Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

количество сахара на количество выходного  продукта влияет только, хоть пять хоть двадцать пять кг, гидромодуль главное соблюсти

Рецепт такой:
на 300-350л затора:
30л(45кг) свекловичной мелассы
25кг сахара
100л фруктовой барды
300г дрожжей сухих пекарный
Вода до получения общего объема не менее 300л
...
30л ССuсropchik, 03 Дек. 18, 16:52

uсropchik, это весь СС с этой "засыпи"? % спирта в нём какой был?

ХРом, нет не весь,точно не мерял,но пулучилось два заряда по 6-6.5л ндрф готового + еще литров 40-50 СС осталось
т.е. если по расчетамо около 25л АС выходит а по факту минусг головы хвосты около 20 литров Ас

В горячую мелассную барду кидаешь шкурки картофельные. Я просто кинул пару картофелин на 20 литров. Закрываешь от воздуха и ждешь. Держишь в тепле.  Через полгода готов первый молодой дандер. Берешь его половину в ромовую брагу , а после доливаешь бардой. Еще через полгода готов юный дандер. , Те же операции , и еще через полгода готов зрелый дандер.Gabriel 61, 12 Февр. 18, 20:34

Gabriel 61, скажи помоги пожалуйста по технологии. Перечитал вроде всю ветку, но информация так размазана, что не поймёшь, то ли что пропустил, то ли  нет инфо точной.

В общим вывел клостридий по следующей технологии:

• 1 картошка
• 40 мл вазелинового масла

• Картошку натёр на средней тёрке. Кинул в банку 3л.
• Накипятил 1,5 л воды.
• Залил закипевшей водой картофель. Немного остудил банку под струёй холодной воды.
• Сверху залил вазелиновым маслом.
• Поставил банку под гидрозатвор и на батарею. 
• На следующий день появился резкий запах, что-то резкое, аж горло режет, но вони которую все здесь обсуждали не было. Появилась шапка из пены, а под ней так остался с лос масла.

Спустя 4 устойчивый дня запах ананасов.

У меня стоит 12 литров барды после перегона рома. Как правильно добавить клостридий в барду? Прокипятить предварительно барду? Купил 200 мл шприц, собираюсь с его помощью из под слоя вазелинового масла и поднявшегося вверх картофеля извлечь жидкость с клостридиями. Правильно эль будет или нет?

Если не сложно опишите, как правильно добавлять клостридий в барду.

Прошу прощения, если вопрос тупой!

А зачем там вазелиновое масло?

Прошу прощения, если вопрос тупой!KosmoSDenis, 11 Дек. 18, 16:03

Ну есть маленько. Ты уж не обижайся.
Ну , во-первых , вазелиновое масло всегда пахнет бензином , более , или менее. На кой оно тебе. Есть же дезодорированные растительные масла , если уж решил кормить дандер жирами.

У меня стоит 12 литров барды после перегона рома. Как правильно добавить клостридий в барду? Прокипятить предварительно барду?KosmoSDenis, 11 Дек. 18, 16:03

А давно ли стоит. Может там завелась интересная живность. А ты ее кипятить. Изверг. Так и погибают шедевры. 
А если серьезно , то в барде нет ни сбраживаемых сахаров , ни спирта. До клостридий туда ни одна зараза не сядет. Можешь и не кипятить.

Сомневаюсь что у тебя клостридии получились, я так понимаю это по методике из ютуба делал. Я делал дандер из картофельных очисток, размножались неменее 2 недель,... клостридии набраживают масляную кислоту, а она блевотиной пахнет.

Коллеги, кто подскажет! Созрел на приготовление рома.Так как практически всё уже опробовано. Ни разу не делал. Не знаю, какую лучше мелассу  брать. Прочитал много. Кто-нибудь делал на  Иранской? http://bentovin.ru/nabor-rum. Дорогая.  И вот http://patokadv.ru/. Не хочется, чтобы плохая попалась.  В Краснодаре не могу ни чего, что-то найти нормального. Может, кто кинет ссылку, кто, какую сейчас мелассу берёт хорошую. Или, кто брал из тех, что я ссылки давал. Про Уссурийскую много негатива пишут.    

mitiaij71, копировать посты в разные ветки опасно!

mitiaij71, копировать посты в разные ветки опасно!maxufax, 27 Дек. 18, 10:48

Я его чуть изменил. Может здесь, кто-нибудь посоветует. Потому что собрался брать, не знаю, что нормальное взять и не за космическую цену

нормальное взять и не за космическую ценуmitiaij71, 27 Дек. 18, 13:25

Если до трех-четырех литров готового, дешевле готовый в магазине.

Если до трех-четырех литров готового, дешевле готовый в магазине.zen, 27 Дек. 18, 14:34

Благодарю, я магазинное уже 5 лет не пью. И количествами такими маленькими не делаю. Мне надо, где-то 4-5 штук 14 литровых канистр.

