Мятный ликер

В теме нет рецепта.
Переношу в обсуждение напитков.

Так же внес изменения в правила
Заглядывайте хоть иногда, что там вообще есть (в правилах для подразделов), чтобы потом не было обид.

[сообщение #64880]
Вторая часть сообщения. Похоже, причина в этом...

Я думаю тема должна быть не в обсуждении напитков, а в рецептах, есесно с рецептом.
Раньше делал по рецепту с абсентклаба - 150гр*3л.
По просьбе дегустаторов перешёл с 'ликёра' на 'водку', и делаю так:
-3л*60% спирта
-25-50гр мяты (Красногорсклексредства)
-15гр тмина (апельсиновый вариант не прижился, какие-то мы сибиряки и правда суровые..)
Настаивание 5-7 дней, разбавление водой в 1,5-2 раза, перегонка на плите с травой, прелый запах появляется совсем уж в хвостах, и если в продукт попадает, то исчезает при недельном отстаивании. Разбавление до 45%, если мяты много как в ликёре - белеет по типу абсента

Вероятные причины:
1. Низкое качество трав
2. Хватанул хвостов.

Вероятные причины:
1. Низкое качество трав
2. Хватанул хвостов.

Regel, 03 Дек. 09, 23:37

Самая главная ошибка паровая баня !!!

Классный и дамский напиток.Предлагаю вашему вниманию мятный ликер рецепт,классный и освежающий.

Мяту и цедру залить разбавленным спиртом, настаивать в теплом месте 2 дня. Затем отцедить и добавить густой сироп из 1 кг сахара и неполного стакана воды. При промышленном приготовлении мятный ликер окрашивают пищевыми красителями в ярко-зеленый цвет.

мята сухая (перечная)6 г
цедра лимона 1 г
или цедра апельсиновая 1 г
спирт 96° 400 мл или самогон 300 гр
вода 200 мл
сахар 1 кг

Появился в моём кулацком хозяйстве вот такой зверь - ментол натуральный хч 100%.
Кто нибудь использовал его вместо мяты в напитках? Какие навески?
Запах от него, аж глаза режет.

Неужели ни кто не использовал чистый ментол(натуральный) в напитках?

Вероятные причины:
1. Низкое качество трав
2. Хватанул хвостов.
Regel, 03 Дек. 09, 23:37

ИМХО - первое. Делал всего 2 раза, но на разных травах. Брал оба раза в аптеке, но в первый раз трава была серовато-коричневая(получилось с запахом прелой травы), второй раз уже травка была зелёная - получилось получше, но до идеала долековато(опять же ИМХО). Думаю мой спирт ещё не того качества. Подводит. Я не ректификатор.

Классный и дамский напиток.Предлагаю вашему вниманию мятный ликер рецепт,классный и освежающий.

Мяту и цедру залить разбавленным спиртом, настаивать в теплом месте 2 дня. Затем отцедить и добавить густой сироп из 1 кг сахара и неполного стакана воды. При промышленном приготовлении мятный ликер окрашивают пищевыми красителями в ярко-зеленый цвет.

мята сухая (перечная)6 г
цедра лимона 1 г
или цедра апельсиновая 1 г
спирт 96° 400 мл или самогон 300 гр
вода 200 мл
сахар 1 кг
Чебак, 18 Окт. 10, 13:28

А сироп ЧЁ? ВЕСЬ добавлять?  :o
Этож до Х ФИХА!

Сегодня опробовал мятный ликер, который делал 1,5 месяца назад. Мята была своя, но сушеная. На 1,5 литра 66* дистиллята добавил 0,9 литра сахарного сиропа, сваренного из 150 граммов сахара и воды до 0,9 литра. Жена сказала - СУПЕР!!!! Мне тоже оч понравилось. Употреблял оч сильно охлажденным - из морозилки (22*), рюмка тоже из морозилки - вся в инее.

dimych, сколько мяты было? настаивать надо СС на сухой мяте или потом перегонять?

Чебак писал про настаивание без последующей перегонки. это реально? горчить не будет?

у меня мята перечная. своя. сушу как раз. очень хочется попробовать ликер. когда-то пробовала магазинный, и правда

Запах чисто мятный,а на вкус как водки хапнул и "Орбитом" зажевалKlim, 30 Нояб. 09, 15:53

Camomilla, Мяту лучше сушить . Перегонять не обязательно . Если переложить мяты - будет бурчать в животе , симптом снимается тминной настойкой . 
Сколько класть лучше определить опытным путем .Мята разная бывает ...Попробуй для начала хорошую горсть на поллитра . Потом подкорректируешь если что ...

Ну вот кое-какие выводы готовы. СЭМ 50 град. (т.е. разбавленный до 50 град. сиропом)- 1 литр + 60 стандартных листочков сушеной мяты (не знаю сколько грамм, весов нет, поэтому на будущее, считаю по листочкам). Настаивается уже недели 3. Через 2 недели стал вкус и запах аптечной настойки на любой траве, кроме мяты ) Цвет приятно-зеленоватый. Сладенько но не приторно. Вчера продегустировала - та же трава, невкусно,но остается легчайшее послевкусие мяты на языке. Думаю, что проблема может быть в самой мяте - она у меня на подоконнике выросла в этом году (прошлым летом выкопала у родителей в огороде, посадила - она завяла, а этой весной сама начала бурно расти) Буду продолжать настаивать - перегнать всегда успеем.

вопрос на будущее.

имею плантации мяты. самой разнообразной. и мелисса и котовник и просто какие-то виды мяты.
на вкус все разные - какие-то я бы сказала для мохито хороши- оч интенсивный вкус, горьковатый даже немного. другие более нежные, мелисса например.
есть как бы с кислинкой.

для мятного ликера какую лучше брать?

Эту
Spear Mint

спасибо. нечто подобное есть - но нужно будет сличение произвести))))

вкус и запах аптечной настойкиCamomilla, 04 Сент. 12, 12:40

Хочу добавить в эту настойку дубовой щепы(чуть чуть)- Camomilla не разрешает! Коллеги подскажите, уберёт ли дуб мятную резкость? Дуб вымоченный несколько лет на крыше-)))), вкуса дерева не даёт

мятную резкостьyra4333, 05 Сент. 12, 10:21

в том то и суть, что ни вкуса ни запаха мяты нету...не говоря о резкости. просто трава какая то

Так вы настой пробуете чтоли?