Мятный ликер

дистиллируем до 600 мл дистиллята (отбрасывая первые 30 мл), добавляем 150-200 мл воды и 100-150 мл сахарного сиропа, профильтровать через воронку и ваткуОлег71, 19 Янв. 13, 11:40

Не очень понятно про сахарный сироп. Подскажите, сколько нужно сахара и воды, чтоб получить 100 мл. сиропа? И фильтровать нужно только сироп или уже весь ликер после смешивания с водой и сахарным сиропом?

SaPer, сироп делал так: 100гр. фруктозы + 100мл. воды. выпаривал до 150мл.

bukinist, при выпаривании сироп не стремиться в колер превратиться? Какой цвет в итоге должен этот сироп иметь?

bukinist, при выпаривании сироп не стремиться в колер превратиться? Какой цвет в итоге должен этот сироп иметь?SaPer, 17 Апр. 14, 16:41

стремиться, поэтому нужно следить не отходя, помешивая. чем дольше выпариваешь, тем темнее. лично я для куантро готовил, поэтому прозрачный нужен был.

Григорий, Всё -таки что произошло с твоим мятным ликёром меркаптан ушёл со временем иль нет? В данный момент делаю энтот ликёр,  запах один в один как ты описал - вонь. Хотя настой пах мятой очень прекрасно.

сделал на свежесобранной собственноручно мяте,  специально отдирал листья от стебля, на 1,3 л самогона 70% набралось 120 гр листьев сырых.
в 3 х литровой банке  на 3 дня, перегон на парогенераторе без травы, в результате 1,3 л 65 % с совершенно сумашедшим запахом( конфеты ментос и жевачка освежающая даже рядом не стояли), разведу с сахаром , сниму пробы отпишусь

А ни кто не пробовал пару зернышек кофе добавить Возникла идея вчера. Но все заготовки ушли на имбиревку.

Сделал ещё раз: 350 гр мяты сырой свежесобранной (банка 3л битком набита)на 2,5 литра 70 гр Сыма. Выход 2 литра с очень приятным запахом, похоже напиток прижился у меня)))

не совсем разобрался как вставлять фото но получилось
значит как дело было:
на фото : мята собралась(может кто сорт знает?),ну и как настаивалась

Скажите будте добры, так как всеже гнать с травой или нет. В первый раз гнал с травой. Все тащяца, и говорят что только пахнет мятой а мне как будто в далеке как сено но вкус и послевкучие как надо, мож я такой придирчивый. Кстати гнал на рассекателе огня на газу, куб маленький 4 литра.

гнал на парогенераторе , без травы,
думаю на парогене можно и с травой, но сам не пробовал
вводная силиконовая трубка пара вся зеленая стала, и не особо очистилась даже после последующих гонок на другом сырье

мож я такой придирчивый.Maximko_Pivovar, 10 Окт. 14, 11:00

Нет всё правильно ты гнал. и куб маленький - хорошо. трава не правильная тебе попалась...

кто-нибудь может описать точный пошаговый рецепт приготовления минту, с указанием пропорций сахара? нужна ли дистилляция? на чем делать заготовку, на спирте или сэме?
я делал исключительно настойки. брал пучек свежей мяты на рынке, обрывал все листочки, закладывал их в банку, заливал спиртом 96.  настаивал пару недель, затем добавлял сахарный сироп (пропорции не помню), просто растворял сахар в теплой воде, без карамелизации.
также делал, мятно-лимонную. маленький пучек мяты, цедра двух лимонов, литр спирта, сахар. настаивал 2 недели. кажется после фильтрации добавлял ложку меда, для смягчения напитка.

есть еще один рецепт, но не знаю относится он к ментоловым или нет, но мята там точно есть.
цедра лимона, сам лимон режется кольцами, и один апельсин режется кольцами, один большой пучек мяты (только листья), палочка корицы,натереть половину мускатного ореха (можно меньше), все уложить в 2-х литровую банку, залить спиртом 96. настаиваем неделю. сливаем через мелкое сито. делаем сахарный сироп, добавляем его в настой. фильтруем.

Решил повторить рецепт мятной ратафии, который давным давно вычитал в старинной книге по домашним винам.
Используемое сырье:
1 литр 40% сортировки из ректификата
10 гр. стебельков сушеной мяты
1 стакан фруктозы кристаллической.

Сырье ссыпал и слил в кастрюлю закрыл крышкой, довел до кипения. Лишь только после этого вспомнил, что сироп делается на воде и вливается в спирт.
С горем кипятил 25 минут на очень медленном огне. Выключил остудил. Перелили в бутылку. Подписал 15%. Поставил на отпуск. Прошло 2 месяца.
Сегодня провел дегустацию. Обалденный вкус! Спирт вообще не чувствуется, по ощущениям 35-37%. Вкукс стебельков не такой как у листьев, ближе к сену, но ни сколько не хуже.
Выводы: больше на сахаре напитки делать не буду. Фруктоза наше всё.

Фруктоза наше всё.SONiC24a, 04 Янв. 15, 17:34

Так!

Блин не получается мятный ликёр никак. Три раза пробовал в разных сочетаниях, количествах, пропорциях. Получается какая-то хрень с мятным привкусом.
Буду пробовать с ментоловой эссенцией.

Алёшка, попробуй настоять мяту, потом перегнать, и добавить сироп из фруктозы. Будет тебе ментол. Я делал не менее 40 градусов, бабы пьют только влет.

Дак я уже вроде всё перепробовал. Настоял(ивал) я мяту запах нормальный мятой - пахнет, после перегона мятой - попахивает и ещё каким то говнецом травяным. С травой и без травы перегонял хвосты стоял мерял каждые 50 грам. Жду теперь ментол с интернета. не могу сделать ничего 4 раза пробовал в разных вариациях

Тема заглохла, да? Все минт из финки везут?