жидкие дрожжи ты взял и вырастил именной штамм себе. И это мегакруто, и это реальный успех.  Пойду завидовать белой завистью с бутылкой пива.
pivovarkld, 10 Мая 14, 17:12

как на вкус? надо попробовать похожее сварить.хороший составчик хмеля,я как-то делал эксперементальную варку из 5кг пилснера и 1кг мюнхена с хмелем перле херсбрукер,савинский бобек,селея жатецкий,друзья сказали очень похоже на чешское.

alexgo, дык чешское- оно тоже разное...)))
попробуй сварить клон урквела, выкладывали в "рецептах". как по мне, так вполне похож.

как на вкус? надо попробовать похожее сварить.хороший составчик хмеля,я как-то делал эксперементальную варку из 5кг пилснера и 1кг мюнхена с хмелем перле херсбрукер,савинский бобек,селея жатецкий,друзья сказали очень похоже на чешское.alexgo, 10 Мая 14, 18:08

Это пиво не чешское, а польское в американском стиле.

Плотность 16%, алкоголь 6,0% об.,
IBU 85 Семикратное охмеление (охмеление затора,  первого сусла, 4 раза при кипячении и сухое холодное охмеление)
В аромате cильная  хвоя, тропические фрукты , цитрусы , трава, цветы, немного мяты.
Во вкусе шикарная хвойно-хмелевая смывающаяся горечь. Вкуса солода нет.
Пиво отличное.

pivovarkld, Ты меня искушаешь ! Я могу перейти на свои дрожжики ... из упрямства .gogolzmej, 10 Мая 14, 17:57

Ну это бы хорошо. Буду ждать результатов по этому пиву )))) Очень интересно)))

Я могу перейти на свои дрожжикиgogolzmej, 10 Мая 14, 18:57

Saccharomyces Gogolzmejensis
Rigas ābols balzams от Gogolzmej Laboratories или GZL0001 или HD0001
Нуачо? В шприцы и на почту. Я первый в очереди

Очень жаль, что Юра так же весело не прошел по дальнейшим этапам, хотя они конечно расписаны в других темах, но тем не менее. Я пока на этапе планирования пивоварения, и на этом этапе этот стиль мне наиболее близок(хотя скорее понятен). И все же лучше базовый самому прорастить, или воспользоваться покупным?А спецсолоды(а) сделать по рецепту со стр.1? И еще один глупый вопрос, спецсолода(ы) приготовленые по рецепту молоть надо?

Владимир 1970, Базовый солод реально по силам сделать самому , и весьма высококачественный . Но время , условия и зерно есть не у всех . Если все это есть - то почему бы и не делать ? Но можно и купить готовый .. Солода ,конечно,  надо молоть любые . Но лучше не сильно злоупотреблять спецсолодами , особенно темными и особенно поначалу . Темным после обжарки надо дать вылежаться дней пять - семь , смолоть и в затор . Базовым надо вылежаться подольше , месяцок ..

gogolzmej,Благодарю, Юра, особенно за это 

Базовым надо вылежаться подольшеgogolzmej, 13 Мая 14, 16:47

Начинаю готовить мероприятия.

С осени 2 мешка ячменя лежат . Наверное уже можно на солод использовать . Коллега подогнал , прям из под комбайна , не провеянный . Куры с него по 2 яйца в день несли .

Очень жаль, что Юра так же весело не прошел по дальнейшим этапам, хотя они конечно расписаны в других темах, но тем не менее. Я пока на этапе планирования пивоварения, и на этом этапе этот стиль мне наиболее близок(хотя скорее понятен). И все же лучше базовый самому прорастить, или воспользоваться покупным?А спецсолоды(а) сделать по рецепту со стр.1? И еще один глупый вопрос, спецсолода(ы) приготовленые по рецепту молоть надо?
Владимир 1970, 13 Мая 14, 16:16

Живу не далече (Алексей в курсе), заезжай-отсыплю солода. Будет желание-могу продемонстрировать процесс:))

gogolzmej, Юра, спасибо за тему, легко читать, и кажется, что не сложно сделать))) поставил ячмень в воду, хочу спросить: ты на 40 часовое замачивание без перерыва перешел, или все ж нужно дать подышать зерну?

dila, Лучше дать подышать . Чего мучить живое существо ..

