Рецепт настойки на зубровке

z300,
Насчет умягчения я не заметил, вообще это горькая настойка и достаточно острая на вкус . Ну и рект сахарный у меня мягкий ,может потому что по ГХ лучше альфы...

дак и у меня лучше альфы, это не показатель. при одинаковых альдегидах и хвостах, сахарный ректификат намного жестче зернового. Хроматограф прибор не совершенный, чего-то он из виду упускает.

z300, тут это оф, но понятие жесткости очень относительно ,а гх объективно.

тут это офtexnar, 26 Янв. 17, 21:41

Кроме Сержанта есть варианты по семенам?

есть варианты по семенам?z300, 26 Янв. 17, 21:46

Олегу можно написать [Профиль пользователя olegu5]

кстати, кумарин растворяется в спирте и не растворяется в воде. поэтому зубровку логичнее настаивать на спирте а не на сортировке. нужно будет попробовать.

z300, я так и делаю. Концентрат сделал и добавляю потом 15 мл на 1 л. Только не найду запись сколько на литр положил. Если только травинки посчитать.

Есть другой вопрос. Зубровка сильно умягчает продукт, сильно. Никакой глицерин, мед, глюкоза, лимонка и т.д. ей в подметки не годятся. Даже жесткий сахарный ректификат она делает нежным и питким. и вопросов собственно два:
1. знают ли уважаемые коллеги другой подобный природный компонент?
2. или например, какое вещество из зубровки вызывает умягчение, кумарин?z300, 26 Янв. 17, 21:26

Дебильные вопросы - дебильные ответы. Но в тему.
1.  знают;
2. феруловая кислота, в паре с кумарином.

феруловой кислоты везде много, но не всё в пищу. нужно попробовать настойку на асафетиде.

maxufax, Пол года так делаю. 40 травинок длинной примерно 7-8 см. на 1 литр спирта, настаивать минимум две недели, чем больше тем лучше. 250 мл вытяжки + 1 литр спирта + 1750 мл. воды и 4 чайные ложки фруктозы, мой рецепт.

Пол года так делаюOptimist, 26 Янв. 17, 23:34

Самая правильная технология! По полученному настою легко понять пригоден он оказался для зубровки или не очень. Качество сырья иногда разное, плюс вкус и аромат сухой травы портится со временем. Настой, кстати хранится в темном месте по крайней мере год, не теряя своих свойств.

я за что зубровку люблю, кроме вкуса - пьется хорошо. Сколько обчно пью, ну бутылку, ну две, при моих 140 кило это нормально. Было дело на рыбалке, в хорошей компании по три выпили, беленькой. А вот с зубровкой поставил рекорд - 1,75 литра ))) Это конечно за день, и под очень много жареных перепелок. ))) Конечно лучше как Брежнев, понимаю, но не получается ((

плюс вкус и аромат сухой травы портится со временемГригорий, 26 Янв. 17, 23:41

Это смотря как хранить наверное, у меня траве 2 года без ухудшения качества.

У меня от Олега [Профиль пользователя olegu5] уж скоро второй год,храню в целлофановом пакете аромат обалдительский. Сержанта ещё не открывал, но тоже ароматная.

траве 2 года без ухудшения качества.Black_Lukich, 27 Янв. 17, 08:38

Black_Lukich,моей тоже 2.5 года(от Сержанта),качество отличное.
Не знаю,может мне так кажется,но после года хранения, трава кабы силы набрала.
Даже сроки настаивания уменьшил до суток(10-12 травинок на три литра)
Optimist,все хочу концентрат сделать по твоему рецепту,а вспоминаю про него когда спирт кончается,и каждый раз говорю себе,что в следующий раз точно поставлю.

Александр(46), не у меня с этим строго, всегда два литра стоит в запасе. А так у меня 4 бутылки от гранатового сока под эти цели. Тут на новогодние праздники потратился, теперь пополнил запасы.

Было дело на рыбалке ... под очень много жареных перепелок. )))z300, 26 Янв. 17, 23:47

У меня перепелки плохо клюют, да и сетями пробовал, может прикармливаешь как? :-)
Я пару раз заметил, что от большого кол-ва зубровки некоторые спокойные люди звереть начинают, ссориться, ругаться, чуть в драку не лезут... Хотя другие напитки так не действуют.

Не знаю,может мне так кажется,но после года хранения, трава кабы силы набрала.Александр(46), 27 Янв. 17, 10:19

Я думал мне одному так кажеться. Даже моя беспонтовая трава собранная в конце августа запах приобрела какой никакой через полгода, когда начала желтеть.

ферментация наверно...

Я тоже про это думаю, но вот перетернтая трава сразу отферментированная пахнет отдает сеном по заметкам тутошних клаберов