 

Мне надо, где-то 4-5 штук 14 литровых канистр.mitiaij71, 27 Дек. 18, 16:17

Зачем?

Зачем?Gabriel 61, 27 Дек. 18, 18:07

Пардон, 14-ти килограммовых. Чтобы по АС было литров 10. В бочку(13.3л, если точно) залить да и в белом чуть попробовать.

Пардон, 14-ти килограммовых. Чтобы по АС было литров 10. В бочку(13.3л, если точно) залить да и в белом чуть попробовать.mitiaij71, 28 Дек. 18, 10:20

Неудобно , две темы одинаковых . приходится прыгать. Перенесу сюда.

Последний раз делал так.
 Сброженную мелассу перегнал на СС , как и ты , так же разбавил ректом , не помню точно , что-то примерно , как и ты пишешь. Перегонял на прямотоке , до появления вкуса изиков , далее поставил колонну и добрал спирт.
 В принципе получился весьма духовитый , и после выдержки в бочке 1 год , имеет шикарный аромат. А вот с послевкусием не очень. Ну , например если сравнивать с моими вискарями , где Т2 с умеренными изиками дают полнотелость и приятное ощущение на небе. Причем такое мнение не только мое , но и моих собутыльников.
 То есть изики нужны для вкуса.
 Сегодня стоит новая порция на дображивании.
 Мыслю ее сделать по-другому. 14 кг мелассы довел до 40 литров , закинул дрожжи + пару столовых ложек карбамида. Через 4 дня брожения добавил 20 литров дандера. Сегодня 11 день , завтра планирую добавить 15 литров ректа или НДРФ сахарного , не суть. После перегнать с отбором голов в СС до нуля на прямоточнике. И перегнать на том же прямоточнике дробную , с символическим отбором голов до 94-95 *С в кубе.
 Что хочу я этим получить? Ну во-первых 100% ароматов от брожения мелассы с дандером. А во-вторых , умеренное количество примесей , то есть 3,5  грязного наброженного спирта от мелассы , разбавляется 15 л спирта , с практически нулевыми примесями. То есть грубо снижаю их количество в продукте в 5 раз.
 Где-то через неделю отпишу , получилось или нет.Gabriel 61, 14 Сент. 18, 17:07

Ну вот , перегнал я брагу из 14 кг мелассы с дандером , и 15 литрами спирта . Дней десять назад. Сейчас устаканилась , ароматов - туева хуча , но вот немного с хвостами тряпки зацепил. Видимо еще раз придется перегонять , хвосты повыше резать. Подожду еще с месяц , если не пройдет , перегоню.Gabriel 61, 01 Окт. 18, 14:05

Что на сегодня. В бочке 30 литров 50% продукта . Было крепче , но отпивая подливал воду. Настаивал на дубовых чипсах , бочка старая. Аромат - шикарный , как раз в тему. Вкус мягкий , приятный. Послевкусие пока слабоватенькое , но что тут желать за 3 месяца?
То есть видишь как , из 5 литров меласного АС можно получить 20 л АС , готового превратиться в ром. И ароматов достаточно , и в канализацию их не спускаю при помощи всяких укреплений.

Gabriel 61, хорошая идея! Как раз на выходных поставил 120 литров. Обойду стороной свои грабли - пройду твоей тропинкой!

Gabriel 61, скажи а в чем смысл добавления ректа именно в брагу? Если просто смешать дистиллят на прямотоке с мелассы с сахарным ректом, в итоговом продукте какие отличия будут по сравнению с твоим методом?

Gabriel 61, скажи а в чем смысл добавления ректа именно в брагу? Если просто смешать дистиллят на прямотоке с мелассы с сахарным ректом, в итоговом продукте какие отличия будут по сравнению с твоим методом?vagabond, 29 Дек. 18, 12:09

Ну ведь выше описано два способа , и в т.ч. и добавление ректа в сырец.
Но в брагу получается лучше.
Смысл в том , что ромовые ароматные эфиры получаются при соединении масляной кислоты дандера и этанола при кипячении. Больше этанола в браге - больше ароматов. 

Что на сегодня. В бочке 30 литров 50% продукта . Было крепче , но отпивая подливал воду. Настаивал на дубовых чипсах , бочка старая. Аромат - шикарный , как раз в тему. Вкус мягкий , приятный. Послевкусие пока слабоватенькое , но что тут желать за 3 месяца?
То есть видишь как , из 5 литров меласного АС можно получить 20 л АС , готового превратиться в ром. И ароматов достаточно , и в канализацию их не спускаю при помощи всяких укреплений.Gabriel 61, 29 Дек. 18, 10:36

Спасибо, за инфу! Надо будет попробовать. Просто о дандере мне говорить ещё  рано. Собираюсь делать первый раз.Барды нет пока.

Барды нет покаmitiaij71, 29 Дек. 18, 18:45

не надо упираться в барду. дандер можно добавлять в сусло в конце брожения