Имбирное пиво

Не Хугарден. В Хугарден цедра идет и пшеница. С имбирем и с целыми апельсинами не хугарден. xD

Не Хугарден. В Хугарден цедра идет и пшеница. С имбирем и с целыми апельсинами не хугарден. xD
pivovarkld, 27 Февр. 14, 01:38

целыми??? ну хоть пополам-то разрезал? xD
(это типа шутки юмора)
а кстати- реально отличить по вкусу пиво, вареное по одному и тому же рецепту с пшеницей и пшеничным солодом? не профессиональному дегустатору, естессно...

Сварил вчера по рецепту Sirop (все аналогично, за исключением того что варил 1,5 часа), какое-то интересное брожение у пива. Нету пены на поверхности совершенно, то есть с вечера забел был, а утром супер-интенсивное брожение как на сахарной браге. У всех так?

У всех так?
вячеслав_72, 11 Марта 14, 09:00

ХЗ я в ферментер, без надобности стараюсь не лезть, а вот запах из ГЗ изумительный)))

У меня ферментер с прозрачной крышкой, поэтому и обратил внимание. На вторичку переливать не буду, а в пятницу будет видно. ХЗ,может из-за меда такая аномалия.

А имбирный стаут\портер\коричневый эль?

УРА!!! СВАРИЛ!!!
Рецепт от кислого со 2-й страницы
Одно странно, первый раз варил с добавлением ирландского мха. Солод от Гиви (уже его пользовал БЕЗ мха) - бруха грёбаная гора, осевшего получлось литров 5 на 25 литров общего объёма! Прошлые варки делал пшеничку, сыпал 5 кг солода от Гиви, без мха, осадка было максимум литра 2. Сейчас 4.5 кг его солода, и мох за 10 минут до конца варки, и горы белка.

А кто-нибудь может пояснить физику действия мха?

А кто-нибудь может пояснить физику действия мха?AlexandrOmsk, 05 Апр. 14, 17:29

Ирландский мох

pivovarkld, могу сделать вывод что просто больше белка вывелось из сусла?

pivovarkld, могу сделать вывод что просто больше белка вывелось из сусла?
AlexandrOmsk, 06 Апр. 14, 06:53

Все верно.

Проба снята. Что могу сказать, это очень интересное пиво, с очень интересным вкусом. На любителя - однозначно, все таки имбирь дающий остроту, в пиве, это не стандартно.
Получилось карамельного цвета, без мелано - больше коричнево-красное. И при алк. 3,3% об. с 250 грамм стало очень тепло на душе. Короче - маст хэв

Кстати про пену. Фото через 2 минуты после налива, через 5 минут - примерно 1 см пены, плотной.

Сегодня сварил компиляцию из советов высокоуважаемой аудитории и того что было под рукой (не успел купить пшеничного солода перед выхами )

№4 – Имбирное 10л

Pale Ale = 2.3 kg
Кислый = 0.2 kg

Затирка:
62 гр = 60 мин
72 гр = 30 мин
80 гр = 10 мин

Охмеление
Жатецкий 10 гр = за 60 мин
Perle 10 гр = за 5 мин
За 15 мин:
Имбирь – 70 гр
Мята перечная свежая – 10 гр
Цедра грейпфрута и мякоть – 1 шт
Гвоздика – 10 шт
Мускатный орех – 1 ч.л. без горки
Корица – 1 палочка 8-10 см

Дрожжи Элевые S-33



ЗЫ
Какой стоял ЗА ПАХ....
Уточните после снятия с осадка можно кинуть еще нарезанного имбиря? Или не стоит?

Уточните после снятия с осадка можно кинуть еще нарезанного имбиря? Или не стоит?Zaq, 11 Мая 14, 21:09

Кидай)))

 Zaq
ну как там пивко с имбирёём ?

Приветствую Уважаемые! Сварил и я своё имбирное пиво . Рецепт вот такой получился:
30 литров
НП - 11
КП- 2
IBU - 15

Солод:
Пилснер - 4кг
Рис - 2кг

Хмель:
Hagget (13,4)гранулы - 9гр - 60мин
Сок 2 лайма - 30мин
Тертый имбирь 200гр - 30мин
Ирландский мох - 1,5 чайных ложки - 15мин
Тертый имбирь 60гр - 10мин
Цедра 2 лайма - 5мин

Дрожжи:
S33

Затирание:
45гр - 20мин
52гр - 10мин
65гр - 1час
72гр - 10мин - йодная проба
78гр - промывка

Карбонизация - 9гр декстрозы на литр
Созревание - 14дней

Вкусно, очень вкусно - легко и по летнему (на Нашествии ушло очень быстро). Но больше двух литров не выпьешь - появляется горчинка имбирная  Ну вот как то так. Надо бы еще сварить - но наверное уменьшить кол-во имбиря за 30мин.

Балтика 8 одно из лучших пшеничных пив на наших просторах.BrewmasteR-kld, 01 Нояб. 13, 16:26

Это как раз пример "жидкого хлеба" мне больше Юзберг понравился.

Добрый день!
Варил вот по такому рецепту:
Пэйл Эль - 3кг
Вайт милт - 1кг
Ароматик - 1кг

Жатецкий а3,5% - 30г за 75мин
Цитра а13,2% - 20г за 15мин
Цедра и сок 1 грейпфрута за 10мин
Цедра 1 лимона за 10 мин
Гвоздики 4шт за 10 мин
Корень имбиря,натёртого на тёрке -  130г за 10 мин
Карамельный сахар,Дания. - 200г за 10 мин

53℃ - 20мин
63℃ - 20мин
72℃ - 40мин
78℃ - 10мин

Дрожжи т-58 первой генерации

НП - 15
КП - 4

Пиво получилось вкусное!

С чабрецом пиво получилось стремноеDimaV, 11 Дек. 13, 13:19

Вот не согласен я! Может в сочетании с имбирем не совместимо, не пробовал, а вот чебрец + хмели, произвел положительное впечатление и выдал Аромат достойный, хмель на .... 3 плане! Правда кислинку тоже выдал, но она недолго присутствовала, недолгая карбонизация ее "стерла". На 50 л. сусла всего лишь 20 гр. свеже-собранного добавлял. Опять же все на любителя!

Добрый день!
Сварил ещё имбирное,но по другому рецепту.
Солод
Белорусский светлый - 4кг
Мюних15 - 1кг
Меланоидиновый - 0,2кг
Овсяные хлопья - 1кг
Паузы
53℃ - 20мин
63℃ - 20мин
72℃ - 40мин
78℃ - 10мин
Хмель
Ариана10,8% - 15г за 45мин
Ариана10,8% - 15г за 30мин
Ариана10,8% - 15г за 15мин
Имбирь - 150г за 15мин
Цедра 1 грейфрута - за 15мин
Пучёк мяты - за 15мин
Дрожжи US-05
КП - 16
НП - 4,5
Алк - 6,2%
Рецепт на 25л готового пива.
Получилось очень вкусное пиво с ярко выраженным вкусом имбиря,но вкус не резкий,а очень мягкий.Очень питкое.