Размножение дрожжей

Это из 30-х годов прошлого века.Abettor, 17 Февр. 21, 20:30

СУПЕР рецепт!

Пошёл кадки точять!

Мешалку магнитную сварганил (проще чем казалось), дрожжи приобрел (safspirit usw-6), сырьем закупился (солод ржаной неферментированый, мочевина, суперфосфат).
Теперь внимание знатоки - вопрос:
Поключение компрессора в процессе работы магнитной мешалки обязательно для нормального размножения дрожжей или по возможности?
Почему спрашиваю - во время работы мешалки в жидкости получается неслабая воронка, которая по идее должна насыщать жидкость кислородом. Но достаточно ли такого насыщения для размножения или однозначно необходима дополнительная аэрация через компрессор...

Во время роста дрожжей кислорода много не бывает. Даже если воронка, даже если + компрессор, ИМХО этого будет недостаточно.

однозначно необходима дополнительная аэрация через компрессор...Ерманвлад, 21 Февр. 21, 12:38

ибо дрожжики сожрут мигом кислород и напукают углекислоту в атмосферу банки - где брать новый кислород?

солод ржаной неферментированый, мочевина, суперфосфатЕрманвлад, 21 Февр. 21, 12:38

все три ингридиента зря. Сусло нужно отфильтрованное, мочевина и суперфосфат ничего дополнительно полезного нового, чем есть в сусле из солода, не дадут.
Дай бог тебе хорошенько прокипятить сусло из ржаного солода, да без пригара...

ибо дрожжики сожрут мигом кислород и напукают углекислоту в атмосферу банки - где брать новый кислород?AASH, 21 Февр. 21, 21:20

По кислороду понял - буду колхозить аэратор, чтобы труды не пропали даром...
А по суслу что не так? Тему перечитал, взял за основу этот рецепт -

Сусло:
сахар 180 г (не больше, иначе расти не будет!),
хлористый аммоний - 0,5 г, суперфосфат - 0,7 г (можно заменить  любым минеральным источником аммонийного азота и фосфора - сама кислота, соли и пр.),
серная кислота (10%) - 25 мл (для предотвращения инфекции),
прессованные дрожжи - 60-80 г (сколько надо сухих, если честно, не знаю);
кипяченая водопроводная (не дистиллят - все передохнет!) - до 1 л.

Хорошо добавлять 10-15 грамм измельченного сухого ржаного солода (квасного) или просто ржаной муки. Это будет источник аминокислот - факторов роста. Но мжно и обойтись.mak210, 08 Марта 09, 20:05

Только вместо прессованных дрожжей у меня safspirit usw-6
НП - 10%, Солод 10г/л(Солод у меня ржаной, сухой, молотый в муку, неферментированый), мочевина 0.5г/л,суперфосфат 0.5г/л, сусло сварил, ферментировал, охладил до 30 грд. внес 2г дрожжей на 300мл сусла. Затем через сутки добавлю 600мл сусла, через 2 суток 1200мл....
Нужно было фильтровать сусло?? Нигде в теме такого не встретил...

Перечитал тему раза 3-и. Где косячу???

Где косячу???Ерманвлад, 21 Февр. 21, 22:00

Практически везде

Практически вездеAASH, 21 Февр. 21, 23:50

Ёмко!
Спасибо...

Берёшь килограмм ячменного солода пивного помола, просеиваешь через сито от мучки. Заливаешь на полчаса солод водой 4 литра, нагретой до 65°С. Иногда помешиваешь. По прошествии времени отделяешь дробину через сито - получишь сусло из ячменного солода.

Перечитал тему раза 3-и. Где косячу???Ерманвлад, 21 Февр. 21, 22:00

Практически вездеAASH, 21 Февр. 21, 23:50

Ну значит ферментировал я ржаной солод (у меня помол почти в муку) добавил пару гранул амиачки и нитроамофоски, сварил сахарку из расчета 200гр/1л воды. И все у меня великолепно размножилось из пары песчинок safspirit usw-6! Промыл, отделил дрожжи в осадке, получил 200грм дрожей. Расфосовал по рюмкам и поместил в холодильник на 2грд. Стояло неделю. Достал одну порцию, разбродил - и все чудесно отработало! Кукуруза (5кг) отбродила за 3 дня!!
Так что - как то так... )))

Это дрожжи, или проблема? Помогите разобраться. Литературу рекомендованную с первой страницы просмотрел, но вопросы не отпали. Смущают цепочки более двух бусинок и сгусток бусинок. Прошу простить за мой "технический жаргон', но по другому выразить мысль не получилось.

На первом снимке - незаконное пикетирование, на втором - митинг. Разогнать )

На первом снимке - незаконное пикетирование, на втором - митинг. Разогнать )Noiseman, 22 Марта 21, 10:48

Первых гоняю магнитной мешалкой, вторых уже перегнал, по выходу явный недобор.

Добавлено через 3ч. 55мин.:

US-05 из красивой красной пачки. Но что-то очень некрасивые под микроскопом.

...Промыл, отделил дрожжи в осадке, ...Ерманвлад, 21 Марта 21, 09:33

А можно по подробнее? Технологию промывки, отделения от осадка...

Дрожжи нужно промыть очень холодной водой, можно со льдом, благо сейчас не проблема. Т.е. залить, подождать осадка и слить сверху в канализацию верхнюю часть. 2-3 раза. Это делается для удаления дрожжевых "какашек". Брать надо не из осветленной части, а из осадка, дрожжи там.mak210, 17 Янв. 11, 12:24

Добавлено через 235дн. 16ч. 54мин.:

Всем привет!
Есть вопрос:

Кто нибудь пробовал сушить дрожи, после размножения (для возможности длительного хранения)? И какие результаты?

Я для возможности длительного хранения прессованные в морозилку положил. В источниках написано что год запросто.

Я имел в виду - высушить то, что сам размножил!
Мне думается, что высушить проще, чем спрессовать...

Всмысле проще????? Засовываешь в специальный мешок для отжимания дрожжей, скручиваешь его и с размаху жопой сверху - вся вода лишняя и вытечет. Это первый этап. А потом засовываешь в центрифугу в стиральную машину этот мешок. Хотя поидее можно и сразу в центрифугу, но так не прикольно )))

Шикарно!
Мне бабушка рассказывала.
Муку варить, потом с соком капусты мешать
Потом все это держать неделю
Потом греть как руке будет горяче
Потом туда шишку хмеля, сущоной малны немного меда в чугоунок и а печку
Говорила, что для хлеба не годно, но для браги за три дня все сбраживает
Гущу что останется надо теплым отваром муки и сухих ягод возобновить
Я смеялся
думал старбя врет
Попробывал
И реально офигел
ЧКД так не работают.
Бабкино зелье на 30% раньше сбраживает и утром похмелья нет...

сущоной малны290366alex, 04 Дек. 21, 00:09

это кто такая ? Малина что ли ?

Ага малина, только сушоная)