Температурный режим, ph и высшие спирты

Какая температура, сколько продержалась времени?shameless, 15 Мая 20, 13:05

3 дня температура 26. Потом упала до 12-15

3 дня температура 26. Потом упала до 12-15MamontSV, 15 Мая 20, 13:19

Сбродило там уже все. Перегоняй.

Какая температура, сколько продержалась времени? А так-то за 3 дня все могло сбродить.shameless, 15 Мая 20, 13:05

Температура упала до 12-15 градусов с 26

Температура упала до 12-15 градусов с 26MamontSV, 15 Мая 20, 16:24

MamontSV ,сначала попробуй брагу на вкус,если горчит,кислит,то готова к перегонке.Сладкая на вкус,подогрей брагу до температуры 30-32 гр.С.Дрожжи снова включаться в работу и доведут дело до конца.

В выходные перегнал. После второго перегона с отбором голов, получилось 5,5 литра 93 градуса

всем добра, коллеги.
скажите... температура 34-36 гр может сварить воронежские дрожжи ?
решил попробовать такой режим и бурное брожение через два дня как отрезало, хотя когда открываю крышку и подношу спичку, то она тухнет. Брага сладкая, стоит 4 дня, раньше с гравицапой и тем-рой не выше 30 уже перегонял, сейчас поленился. Сахара 10 кг воды 40 литров.

унести где более прохладно ? запустить новую порцию разброженных дрожжей ? жалко 20 кг сахара ( 2 бочки )

говорили мне, что лучшее злейший враг хорошего.

скажите... температура 34-36 гр может сварить воронежские дрожжи ?Сельчанин, 09 Июня 20, 00:28

При таких температурах дрожжи не погибают, а вот активность может снизиться при набраживании спирта.
"Важен температурный график во время всего
процесса, если запускать брагу можно при температуре вплоть до 38 градусов, то первые
сутки необходимо завершить уже при 30 градусах, а далее понизить до 25-это будет
оптимумом комфорта для дрожжей. Ярким примером важности температуры являются
инструкции по применению спиртовых дрожжей. Для тех, которые набраживают до 17%
алкоголя рекомендуемая температура 22-25градусов (что, казалось бы, уже прохладно в
классическом понимании), а те что работают до 23% уже требуют 18-20 градусов при
брожении и это как раз решающий фактор выживания." И гидромодуль лучше 1:5

И гидромодуль лучше 1:5просто хол, 09 Июня 20, 18:00

спасибо
унёс в более прохладное помещение

Из всего выше написанного можно сделать вывод, в идеале.
В начале брожения поднимаем температуру до 36 градусов, и впоследствии под конец, температуру снижаем до 20, в зависимости от потери веса.

Попробую реализовать.

Ярким примером важности температуры являются инструкции по применению спиртовых дрожжей. Для тех...просто хол, 09 Июня 20, 18:00

А ты не допускаешь, что снижение температуры браги обусловлено избежанием потери спирта при испарении оного из бродильной ёмкостины, поскольку спртуозность браги около 20%об.?
Сельчанин, не поленись и прочти 1-й пост настоящей темы и надеюсь, что тебе станет всё ясно.
Удачи!

Для тех, которые набраживают до 17% алкоголя рекомендуемая температура 22-25градусов (что, казалось бы, уже прохладно в
классическом понимании), а те что работают до 23% уже требуют 18-20 градусов при
брожении и это как раз решающий фактор выживания." И гидромодуль лучше 1:5просто хол, 09 Июня 20, 18:00

А как ты себе представляешь ГМ 1:5 и 23% спирта в браге? Или даже 17%.

На скору руку собрал регулятор температуры для браги, в качестве нагревателя греющий кабель. датчик температуры в центре. применил ПИД регулирование в итоге держит заданную температуру с точностью +/-0,1 градус... ноут для настройки и чтоб графики рисовать

36.0 градуса активно бурлит, дрожжи обычные хлебопекарные "Бистро"

АлкашЪ, Весельчак Ы, в моём посте моих мыслей только первая строчка и последние пару слов о гидромодуле. А то, что в кавычках- это выдержка из статьи о размножении дрожжей вообще-то для чайников. Так что не судите строго.

