Закуски к пиву (beer snacks). С иллюстрациями.

драники под пиво самое то.ALBU72, 16 Сент. 13, 18:11

самое не самое . но вот фаршированные мяском пивом замечательно запиваются.

bukinist, фаршированные мяском отдельная тема. Я их тоже люблю, но не так как обычные. У них не получается прожаренную корочку получить.
Придётся в следующий раз сфоткать свои драники.

У них не получается прожаренную корочку получить.ALBU72, 17 Сент. 13, 16:23

ерунда. ещё как удаётся.

ALBU72,Ребят, можно я вступлю? Я правда пиво ничем не заедаю, но коль про драники пошло, я тут как то отписывался где то, что делал типа драники из кабачков с адыгейским сыром, их можно и с сулугуни, будет вообще пикантно. И корочка прожаривается только в путь.

И корочка прожариваетсяВладимир 1970, 17 Сент. 13, 16:27

вот опыт.

bukinist, По поводу корочки, много раскаленного масла и сильный огонь. Одно время развлекался с жареным сулугуни, тоже пытается растечься, но если децибел на нагреве прибавить, то не успевает.

По поводу корочки, много раскаленного масла и сильный огонь.Владимир 1970, 17 Сент. 13, 16:34

согласен но сначала формировка драников , на малом огне и почти без масла . а вот потом на всю и масла.

bukinist, Я как блины, из половника наливаю практически. Сразу в кипящее. Снаружи корочка, а внутри нежное. С картохи оно конечно покруче получается, но и его разбавляю маленько. Кефиром.

Я как блины, из половника наливаю практическиВладимир 1970, 17 Сент. 13, 16:47

так ты фарш прямо с тестом мешаешь - это "ленивые" , а я с прослойкой .

bukinist,Не, с фаршем мясным я вообще не делаю, я ж написал, с сыром вперемешку конечно.

, с фаршем мяснымВладимир 1970, 17 Сент. 13, 16:56

фарш не обязательно мясной и сырный и рыбный и т.д. бывает.

bukinist, вот в том и дело, чтобы фарш в прослойке прожарился, масло не должно быть раскалённым, а как заметил Володя, на пониженных децибелах. А от этого хрустящесть корочки и страдает.

Владимир 1970, а с сыром правильно, сыр вытек и прижарился. Вот тебе и корочка пикантная.

вот в том и дело, чтобы фарш в прослойке прожарилсяALBU72, 17 Сент. 13, 17:00

фарш уже поджаренный с луком .

масло не должно быть раскалённым, а как заметил Володя,ALBU72, 17 Сент. 13, 17:00

ты перепутал нас.

В Литве неплохая закуска к пиву - вяленый карбонат холодного копчения.
(на литовском - кумпис) но пробовал и татарское аналогичное мясо,
отличается остротой ( называется бастурма или пастрома).
Все нарезается тонкими полосками - и никакого лишнего веса.

Нафлудили мы тут, однако по корочке еще. Подсел я тут на фарше из одной говядины жарить колбаски с чесноком, ну все равно никак не успеваю, чтоб чесночный вкус остался. Жарю практически во фритюре, брызги что пипец, внутри розовое, а чеснок пропал. Вот же блин незадача. Помню же в кабаке одном Обнинском была фишка "Колбаски Юбилейные". Ну не удается повторить никак.

Владимир 1970, может чеснок покрупнее резать?

Нафлудили мы тут, однако по корочке еще. Подсел я тут на фарше из одной говядины жарить колбаски с чесноком, ну все равно никак не успеваю, чтоб чесночный вкус остался. Жарю практически во фритюре, брызги что пипец, внутри розовое, а чеснок пропал. Вот же блин незадача. Помню же в кабаке одном Обнинском была фишка "Колбаски Юбилейные". Ну не удается повторить никак.
Владимир 1970, 17 Сент. 13, 17:06

Купаты в тонкой кишке?

(на литовском - кумписserafh, 17 Сент. 13, 17:04

по белорусски "кумпячок" может быть с душком. так мне объяснили ,когда я отказался.

Вот, нашёл вкуснятину: