Брага из неохмелённого экстракта солода

При дистиляции тем более важно устранить все негативные факторы, включая вонь от левюра. Поверь мне, она остается при любой очистке, сэм с левюра ни с чем не спутаеш.
asanyo, 15 Июня 13, 16:24

Ты просто ректификаторщик, вот и мерещится тебе вонь Левюрная. Так и скажи что дистилят ты не очень уважаешь в целом. Я как бы не первый год в этом ремесле, всякого перепробовал. При правильном подходе ну не учуешь ты разницы в готовом продукте. А в целом на вкус и цвет все фломастеры разные. Не стоит спорить, беспредметно как то получается. У каждого своя правда и он её отстаивает. Да и тема ветки совсем иная.

Вольному - воля...

Дейка, как будет результат по браге из экстракта напиши что на выходе получилось.

Дейка, как будет результат по браге из экстракта напиши что на выходе получилось.
Хочу все знать, 16 Июня 13, 19:48

Ок. Но это не скоро будет. Отпуск и всё такое.

Дейка, Убеждать не буду. Просто попробуй когда нибудь специализированные дрожжи... Есть для сахара, есть для муки, есть для зерна, есть для фруктов и т.д. Буржуи не зря так извращаются, делая дрожжи под сырье. Я лично в этом убедился, советую и тебе просто попробовать, а там как решиш. Даже при ректификации, когда казалось бы ни каких вкусов и запахов не остается, дрожжи и сырьё имеют значение....
asanyo, 15 Июня 13, 14:26

Сырьё без условно, дрожжи нет, всякие там турбо 24, чистый развод на бабки.

В прошедшее воскресение поставил брагу на 12л неохмеленного солодового сусла  Weyermann Баврский Пильзнер, 40-45 л воды с добавлением лимонной кислоты, 2 столовых ложек фермента Г и 3 столовых ложек дрожжей Мультифлор. Начальная плотность браги получилась 15%.
При разбраживании дрожжей на полученом сусле они стартовали с неохотой, хранятся уже около года. Но после помещения их в бочку с брагой уже через час наблюдал тонкий слой пены на браге. Через сутки брожение было похоже на кипение. Сегодня вторник, через 2 суток активное брожение закончилось. Замерил плотность браги - 2%. Спиртуозность браги 6,75%. Брага горькая. Перегонять буду в пятницу после работы, возможно выбродит в 0%.
После перегонки напишу результат.

Всем доброго дня. Подскажите коллеги, нашел такое добро
Органолептические и физико-химические показатели ячменно-солодового экстракта светлого:
Состав сырья: солод пивоваренный ячменный, ячмень
- непрозрачная вязкая густая жидкость желто-коричневого цвета
- вкус чистый солодово-хлебно-сладковатый
- аромат солодово-хлебный
- массовая доля сухих веществ - 78,0±3,0%
- кислотность - не более 15,0 см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм3 на 100 г экстракта,
- массовая доля редуцирующих сахаров в сухом веществ не менее 75,0%

Имеет ли смысл ставить такое удовольствие по 38р за кг на брагу для вискаря и какой должен быть выход теоретический?

Имеет ли смысл ставить такое удовольствие по 38р за кг на брагу для вискаря и какой должен быть выход теоретический?TiVy, 09 Авг. 13, 13:50

0,78*0,75*0,5 = 0,29 АС - примерно получишь. Да смысл есть этим пользоваться , если хочешь попробовать зерновой спирт , не особо утруждая себя заторами. По органолептике он будет проигрывать , но если пил до этого только сахарный , есть смысл сравнить.

Ну тогда уж я с зерном поработаю. будет и лучше видимо и интересней и дешевле

Просто попробуй когда нибудь специализированные дрожжи... Есть для сахара, есть для муки, есть для зернаasanyo, 15 Июня 13, 14:26

asanyo, Здравствуйте! А какие есть специализированные дрожжи для чисто солодовых браг? ну и где продаются?

