про гидрозатвор

Ферменты для спирта-ректификата дело нормальное. Не всем ясно, зачем он нужен, только, но вот это дело сугубо личное... victorchik, 13 Дек. 09, 21:00

Я тоже последнее время не догоняю, зачем нужен ректификат...

... через сколько времени гонишь?
Григорий, 13 Дек. 09, 20:57

3дня+1день оседания.Но Воронежские не очень хорошо хотят оседать.

3дня+1день оседания.Но Воронежские не очень хорошо хотят оседать.
Makovka, 13 Дек. 09, 21:14

Надо брать! А то мои неделю бултыхаются и ни минутой меньше. С оседанием я вообще не парюсь - "Колонна все исправит" (с)

У НОС ТАКИЕ ДРОЖИ !!!
А НА СЧЁТ ГИДРО ЗАТВОРА  НА...УЙ ОН НУЖЕН !!!Во время брожения выделяется такое количество со что оно полностью закрывает доступ воздуха !!!

... Во время брожения выделяется такое количество со что оно полностью закрывает доступ воздуха !!! kaimariss, 13 Дек. 09, 21:36

Если бы при брожении выделялась CO (окись углерода, угарный газ) - население Земли было бы раз в десять меньше...
СО2 - поприятнее будет...

Что касается гидрозатвора. Сейчас полностью перешел на приготовление браги в 5-ти литровых ПЭТ бутылях. Ставлю их сразу 6-10 штук и считаю, что так удобнее чем в больщой бадье. В них гидрозатвор сделать - пара пустяков. Но иногда ставлю и без него. Или могу так - 6 бутылей с гидрозатвором, 4  - без него. Или все с гидрозатвором. Или все без него. Короче, разницы для сахарной браги - никакой. А вот удобство гидрозатвора в том, что он является оличным индикатором готовности браги. Кончились пузырьки - значит завтра нужно гнать.

И еще - если делаем вино или плодово-ягодную брагу для благородных дистилятов, то тут гидрозатвор нужен обязательно. Во-первых, бродит дольше и менее интенсивно, а значит выше вероятность подцепить заразу из атмосферы. Во-вторых, даже приятно для благородных напитков сделать все по правилам и с особой тщательностью. В-третьих, сделать гидрозатвор - дело двух минут. Пусть будет.

И еще - если делаем вино или плодово-ягодную брагу для благородных дистилятов, то тут гидрозатвор нужен обязательно.
Григорий, 13 Дек. 09, 21:57

это-ДА.Без вопросов.На вине и виноматериале(чача,граппа).

Я гидрозатвор ставлю когда брага заканчивает бродить. А так,сразу шланг в форточку без гидрозатвора.

пользуюсь вот таким гидрозатвором. На мой взгляд гораздо удобнее, чем перчатка и шланг. Легко устанавливаются в 19 литровые пэт бутыли и в другие пластмассовые емкости. Удобно контролировать окончание брожения.

есть еще такие

пользуюсь вот таким гидрозатвором. На мой взгляд гораздо удобнее, чем перчатка и шланг. Легко устанавливаются в 19 литровые пэт бутыли и в другие пластмассовые емкости. Удобно контролировать окончание брожения.
147, 14 Дек. 09, 12:13

Я тоже таким пользуюсь еще с пивных времен, очень удобно ставить в пробки от пяти литровых бутылок, провертел дырку и вставил

Я использую самодельный гидрозатвор из трубочки капельницы. Ставлю брагу в 5-литровых бутылках, сутки стоит без гидрозатвора, потом под гидрозатвором, т. к. иногда не получается выгнать сразу, как только бражка готова, вот она и стоит, осветляется. 

пользуюсь вот таким гидрозатвором. На мой взгляд гораздо удобнее, чем перчатка и шланг.
147, 14 Дек. 09, 12:13

Где бы в Москве купить такие? А то видел только в интернет-магазинах.

