Недоброд

punisher, проблема то однозначно в перегреве, дрожжи эти я не первый год пользую, и, в общем, доволен. Так долго просто у меня на дрожжах никогда не было.
Меня более всего сладковатый привкус волнует. Никто не знает что на нах?

Танк , пить можно не переживай а сладкий из за недоброда.так бывает.

сладковатый привкус волнуетTank, 16 Марта 16, 18:48

Это оставшийся несбродивший сахар

Это оставшийся несбродивший сахарpunisher, 16 Марта 16, 18:56

А как же он через две дистилляции прошёл?

А как же он через две дистилляции прошёлTank, 17 Марта 16, 11:09

Наверно так же как и вода попадает в дистилят, хотя кипит она при 100С

Tank, смотри, все пишут про перегрев и считают критической температуру ~36°, а на пачке например тойже пакмайи написано разбраживать в воде 38°. Недавно купил воронежские дрожжи левюр называются «НЕВАДА» пачка 500 грамм. Ставлю на 6 кг. - 120 грамм по стандарту. Уже 4 партии отбродили как положено до 0% сахара (мерял АС-3) все 4 партии бродили при т° 35-36°С. А раньше на саф-левюре получал ~1,5 - 2 % сахара в остатке, правда сахаромер был бытовой, но за перегревом следил, раскутывал, укутывал и .... А дрожжи .... могла партия плохая попасться

считают критической температуру ~36°, а на пачке например тойже пакмайи написано разбраживать в воде 38°vlad_sazan, 17 Марта 16, 19:51

Спирт он и для дрожжей неполезен, разброд может и при 38*С идти хорошо, а вот что с ними будет, если в жидкости уже 6-8% алкоголя.

Таки беда. Решил в первый раз сахар инвертированный попробовать.
Забодяжил так -
сахар инверт - 5 кг.
мочевина - 5 гр.
дрожжи Бекмая - 100 г.
вода - 25 литров, t -38
на всякий случай покрошил две печенки.
Все под гидрозатвор.
Итог - стоит с 5-го марта, булькает через 38 сек,
на вкус - и чуть горькая и чуть сладкая.
И че делать? Подождать до Пасхи или гнать?
На обычном сахаре такая бодяга стояла - от 5-ти до 7-ми дней
при такой же температуре в доме и на том же месте.

СЭМ-46, если сахаромера (или бытового виномера)нет - снимай с осадка и гони, гонят и булькающую ))) или если боишься, что там еще сахар остался, разброди немного дрожжей и влей в брагу, чтобы доели остатки сахара.
ЗЫ: брага на инверте немного слаще на вкус, может кажется, ну и будь готов к тому что выход немного меньше чем на обычной сахарной, зато органолептика (как по мне) лучше.

vlad_sazan, спасибо. Уже перегнал. Взял 5 литров 50% и + еще литр 25% нацедил.
Просто в первый раз сахар инвертировал, вот и сел на измену из-за сладкого привкуса.
Теперь буду знать.

СЭМ-46, и где же здесь недоброд? У вас теоретический выход 5000г*0,56 = 2800мл. Вы взяли 5000*0,5 + 1000*0,25 = 2500+250 = 2750мл или 98% от теоретического.

СЭМ-46, и где же здесь недоброд?Tank, 21 Марта 16, 11:11

С Добрым утром!
А кто говорил про недоброд?
Я написал, что в первый раз попробовал инвертируемый сахар, что брага простояла две недели и продолжает булькать через гидрозатвор, что на вкус сладкая. Спросил - че делать?
Все дружно промолчали. Я и перегнал.
Затем vlad_sazan подсказал что инверт слаще на вкус.
Просто я, лох, об этом и не знал.
Выход понравился. Вони нет. Я доволен. Буду инверт делать дальше.

А кто говорил про недоброд?СЭМ-46, 21 Марта 16, 19:42

Тема так называется ...

Тема так называется ...Tank, 22 Марта 16, 09:40

А-а!
Я ж говорю - лох я чилийский!

Здраствуйте! Недавно на форуме,помогите,сделал брагу,6 кг. сахара,24 л.воды,и 900 гр. Воронежских спиртовых дрожжей,почему 900,прочёл в какой то ветке,что можно увеличиль объём дрожжей в 1.5 раза,для более быстрого выбраживания.При добавленнии дрожжей,бутыли нагрелись гр.до 38-ми,на 3-тий день булькать перестало из гидрозатвора,попробывав на вкус,в далеке слегка сластит,закинув винометр показал 11% и 5%-сахара,воды добавлял,но не помогло,я так понял недоброд? Брага слегка кипит,если подставить ухо к горлышку бутыли,спичка в самой бутыли тухнет,значит процес идёт? Может добавить дрожжей ещё? Со спиртуознастью 11%? Или как исправить ситуацию? Ещё по поводу осветления,можно ли использовать белую глину аптечную?

Думаю нужно оставить до 7-8 дня дображивать, раз ещё бродит.

Tank, Спасибо за совет!

100sey, 1кг сахара - 5 литров воды - 100 грамм прессованных или 20 сухих = аксиома = 4-5 дней брожения и нафиг тебе эти эксперименты ... возьми грамм 100 прессованных разброди в отдельной ёмкости и влей в брагу.  С учетом погрешности термометра скорее всего перегрелись + высокая концентрация сахара и писнец почти всем дрожжам.

Помогите советом.ставил первую в жизни брагу.хотел делать на зеленом солоде.смолол 30 кг получилось 95литров солода.залил 180 литров воды,довел до температуры 63 гиадуса, охлаждать быстро было нечем,поэтому остыло само за 2дня.попробовал на сахар,никакая.йод цвет не поменял.добавил 20кг сахара получилась сладкая,на 32 внес сухие спиртовые дрожжи 300г.почти сразу пошло брожение.2 дня температура не падала.на третий упала до 25.я периодически перемешивать все это дело.на конец третьего дня активность упала.осталась шапка кожуры зерна сверху,на вкус сахара нет,газированное вино,спиртометр ничего не показал.принял решение к перегону.гнал паром.выхода почти нет.около 15л 40градусов.в котором месте руки кривые?спс

Добавлено через 7мин.:

И когда мыл куб где-то грамм 50 дрожей не растворенных осталось.хотя разбраживал


Добавлено через 12мин.:

Это были не дрожжи.я мел кормовой добавлял чтоб он выровнять

Добавлено через 1мин.:

Рн

Витос, Зачем сахер вносил? Для 30кг солода много воды. Дрожжей для солода много, для сахера мало. До скольки выжимал(температура в кубе)?