Финский пивной солодовый экстракт есть в наличии, одно смущает,
в нем есть экстракт хмеля, что не очень хорошо.
Состав: ячменный солод, ржаной солод, вода, пищевые красители (E150), экстракт хмеля, регулятор кислотности (E524) и консервант (Е202).
Рискнуть? 

 Я давно использую солодовый экстракт как подкормку для дрожжей. Для этого заказал на татарском заводе бочку экстракта по 36руб/кг. Рецепт прост - на 18 литров браги кидаю сахара как обычно и плюс 1кг. экстракта. Самогон получается шикарный, посторонних запахов нет, немного хлебушком чтоль отдаёт.Сбраживаю сав-велюром. К слову сказать, сама брага получается тоже весьма вкусной и матушка всегда просит литр ей укупорить и поставить в хол-к. Что-то типа алкогольного кваса получается. Вообще думаю для подкормки подойдет и квасной экстракт,ежели нет пивного...

Ставил и не раз брагу на солодовых не охмеленных экстрактах.Пробовал и пшеничный, и ячменный.Все понравилось,но самые приятные (на мой вкус)напитки получаются на пивных дрожжах.Хотя  и дороже,и бродит дольше,но оно того стоит.

напитки получаются на пивных дрожжахnedelew, 23 Окт. 14, 19:37

Многократно писал об этом, вот и отзыв на тему браги на пивных дрожжах.

Одно огорчает - цена, хотя, «новомодные» дрожжи - не дешевле стоят.

Сбраживаю сав-велюром.Simeone, 05 Окт. 14, 17:50

Ребят, у богатых свои причуды, покупать доргущий экстракт и сбраживать сафом??? , ну и бродите его пивными хотя бы теми же  S-04 ... будет вискарь, ято ни на есть самый кондовый, а так не пойми тратить деньги на экстракт и бодяжить его одними из самых вонючих дрожей.????
После пивных можно не заморачиваться с второй дробной (те СС и одна дробная, актуально для сохранения ароматов, тем более, что после пивных они много приятнее чем после хлебопекарных), после хлебопекарных две дробные желательны, но и ароматы уходят в небытие... тут уж кому как... )
Пивные бродят на зерновом заторе при стандартном гидромодуле (для дробленки) 1/4 (плотность 10-12 брикс по сахару), столько же сколько и хлебопеарные - 4 дня. (только температуру надо поддерживать около 20 град и вносить их не более 25 град (потом понизить до 17-20) и следить чтоб не разогревалась брага больше 25 (в общем процесс на самотек не стоит оставлять), набраживают столько же при таком гидромодуле...
Единственно цена , но покупая экстракты цена дрожжей уже не актуальна .

в нем есть экстракт хмеля, что не очень хорошо.sportdoc, 27 Июля 14, 23:25

это прям сказать плохо , перегонял пиво, вкус дистилята дрянь , тут то же самое будет....
Кстати никто не думал закупать готовое сусло (без хмеля) у пивников? договориться в определенное время когда они затирают свои мегасотни литров??? отливать литров по 50-100.

на пивных дрожжах.Хотя  и дорожеnedelew, 23 Окт. 14, 19:37

Чуш , пивные оставляеш осадок и пользуеш, до 7генераций на пиве.винные 2 г на кг крахмала,не дороже Сафа получается и сбраживают до 18%. Считайте сами,и по температуре винные непрехотливей при 16  бродят,только дольше,но вкусней.

пивные оставляеш осадок и пользуешPDV, 23 Окт. 14, 22:26

ну это если без дробины сбраживать, осадок снять реально, а с дробиной несколько сложнее дрожжи отделить и промыть их еще , а закидывать в новую брагу старую дробину как то не очень, имхо...

Тут как в лыжном спорте: можно срезать, но чуть-чуть и убедившись, что правила соблюдены.

с дробиной несколько сложнее дрожжи отделитьNaruto, 23 Окт. 14, 22:32

Какая дробина?речь идёт о концентратах

А потом чем неугодила старая дробина в новой Браге?