Чем отличается дубовая щепа от дубовой щепы?

Перегнал пиво на аламбике, перегнал дробно один раз, запах суперSlava 61, 17 Мая 13, 23:50

при разбавлении до питкостиSlava 61, 17 Мая 13, 23:50

что там разбавлять-то?
при первом погоне (при крепости пива 4,7%) что калькулятор выдал 40 с небольшим процентов в паре, что ареометр показал примерно то же...
я гоню сначала на сырец почти досуха (на 99,5 градусах в кубе выключаю) без отбора. получается ~ 30% сырец. потом его гоню дробно.
вполне себе и запах и вкус.
ЗЫ, аламбика не имею, гоню на нержавейке.

получается ~ 30% сырец. потом его гоню дробно.LazyLion, 18 Мая 13, 00:06

С того пива что я гнал, сс получился 15-20% А ДРОБНО ЗА 50% и что такое пить надо не разбавляя?

сс получилсяSlava 61, 18 Мая 13, 00:16

перегнал дробно один разSlava 61, 17 Мая 13, 23:50

поскольку я еще новичок, то наверное недопонял.
ибо для меня если СС, значит НЕ дробно, а если один раз, значит сразу.
выходит, имелось в виду: второй дробный,но единственный погон после СС?
ну так и я так же гоню. второй раз, дробно... вот только тело у меня получилось 76%. это уж точно не станешь пить, не разбавляя... а 50% не самая страшная концентрация

ЗЫ. а не перестись ли нам сюда а то придут злые модеры и наругают нас за оффтопик...

да с пивом не сюда.опять же на счёт щепы.а если тупо срубить сук с дуба да настрогать,я как раз сегодня на рыбу еду к дубкам.или обязательно со ствола надо? есть мнения?

а если тупо срубить сук с дуба да настрогать,есть мнения?
bukinist, 18 Мая 13, 12:43

есть мнения.
строгали люди и суки. правда, не у всех хороший результат был, емнип.
если сук, желательно старый, сухой и с северной стороны

был сук но высоко .не фарт.обещали паркетику подогнать.остатки.подожду.

опять же на счёт щепы.а если тупо срубить сук с дуба да настрогать,я как раз сегодня на рыбу еду к дубкам.или обязательно со ствола надо? есть мнения?bukinist, 18 Мая 13, 12:43

Мнения есть. И их полно. Надо только в темах соответствующих смотреть. Если кратко, то: срубить сук с дуба можно, и настрогать тоже можно. Но есть нюансы. Чем сук толще, тем лучше древесина, а, соответственно, и щепа. А еще лучше ствол, ибо он еще толще. Дерево нужно свежее (живое), засохшее не подойдет. Если оно засохло, то по какой-то причине это случилось. Скорее всего по болезни. Ты же не станешь есть, допустим, курицу, если она, вдруг, сама сдохла, по болезни? Дальше: дерево должно вылежаться и просохнуть порядка трех лет. У всего есть свой естественный срок созревания. Ну а дальше обычный процесс вымачивания, сушки, прожаривания, обугливания и т. д.

Хочу еще добавить, что в дубы часто бьет молния, и откалывает сучья, да и вовсе раскалывает. У меня щепка с такого сучка.Толщиной он был почти в меня))) смотрел на северо-запад.

я к стати почувствовал себя немного идиотом когда увидел что сук и вправду с северной стороны.

На днях поехал в магазин охотничий за углём для шашлыка, увидел вот это:

Купил, на ценнике видно, что 34 рубля цена.. На вид тоже ничего!
Стал замачивать- ярко выраженный фруктовый вкус,аждоблевотины приторный... Похоже это дело на вишню...
В магазине было до чёрто лысого сех щепок и яблоня и вишня и абрикос и ещё что-то!... Только стоили они уже в3 раза дороже, чем дуб...
Похоже этикетку не ту всунули...
Сейчас отмочил, сушу просто на газетке... в напитки кидать не стану, лучше накопчение и использую...
Хотя вопрос к знатокам: а как воняет дубовая щепа при вымачивание?

Pahello, мокрым дубом воняет.

Не..; Ну и темы создаются! Откудово енто...

Pahello, мокрым дубом воняет.
hardvik, 19 Авг. 13, 21:50

Ну я так понимаю, примерно как дубовая кора? Не яблоком же...

Не..; Ну и темы создаются! Откудово енто...
gallich, 20 Авг. 13, 02:27

Нормальные темы... Прочёл бы раньше- не купил бы... Хотя за 34 рубля грех пройти мимо было!

Коллеги, такую щепу кто нибудь пробовал? Как её приготовить и что получается?

Я такую покупаю:
http://ntradition.ru/...l-silnyj-obzhig

Получается отлично и недорого. Там написано надо месяц и более выдерживать, но даже после двух недель выдержки напиток отличный. Коньячный цвет приобретает через несколько часов.

Коньячный цвет приобретает через несколько часов.Dimanych, 14 Авг. 14, 12:24

появление насыщенного цвета аж через несколько часов совсем не говорит о качестве щепы...

на прикрепленной картинке:
бутыль справа - 3 месяца, бутыль слева - 4 суток

Хз, может быть че-то бадяжат, думаю, карамель. Вымачивают в карамели, щепка получается довольно темная. Но все-равно вкусно.

А на фотке бутыли далеко не полные, это для чего так? Вроде как не рекомендуется долго хранить алкоголь в соприкосновении с воздухом, альдегиды там и т.п.

Вроде как не рекомендуется долго хранить алкоголь в соприкосновении с воздухомDimanych, 30 Авг. 14, 21:07

он не на хранении, а на резервуарной выдержке.
вроде как для созревания спиртов нужен кислород

Перепало мне как то 2 вида дуба, 1 - столб (1\4 кругляка) используют для столбов на винограднике, 2- Остатки от производства паркета, готовил по одинаковой технологии от mjStоrm. Результат абсолютно разный: 1 вариант за полгода дал приятный светло коньячный цвет, запах и вкус умеренные, а так же придал избыточную жёсткость напитку, 2 - за тот же срок, дал соломенный цвет , менее выраженный аромат и вкус с некой кислинкой. теперь думаю может купажировать? или продолжить настаивать второй вариант с добавлением щепы №1.  Кто что скажет?....

Что-то ни кто не обмолвился в теме о возрасте дуба из которого щепа. От этого зависит содержание танинов, и дубильных веществ, плюс немаловажно климатические условия где он вырос, у нас в России например мало мест где дуб подходящий, из-за высокой влажности танины "вымываются" из структуры дуба, а танин как раз насколько я знаю и отвечает за структурирование алкоголя, дубильные за аромат и цвет. Это я всё к тому что брать неизвестный дуб можно, но это как лотерея, лучше купить специализированный и из мест где уже точно известно что дуб качественный например отходы от бондарского дела. Причём можно купить не только у дяди Васи который делает может и хорошие бочки, но не очень понятно из какого дуба, а взять от бондарей например из Франции или Словении в общем там где уже признано что бочки они делают Люкс уровня, а отходы они и там отходы не очень дорого.