Рецепт наливки из любых ягод

Нет рецепта более быстрого?Germebahus, 22 Янв. 18, 22:02

Сделай с подбраживанием, вкус-аромат лучше передается сортировке. Два-три дня подбродить, залить и месяц настоять. Вишню как делаешь? 

Вчера развёл 6 литров сортировки, имеется брусника в одном пакете и смородина чёрная/красная смесь в другом замороженная, по стакану ягод брусники хватит на три литра сортировки, и на другие три литра смородины (красн/черной) ? и сколько на литр сахара нужно? Ягоду помять и в банку к сортировке подселить, а после фильтрации сахар добавить на сколько понял?

Вишню как делаешь?fortunaru, 23 Янв. 18, 08:57

По простому рецепту: в 3-х литровую банку засыпаю слоями вишню (без косточки) и сахар. Вишни - 1 кг, сахара - 0,5 кг. Кидаю 5 шт. гвоздики и пакетик (1,5г) ванили. Верхний слой - сахар. Ставлю летом просто в тепле или на солнце, зимой к батарее отопления часа на 3-4. Потом встряхиваю банку, заливаю сортировкой 40-45%, так чтобы все ягоды скрылись и под пластиковой крышкой в темное место ровно на три недели. Первую неделю встряхиваю каждый день, потом оставляю в покое. Через 3 недели сливаю и заливаю в банку сортировку 30%. Жду неделю. Потом сливаю,  смешиваю с первой партией и через ватный фильтр. Из того что получилось, сразу отливаю поллитра в бутылку и пробую в тот же день. Остальное по бутылкам и в темное прохладное место. Ягоды из банки всегда выкидывал - уж больно грустный у них был вид. Но потом прочитал, что зря. Можно в выпечку добавлять, а можно присыпать остатки в банке сахаром и в прохладное место, а по мере желания отсыпать в тарелочку и есть. Говорят, что тот ещё "спотыкач" получается. Сам пока не пробовал.

Germebahus, попробуй подержать до заливки не 3-4часа а 2-3дня, до появления винного запаха. Совсем другой напиток получишь. Набери в ютюбике "хитрая вишня".

попробуй подержать до заливки не 3-4часа а 2-3дняfortunaru, 23 Янв. 18, 14:30

Попробую. А что скажешь про смородину? Также делать? Вон ТС пишет про 2-3 месяца.

Писал же подбраживай, без разницы вишня, смородина, тернослив, клубника. Месяц настойки, фильтр, потом подкорректировать крепость-сахар, у меня жена не любит крепкое, затем недельку отдых и все можно на стол поставить, или в бар.

потом подкорректировать крепость-сахар,fortunaru, 23 Янв. 18, 17:32

Ты имеешь ввиду разбавить менее крепкой сортировкой для снижения общего градуса и сахара? А если хочешь послаще сделать , то сахарный сироп и на неделю на паузу? А вообще, та пропорция что я написал, как по мне - нормальная, подобрана опытным путем.

Добрый день господа форумчане!
Собрал достаточно много терна, насыпал полную 3х литровую банку, залили сэмом 54%, влезло примерно 1,5л, ни сахар, ни каких специй не добавлял.

стоит уже 3 недели.

Рецепт подсказала бабушка приятеля, сказала больше ничего не надо, 2-3 месяца настоять в подвале, и на стол
у Вас на форуме много сообщений о синильной кислоте и т.п.

Вопрос: что теперь с ней делать? стоит 5 банок, будет очень жалко если что-то пойдет не так.
думаю слить, добавить сахар по вкусу и в бутылки

Посоветуйте пожалуйста может каких специй, меда туда добавить и т.д.
В этом деле новичок, моя первая настойка, не судите строго)
Набрел на Ваш сайт очень интересно! 

Добавлено через 3мин.:

Ягоду перебрал, не мыл, косточки не удалял

Делаю проще очень вкусную наливку.
В 3х литровку две третьих обьема Вишни без косточек -поллитровку Смородины целой и стакан 200 гр Черноплодки - заливаю примерно 1.5 л спирта и на 2-3 недели на отдых.
сливаю содержимое . В з х литровку воду тот же обьем что заливал спирта - на неделю отставляю потом сливаю и смешиваю.
Градус и сахар в наливке моя жена подгоняет под женские потребности - разливаем по бутылкам и в погреб - через неделю первая проба. Не было еще случая чтоб кому то не понравилось.

у меня два вопроса. 1й - с ягод черной смородины срезать остатки цветка - автор пошутил или как? 2. не брать ягоды после дождя, но раздавить и залить водой с сахаром. в чем логика? я просто думаю мыть ягоды покупные или нет, но если помыть то я по идее смою с них дрожжи, и могут не забродить что хотелось бы для наливки

, и могут не забродить что хотелось бы для наливкиdron488, 10 Июля 22, 00:17

добавляй малину не мытую на 5литр ведро смородины стакан достаточно хорошо ,,заведется" и обязательно гидрозатвор.

Добрый вечер.
Были в баре пробовали разные наливки. Заинтересовала мандариновая и на копченой груше.
Нужен совет как можно такое повторить?
Просто мандариновую мякоть залить?
А грушу, подвялить в духовке?

Рылся, рылся в теме - так и не нашел внятного рецепта для черной смородины. Помню по предыдущей попытке, из смородины в 3 литровой банке получил полбанки мощного желе, которое ничем исправить было нельзя. Жена как-то там для кулинарии присобачивала долго.
Так есть ли какой рецепт сделать смородинную настойку на сортировке 45% без желирования продукта?

сделать смородинную настойку нТ-34, 18 Окт. 24, 22:45

Настойку или наливку ?!