Использую медицинский одноразовый шприц на 10 мл с толстой иглой, воткнутый в пробку или крышку. Из шприца вынимаю поршень, вместо него заливаю воду. Дёшево, очень просто изготовить, звуки напоминают соловьиные трели (особенно, если несколько емкостей работают)  , удобно перемещать ёмкости, взбалтывать и пр.

Использую медицинский одноразовый шприц
Etanol, 14 Дек. 09, 17:45

Интересное решение.

звуки напоминают соловьиные трели (особенно, если несколько емкостей работают) 
Etanol, 14 Дек. 09, 17:45

Мои гидрозатворы все вместе имитируют звук мурлыкающего кота

Где бы в Москве купить такие? А то видел только в интернет-магазинах.
Григорий, 14 Дек. 09, 15:22

В Москве:
http://www.teddybeer.ru/ (сегодня сайт не открывался)
http://www.doctorguber.ru/airlock.php
http://narod.yandex.ru/...amp;g=4&n=4
http://www.moe-vino.ru/...7&Itemid=54
и т.д.....

147, Это и есть в основном интернет-магазины. Я имел в виду торговую точку. Куда можно заехать в удобное для меня время и не заморачиваться с доставкой из интернет-магазина. Просто я сейчас в Смоленске живу и в Москву приезжаю по делам набегами и обычно времени очень мало.

Гидрозатвор не использую уже давно, использую 6и8 литровые банки от питьевой воды, сбраживаю на 4-5 сутки. Показатель окончания брожения - начало осветления верхнего уровня браги и выпадение части дрожжевой массы в осадок.

Ябы поостерегся длитенльно отстаивать брагу , в которой 5 литров воды на килограмм сахара. К моменту выбраживания сахара, концентрация набродившего спирта составляет 10-111 градусов. это маловато для угнетения жизнедеятельности дрожжей, и они в отсутствие сахара начинают сбраживать клетки своих безвременно почивших сородичей. Результат сбраживании белков не улучает органолептики. Поэтому ИМХО ждать полного осветление на "многоводных" бражках не следует.
Последний раз я сделал брагу в соотношении 4 воды на 1 сахара. При такой пропорции спиртуозность полностью отбродившей браги составляет примерно 12-13 градусов. На мой взгляд (снова ИМХО) это оптимально. Отбродило за трое суток и начало осветляться, на четвертые перегнал. 590 мл АС/кг сахара.

Затяжное брожение связано скорее всего с недостаточным количеством воды. Доведя затор до 11-12% спирта, дрожжи угнетаются и медленно доедают остатки сахара, постепенно угнетаясь всё больше и больше и осветляя раствор. При этом сбраживания белка не происходит.

Выводы (небесспорные) таковы.
При количестве воды больше 4 литров на 1 кг сахара следует перегонять на 4-5 сутки, не дожидаясь полного осветления бражки. При этом установка затвора необязательна.

При соотношении вода-сахар менее 4-х можно дожидаться осветления ьбражки, но после первых признаках осветления верхнего слоя (на 4-5сутки) нужно ставить гидрозатвор для предотвращения испарения и окисления спирта и для защиты затора от посторонней микрофлоры.

147, Это и есть в основном интернет-магазины. Я имел в виду торговую точку. Куда можно заехать в удобное для меня время и не заморачиваться с доставкой из интернет-магазина. Просто я сейчас в Смоленске живу и в Москву приезжаю по делам набегами и обычно времени очень мало.
Григорий, 14 Дек. 09, 23:19

Компания Тэдди Бир
(495) 420-21-67
(495) 420-21-68
117647, Москва,
ул. Академика Капицы,
д. 26-1, офис 143
http://www.teddybeer.ru/about/schem.htm

http://narod.yandex.ru/...amp;g=4&n=4

Продублировал ссылу на солод-хмель, там вобще всё просто. Созвонись или спишись, там товарищ вполне отзывчивый и дружелюбный. От метро рядом, по времени и дням недели нежестко.