Очень интересная тема! Тоже пока еще не разу не варил, но уже подначитался литературы, насмотрелся видюх, начитался книжек, и понял нет единого мнения насчет заготовления солода) , сам сейчас на вахте, а жена(декабриста за мужа отдувайся) , сейчас озодачил ее приготовить солод, это надо видеть как я ей по телефону обясняю как и что должно быть! Хотел бы сам произвести весь процесс сам, но недостаток времени меня останавливает,и так как жене не сильно довряю, ведь она не читала всех книг, и форумов, но не куда ен денешся, будим надеятся что она меня понимает! Короче я решил сделать базовый солод, из пшеницы и ячменя, Буду варить сначало пшеничное пиво, так как заказал себе пшеничные дрожжи и лагерные! (лагерные заказал по незнанке, говорят что они низкотемпературные, благо есть погреб, там не высокая температура, но о лагерных потом). Хочу сварить пшеничное пиво, на 25 литров, буду делать засыпь 50 % Ячменного базового солода,5 % Ячменного женного, 40% пшеничного солода, 5% женного пшеничного! Буду делать 2-е паузы на 62 градусов 20 минут, на 72 градусов 60 минут. Хмель я заказал 2-х разных видов, гранулированый, буду ложить грамм по 15 в начале и конце затирания!  Как я понял из выше перечисленого, и мною прочитаного то брожение будит проходить у меня гдет-то в райое недели, будим наблюдать за процесом работы дрожжей, и делать выводы! вот один вопрос у меня , для карбанитизации сахар сыпать, или сахорозаменитель, или еще что либо! и  в каком количестве?!Вот меня этот вопрос гложит, не охото пиво пересластить, и не охото что бы получилось без газов!

в начале и конце затирания!
wIsT, 22 Мая 14, 04:10

В начале и в конце ВАРКИ

Как я понял из выше перечисленого, и мною прочитаного то брожение будит проходить у меня гдет-то в райое недели
wIsT, 22 Мая 14, 04:10

Это главное брожение плюс вторичное еще минимум неделя.

для карбанитизации сахар сыпать, или сахорозаменитель, или еще что либо!
wIsT, 22 Мая 14, 04:10

Можно и сахар, я глюкозой карбонизирую.

и  в каком количестве?
wIsT, 22 Мая 14, 04:10

7-9гр на литр

не охото пиво пересластить
wIsT, 22 Мая 14, 04:10

Ну пересластить не получится,а вот заиметь ящик мин или гранат очень даже можно

wIsT, Не клади в пшеничное жженый солод . Лучше сделай немного карамельного , но не темного , или вообще ничего .

А если совсем немножко, хотябы 5%? почему лучше не класть!? Хочется немножко цвета пивку придать?!

wIsT, Не вписывается жженый солод в пшеничное пиво . Если цвета хочется , добавь карамельного , темного - но не жженого процента два-три .

Спасибо большое! Ище такая прозьба, ткните носом меня на место где пишется рецепты приготовления на лагерных дрожжах!

Спасибо большое! Ище такая прозьба, ткните носом меня на место где пишется рецепты приготовления на лагерных дрожжах!
wIsT, 22 Мая 14, 09:22

[Лагеры]

    Очень хочется варить легчайшее пиво , которое пьется , как дышится . Да не просто дышится , а летним , ...нет , как дышится осенним прозрачным деньком . Край лета . С дымком горящих листьев .. С яблочным хрустом . Да как ухватить .. Сварил легкое около восьми начальной плотности , ячменный и пшеничный солод , с легким охмелением и нейтральными дрожжами . Выдышал уже двенадцать бутылок . Захотел песен . А песни грустные , но хорошие ,старые , забытые или даже малоизвестные ...