Недоброд

Egor4549, как тут многие говорят:главное чтоб тебе нравилось)Я с этим согласен..

А если гидромодуль был 1:3,6 пенка по тихой была еще и шипела, я добавил воды на третий день довел гидромодуль до 1:4.. что скажете братья?

Tanatos, а что сказать, все зависит от количества живых дрожжей, а их количество напрямую зависит от первых двух дней, ну и плюс мы же не экстрасенсы, тип браги, температура и т.д.

Привет всем.
Поставил 09.08 брагу: 6кг муки + 2 кг ячневой крупы+ 28 л воды.
Ставил по такому рецепту: горячая вода из-под крана, затем добавил фермент А 1,5 ст.л, муку, крупу, размешал. Потом добавил фермент Г 2 ст.л. снова размешал, подождал и добавил дрожжи 150 гр Пакмайя. Под перчатку- и все.
Первый день бродила- видно было и пенную шапку, и движение масс, и перчатка стояла туго надутая.
Сегодня: перчатка стоит, но вялая, движения не видно...
Умерла? Спасти можно?

Умерла? Спасти можно?dead77, 11 Авг. 16, 03:44

Возможно нужно поднять температуру браги для активации брожения.
Укутай её поставь, в теплое место.

Умерлаdead77, 11 Авг. 16, 03:44

ХОС же,понюхай и жди.Если не прокис,то может и пару недель дображивать,а активная фаза на ХОСе день,два,три и всё.

Добавил еще грамм по 50 дрожжей. Бродит, но вяленько...на вкус- горчит

dead77,Вы, похоже, не понимаете суть метода холодного осахаривания. Дрожжи у вас поедают сахар, который образуется в ходе работы ферментов, а при комнатной температуре они работают медленно, и бродит слабо, сколько дрожжей не вали - им чего есть больше не станет. Но прочесс идет непрерывно, в норме 2-3 недели, главное - чтоб другие культуры не развились, типа плесеней.

Tank, я же не волшебник - я только учусь))) но сейчас брожение пошло поактивнее))

dead77, возможно температура подросла. Я с недоосахариванием сталкивался, ферменты правда не пользовал, всегда только солод. Максимум 18 дней держал, первые 10 каждый день пробу йодом делал, потом заипался, ещё чуть бродящую перегнал - выход маленький, ок. 200мл АС с килограма.

Tank, а что туда с йодом то лезть? перчатка свалится - и буду перегонять)))

dead77, проба йодом делается после осахаравания, при полном - весь крахмал должен превратиться в сахар, и йод синеть не будет.

Tank, я думаю, лучше обезопасить брагу от заражения сторонними вредностями, чем выяснять, осахарился весь крахмал или нет... Ведь, изменить что-то в процессе уже вряд ли получится.

dead77, При полностью прошедшем горячем осахаривании сусло стерильно, ведь оно долго грелось, как до 28-30*С остыло дрожжи внёс. Брожение очень бурное - питания ведь дрожжам завались - сбраживается за 3 дня максимум. Но у меня так выходило всего два раза - тут всё от качества солода зависит, а я покупаю самый дешёвый. Чаще сначала горячее осахаривание, а затем после бурного брожения 2-3 дня ещё 5-6 дней медленное дображивание.

Tank, ээээмммм, мы же про ХОС разговаривали)))

Поинтересуюсь. С какой целью вы в сахарной ветке про ХОС разговариваете?

Olkan, ну, типа "недоброд"...)))

dead77, я к тому, что и при горяхем, если не до конца осахарилось, приходится дображивать при холодном осахаривании. Причем, что интересное и брага кислая, без признаков сахара, а бродит вяло и бродит себе день за днём. Как понять что там в ней осталось? Йод, он не в брагу льётся, а чайную ложечку браги на блюдечко и туда йодику капельку.

Что-то кажется, что мне в Магните какой-то несахарный сахар продали. Три емкости, в каждой 5 кг сахара + 25 литров воды + 100 г Саф-Левюра + подкормка. Разброжено, температура в бадьях стабильная 30-31°С, гидрозатвор. Бродило 5 дней (окончание - 1 бульк в гидрозатворе в минуту). На вкус брага горьковатая, обычного вида. Перегнал. Выход в АС - 0,28 с 1 кг сахара. Во всех трех емкостях одинаковый. Я осатанел: обычно с сахара без напряга получаю по 0,50-0,55 АС с кг сахара. Блин! Думал, я где-то напортачил. Проверил (полностью повторил процесс) с очередными 15 кг того же сахара. Результат - в точности такой же. Неужто в продаваемом сахаре сахара только половина? Интересно, что остальное? На вкус и вид - обычный сахар-песок, в чае-кофн растворяется как настоящий... Или все-таки я что-то сам себе нагадил?

Добрый день. Нужен совет. Пропадает 40 литров яблочной браги  на чистом соке. Дрожжи Саф Истант. С жмыхом яблочная отбродила нормально. На соке стоит 3 месяца в начале брожение было хорошее недавно гидрозатвор замолчал. Вчера проверил сладкая(недоброд). Добавил Пакмайя кристал,включал воздушный компрессор -тишина(сутки спустя). Жалко столько труда прпадет. Собирался кальвадос замутить.