Люди добрые, такой вопрос. резко упала температура, дождливо, браге холодно, 19 градусов. сейчас что бы поднять температуру в бочке нет никаких средств для этого подходящие (на будущее учту урок и сделаю). Сейчас такой вопрос, хочу утеплить бочку, вытащить 10-тую часть, 10 литров (бочка на 100) вскипятить и вылить в общий объем. Я понимаю что дрожжи при кипячении погибнут, но за то поднимется общая температура в бочке и остальным будет комфортнее. Что скажете есть ли смысл или уже подождать пока добродит? Либо что можете посоветовать еще?

Сейчас такой вопрос, хочу утеплить бочку, вытащить 10-тую часть, 10 литров (бочка на 100) вскипятить и вылить в общий объем.astamandor, 31 Мая 21, 18:27

не проще кипятильником подогреть до 35 градусов, у меня бочка на 50 литров , я кипятильник на 1,5 киловатта интенсивно вожу в браге, типа мешаю, минут двадцать, что бы не было локального перегрева браги, как 35 С нагрелась, все выключаю , но на 100 литров придётся кипятильником помешивать подольше раза в два, ещё можно аквариумный насос опустить в брагу, тоже будет перемешивать и немного подогревать.

ахаха не дурно

проще кипятильником подогреть до 35 градусов,михаил65, 31 Мая 21, 23:50

При этой температуре у браги появится сильный запах H2S. При перегонке он исчезнет, но нервных он сильно пугает.

При этой температуре у браги появится сильный запах H2S. При перегонке он исчезнет, но нервных он сильно пугаетФагот, 14 Авг. 21, 06:54

Я по запахам маленько не в теме , по формуле H2S это что сероводород??
Гоню уже шестой год, дрожжи пакмайа , никаких запахов , и соседи ничего не учуяли за это время. Когда перегоняю зерновые или солодовые думают я пеку пироги , запах очень вкусный , выпечкой , особенно кукурузной браги.

Добавлено через 2мин.:

У меня брага раз в сутки перемешивается , может и запаха сероводорода и нет поэтому.

михаил65, Это и в книжках написано. Максимальная температура браги 30С. Если выше выделяется сероводород. У меня такое бывает регулярно, когда я заливаю воду выше 31С.

михаил65, Это и в книжках написано. Максимальная температура браги 30С. Если выше выделяется сероводород. У меня такое бывает регулярно, когда я заливаю воду выше 31С.Фагот, 14 Авг. 21, 07:31

Ни разу за эти годы сероводорода не ловил, но ёмкости у меня маленькие 55литров, и всегда сбраживаю последние три года начальная температура 32-33С, пару дней , что бы пену контролировать , потом поднимаю до 35-36С, может быть вода у меня особая , шунгитно цеолитлвая минерализованная , но и раньше на простой воде сероводорода точно не было почему то, может быть не всегда что написано истина, може и по другому может быть

Добавлено через 4мин.:

Брага у меня не под гидрозатвором, просто под крышкой положенной сверху , возможно когда я перемешиваю раз в сутки кислород воздуха как то поступает или углекислота уносит сероводород к примеру, но запах от солодово кукурузной браги просто чудо , с медовым оттенком по всей кухне.

Добавлено через 4мин.:

Дрожжи у меня всегда одни и те же ПАКМАЙА, возможно от прессованных дрожжей и отсутствие кислорода у кого-то сероводород и прёт , у меня такого ни разу не было , ни на сахарных не на зерновых.
Да и трудно поверить что в бродильной ёмкости может что то удержатся , зерновые браги как бы "кипят" с бурным выделением углекислоты, у меня гидрозатворы все вылетали из них вода, как газы прут, почему и стал просто сверху крышкой накрывать брагу без гидрозатвором.