Рецепт наливки из любых ягод

 Делаю по простому рецепту:
В трех литровую банку кладу 2/3 от объема ягод и заливаю самогоном 40⁰. Через два три месяца окуратно сливаю жидкость в отдельную емкость. В банку с оставшимися ягодами снова доливаем самогон но уже 30⁰. и опять ждем два три месяца. Сливаем  с отжимом ягод через марлю и смешиваем с первым сливом. Добавляем сахару 75-150гр/л. ждем еще две недели. фильтруем и разливаем по бутылкам.
Получаеться очень приятный напиток для женщин

ЗЫ. Мне самому нравиться из черной смородины. хотя делал и из черники, земляники...

немного другой резепт.
1. 1 кг. ягоды
2. 2 л воды
3. 200 шт листьев, той ягоды из которой делаешь
4. 1 кг сахара
5. 2 ч. л. лимоной кислоты
6. 0,5 спирта или 1 л самогона (водки)
помыть листья. в кастрюлю сложить ягоды, листья, налить 2 л воды. довести до кипения, кипятить 10-15 мин., остудить, процедить через друшдаг и марлю. добавить 1 кг сахара в процеженное, сахар растворить, довести до кипения, добавить 2 ч. л. лимонной кислоты. остудить, добавить спирт или самогон и размешать. налить в емкость и дать настояться. моей жене пондравилось.

Сегодня произвела успех моя наливка из калины. Примерно 1кг ягод намял в кастрюльке добавив 200гр сахара , залил двумя литрами 60 градусного самогона двойной очистки. держал месяц  сегодня после баньки всей семьей пробовали , понравилось всем кто даже держит сухой закон. цвет то же очень красивый.

пробовал на калине. но на мой вкус(запах)-когда много, то пахнет больницей, а так если в норме. неплохо получается

Клюквенную делаю так:500 гр.клюквы пропускаю через мясорубку,заливаю 1л. 45% самогона,неделю встрахиваю,неделю стоит в покое,отжимаю через фланель,варю сироп 400 гр.сахара 250 гр.воды,остужаю,смешиваю с настоем клюквы и ещё  денёк постоять.(ну очень фкусно)Кстатии стакан размятой клюквы на 3л. 45% сэма,так же две недели и вперёд.

попробовал универсальный рецепт, все работает. Пробовал на вишне, малине, черемухе.

Спасибо за рецепт. Делал уже четыре реза. На вишне лучше всего. Жена в восторге. С Чёрной смородиной сложнее. Появляются "сгустки". После доп фильтрации через марлю практичаски исчезли. Хороший рецепт для быстрого приготовления. Паралельно поставил настаиваться наливку расчитанную на 3мес. Потом сравню.

Подскажите что делать с  рябиной.Заранее благодарен.

Подскажите что делать с  рябиной.Заранее благодарен.
JIAIIOTb, 02 Сент. 09, 17:18

К сожалению, рябина относится в сложным ягодам из-за наличия большого количества дубильных веществ (полифенолов), которые дают мутность. Если муть все-таки появится, попробуй выморозить. А так рецепт наливки подходит и для рябины. Только потом подсластить сахарным сиропом по вкусу. Я делал, но, поскольку сам вина не пью, оставил для гостей и супруги, стояла почти год невостребованная (гости тоже как-то на водку больше), помутнела, я ее и перегнал.

Если есть возможность, для мацерации лучше не водку, а 50%-ный спирт. Получишь примерно 30-35% в готовом напитке, если рябина свежая. Для мацерации лучше также ягоду раздавить, не в лепешку, а чтобы кожица треснула, иногда ошпаривают кипятком в дуршлаге, только чтобы не сварилась.

Подскажите что делать с  рябиной.Заранее благодарен.
JIAIIOTb, 02 Сент. 09, 17:18

Если речь идёт о красной рябине,тогда так : собирать с середины августа,вместе с веточками,помыть,опустить в кипяток (5л.воды 1 ст. ложка соли)на 1-2 минуты и сразу же в холодную воду ,( с веточек не снимать)закладываем в 3х литровую банку по плечи,всыпаем сахар,чуть больше пол стакана
(кто любит по слаще - эксперементируйте),заливаем сэмом,стоит минимум 2 месяца.
Ваше здравие !

На черноплодной рябине ваще супер.
Полбанки(3 литровой)  ягод (без веточек), стакан сахара, заливаем 40% всклинь,месяц помешивая ждём.
Очень красивый, прозрачный и вкусный напиток.
С черной смородины тоже класс.(Один раз  не хватило , ягодки тоже срубали :-))

На черноплодной рябине ваще супер.
gohagor, 15 Сент. 09, 21:02

С чернолодкой надо по аккуратней, она понижает давление.
ВНИМАНИЕ!!!При злоупотреблении напитками на черлоплодной рябине (аронии)известны случаи не произвольной дефекации.

странно это с дефекацией. Черноплодная рябина сильное вяжущее средство и хорошо укрепляет стул. Вот запор точно можно словить , а диарея ...

странно это с дефекацией. Черноплодная рябина сильное вяжущее средство и хорошо укрепляет стул. Вот запор точно можно словить , а диарея ...
oleg, 16 Сент. 09, 10:54

Диарея  много раз,а тут всего разок.У меня на даче в начале 80х,все сошли с ума на черноплодке,засадили ей всё что можно,естественно
делали вино и наливки .Бывало у людей стулчик то и ломался.

Я с красной рябиной делал так. Собирал после того как ее морозом ударит, обдирал с веток, мыл и заливал спиртом или самогоном, на водке почему-то хуже получалось. Стояла примерно месяц, пока все ягоды не утонут. запах абалденный

Пробую сегодня наливку которую поставил 22,07. из малины. На СС. Сивухи практически не ощущаешь. Крепость около 35. Но как бы нибыло хорошо с СР лучше.

Сегодня у меня большые сутки ректификации.
И как только литр спирта накапает я им заливаю :
1 тёмный виноград пропущенный через мясорубку вместе с соком
2 Давленную клюкву
3 Тоже давленную бруснику
4 Нарезанные яблоки (Селянин Сергей посоветовал)
5 Молотую грушу на мясорубке.
Думаю с недельку постоит а потом разбавлю сахарным сиропом.
Да на дыньке надо тоже наливочку сделать.

Да на дыньке надо тоже наливочку сделать.
JIAIIOTb, 03 Окт. 09, 04:05

если честно мне не очень понравилась ДЫНЯ в алкоголе.Но это ИМХО

скажите, а если пропустить ягоды через мясорубку. залить Сэмом, закатать банку и оставить месяца на 2-3. ничего не будет ? не испортится ? а потом уже сироп и т.д.

У меня не портится.