Рецепт наливки из любых ягод

born78, Спасибо!

Есть. Тема - Рецепт(старый) Нежинской Рябиновой водки.
Но поскольку бочки у меня под это дело нет, то делаю в 3-х литровой банке. Банку почти доверха заполняю рябиной и заливаю сорокаградусным СЭМом. Через три недели 0,5 л сливаю, а в банку доливаю 0,5 л свежего СЭМа. И так каждые три недели, пока не набирается 6 литров. Потом всё это ставлю на щепу на 2 месяца. А потом либо так пью, либо сиропом довожу до 20-25 градусов.

а я рябину ставлю сразу со щепой на месяц.

Я первый раз тоже так делал, но сейчас к такой вот технологии пришёл.
Кстати, по мне, так никакого коньяка не надо.

а количество щепы каким образом рассчитать

Щепа добавляется как правило 2-3 гр на 1 литр, многое зависит от того как была подготовлена щепа, в зависимости от степени ее обжарки варьируется ее количество.

щепу предполагаю использовать из магазина, посмотрю на нее внимательно.
Есть у меня 1 кг калины, как лучше сделать наливку, с добавлением сахара или сиропа, с клюквой, брусникой и калиной наверное лучше сироп, или на усмотрение автора.

Дважды Отец Димитрий, на днях пробовал приготовленную по твоему рецепту наливку из винограда "Изабелла" (делал конечно не я, просто дегустировал), очень понравилась! Еще раз спасибо за рецепт, буду им пользоваться! )))

Спасибо. Я кстати, как раз сейчас решил попробовать сделать наливку из своей изабелки. Сижу думаю - получится или нет. А теперь даже думать не буду - поставлю наливку.

Нынче земляники просто немеряно. Короче, процесс пошел!

Нынче земляники просто немеряно. Короче, процесс пошел!sdgrafik, 21 Июня 15, 19:42

Землянику нужно настаивать максимум 2 дня. Иначе будет сильно горчить. Лучше один день и в тепле (на солнце). Земляника легко отдает аромат.

Григорий, Вот оно че:-) девчата попросили сделать, и меня мудаком обозвали!

Спасибо, уважаемые за совет. А то я хотел 2 недели настаивать. Еще думал месяц или две недели, а тут вот как. Я ставил прошлый год на клубнике, результат очень не понравился. Аромат весь сдулся, как компот вышло

Аромат весь сдулся, как компот вышлоsdgrafik, 21 Июня 15, 21:06

Ягодные наливки имеют довольно нестойкий и "плоский" аромат. Я в обязательном порядке добавляю природные усилители вкуса (специи). Это прежде всего гвоздика (1-2 гвоздичины на литр) и корица (совсем чуть чуть немолотой коры). Можно добавлять немного мускатного ореха. И еще желательно хороший коньяк - 0,5 литра на 10 литров готовой наливки. Тогда вкус и аромат будет богаче.

Но все равно, хранятся такие наливки не долго - максимум год или полгода, потом аромат пропадает. Вишневая хранится дольше, сейчас отхлебнул вишневую наливку (со специями и коньяком) сделанную в позапрошлом году - вроде пахнет и на вкус вполне сносная.

сок слил, отфильтровал. сейчас оставшиеся ягоды засыплю сахаром. а вот надо ли потом, когда уже сцежу сироп - ягоды выжимать? или просто слить и отфильтровать? и да - запах - это что-то! спасибо за совет!

sdgrafik, Выжимать не нужно. Сливай сироп очень осторожно, что бы ягоды не помять. А то потом очень трудно будет избавиться от мути.

Получилось у меня с 4,0 литров ягод (заливал 2,22 л. 72 % спирта) - после фильтрации примерно 1,6 л. спиртованного сока. Сок закрыл в банку - убрал. Ягоды засыпал 650 гр. сахара. Вот мучают меня теперь сомнения - а сколько потом воды добавлять? Спасибо.
И очень сильно жаба душит, что так мало выходит ))

  Сегодня разлил по бутылкам наливку (настойку ) на ягодах терна. По моему незаслуженно забытая прекрасная ягода. Во первых бесплатная....растет везде где ни попадя на опушках леса и при дороге....очень ароматная и после первых заморозков сладкая и не терпкая.
  Густая (прямо как ликер )...темно бордовая (иссиня бордовая )...кисловато сладкая с легкой горчинкой...аромат очень необычный и характерный....вообщем вещь. Рекомендую. Если кого заинтересует могу выложить рецепт. Единственный минус ....не каждый год урожай ягод...но уж если уродились то очень много.

Если кого заинтересует могу выложить рецептshark1968, 21 Дек. 15, 01:48

Если не сложно, рецепт в студию.

Уважаемые! Не стал делать новую тему, подниму эту. Вопрос про наливку на черной смородине. С лета в запасах лежит мороженная. Много. Задумал сделать из нее наливку, благо и сортировка есть в достаточном количестве. Но почитал самое первое сообщение в этой теме и офигел: тут 2-3 месяца, там еще 2 месяца... Это получается полгода со смородиной "возиться"? Я вишневку за месяц делал. Результат вполне нормальный. Почему черн.смородину так долго? Нет рецепта более быстрого?