А я жарю мясо на мраморе

Не думаю, что массивная сковородка из нержавейки, хуже чугуннойAlex5, 03 Марта 16, 21:41

Обсуждение сковород из нержавейки и чугуна, здесь несколько не по теме... Вроде бы как обсуждали камни... Но свои пять копеек вставлю... Хотя, можно создать отдельную тему... Меняю нержавеющую сковороду (или сковороды) на сковороду из настоящего чугуна в пропорциях один к одному по весу... Готов бежать в сумермаркет за китайской нержей в обмен на НАСТОЯЩИЙ чугун... Шутка... Бирбия... Кергуду... (Как говорил покойный Никулин  во всем известном фильме)... Просто у меня уже всё есть и сковороды, и казаны из чугуна. Так вот... Если чугун правильно обжечь (естественно не на индукционной плите, а на прямом огне, что из себя представляет отдельную процедуру)с применением соли и хлопкового масла( масло можно и заменить, но не желательно. Но не советую делать в закрытом помещении), то тефлоновая сковородка в плане пригораемости , (а с ней рядом и нержавеющая)просто рядом не стояли... А про получени кулинарных результатов-это вообще отдельная тема. А вот нерж от пригорания приходится отскабливать после каждого приготовления мочалками из той же нерж. стали... А про теплоёмкость и вообще комментарии излишни... В общем это трудно объяснить, но это примерно как и баня с электрической печкой и дровяной... Вроде бы всё тоже: и температура и влажность, а вот разница, как небо и земля... БАНИ ЗДЕСЬ НЕ ОБСУЖДАЕМ!!! Да и про металл хватит... ЖАРИМ МЯСО НА ГРАНИТЕ!!!   

а будьте добры,создайте тему про правильный обжиг чугунного казана. лежит без дела, литров на 10 с плоским дном, ржавеет.. по тому и без дела что ржавый) надо спасать!

alexey.k, [сообщение #12648094]
а вообще поиск работает. Хоть на форуме, хоть в Яндексе.

виноват. сам разобрался быстро, а вот тут об этом сообщить забыл... буду исправляться.

мясо готовить оптимальнее всего на базальтовой плите. фактически витрокерамика

мясо готовить оптимальнее всего на базальтовой плитеАлкоХимик, 19 Апр. 16, 19:18

А где её взять?

Попал в руки кусок каменной столешницы примерно 10*25 см. Разогрел на газовой горелке и жарил ни разу не замороженную баранину на нём. Из специй были только соль и перец. Вкус замечательный. Думаю заказать себе большой камень, чтоб на мангал его положить.

поизучал слегка вопрос, люди советуют клинкерную плитку, есть разные размеры, и без глазури. никак не доберусь до магаза, попробовать.

никак не доберусь до магаза, попробовать.Юркi, 16 Окт. 18, 15:38

...если только она без красителей и пластификаторов! Уж лучше камень для пиццы...

ЗНАЮ ЧТО НЕ В ТЕМУ,ПОЗЖЕЕ ВСЁ УДАЛЮ !!!!!!!!!!!!!михаил65, 19 Нояб. 18, 07:08

Когда прожарится мясо то лук превратится в уголь, и помидоры то же... Фото высший пилотаж жарки шашлыка городским планктоном.. Давай еще.. жги напалмом..

 

От темы ушли. Вот я припер гранит, а он фонит гад... 

А где её взять?Alex52, 19 Апр. 16, 19:28

Мож в эрмитаже без палева отковырять и упереть?

От темы ушли. Вот я припер гранит, а он фонит гад...maxufax, 19 Нояб. 18, 10:12

И чё? Ну фонит.

Ну в Чернобыль же мясо жарить не едем...

maxufax, посмотрел лекции Алексея Водовозова на Ютубе и не парюсь... Вся страна не то чтобы ест пару раз в месяц, а реально живет в домах из бетона с гранитным наполнителем. Думаю, что алкогольный цироз более опасен.

. Вся страна не то чтобы ест пару раз в месяц, а реально живет в домах из бетона с гранитным наполнителем.Salty_Ears, 27 Дек. 18, 18:11

Можно просто делать вкусные кулинарные шедевры, любым способом, хоть на углях, хоть на мраморе, хоть на ядерным реактором,и просто с домашним вискарем наслаждался жизнью, а можно  долгими разговорами  искать проблемы и ругать условия жизни и утешатся трезвым образом жизни и утренней гимнастикой.

Обобщил свой опыт общения с каменным грилем, накопленный года за 4. По результатам - видео ниже.

Обобщил свой опытКапитан_Немо, 08 Июля 19, 07:57

Очень интересно!
У меня внучки уплетать любят питцу выпеченную в духовке но она обычно на мой вкус то сыровата то у них подгорает ну это бывает
как обычно когда у поворов варешка больше положенного открыта.
Вырезал на работе кусок мрамора по размеру дна духовки
Принес моим любителям питц. Заметил следующее - духовка стала выходить на рабочую температуру
по дольше но подгорать тесто больше не стало Мраморный камень 2,5см толщиной -когда нагреется
до того что мука посыпанная на него начинает менять чуть свой цвет -ложится сама питца и
через 3-4 минуты она готова- отлично выпекается как с верху так и снизу и больше не подгорает.
Большое вам спасибо за отличную идею!

Птица - Говорун, Дружище! Выбрось свои мраморные доски нахер! Если у тебя на работе можно резать мрамор, или камень, то для выпечки лучше использовать камень-змеевик(талькохлорит), или обычный песчаник... Уж поверь мне... Я начал заниматься выпечкой хлеба на камне тринадцать лет назад, и прошёл через все эти поиски наилучшего варианта - мрамор и гранит для этих целей нельзя использовать ни в коем случае! Они фонят...

Они фонят...Vagabond0960, 05 Авг. 21, 20:27

Спасибо! вч рядом Нач Хима Знаю -мой сосед практически- попрошу проверить обязательно.

Я купился на то что они шлифованные и гладкие -выпечка на них просто Чудо какое то?